Ieri sera ho guardato Bake Off e mi è venuta una irrefrenabile voglia di torta al limone.
La frolla ce l'avevo già in frigo, da far fuori. Il resto è la sua ricetta.
E' la torta al limone più buona che abbia fatto: un sapore molto equilibrato.
Buona, buona! (ma la mia è più bella della sua.... ecco! )
10685484_10202809277213616_956701389143874773_n.jpg
63413_10202811593071511_7218679218822225189_n.jpg
Ingredienti
per la frolla:
200 gr. di farina
100 gr. di burro
100 gr. di zucchero
40 gr. di uova intere
1,5 gr. di sale
4 gr. di lievito
1/2 bacca di vaniglia
per la crema al limone:
180 gr. di succo di limone
300 gr. di zucchero
5 uova
200 gr. di burro freddo
un foglio da 2 gr. di gelatina
per la meringa italiana:
125 gr. di albumi
25 gr. di zucchero semolato
50 ml. di acqua
175 gr. di zucchero semolato
Fare la frolla. Farla riposare in frigorifero. Rivestire uno stampo da crostate da 22 cm. di diametro, rivestire con carta forno e coprire con legumi secchi o gli appositi pesetti e cuocere in forno caldo a 175 gradi per circa 20 minuti.
Per la crema al limone sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere il succo di limone riscaldato e cuocere fino a raggiungere 83°. Reidratare la gelatina ed aggiungerla alla crema, insieme al burro a pezzetti, quando si avrà raggiunto i 60°. (io ho messo subito, appena spento il fuoco, e ho fatto raffreddare).
Per la meringa italiana portare a 121° 175 gr. di zucchero con l'acqua.
Cominciare a montare in planetaria gli albumi con 25 gr. di zucchero. Aggiungere a filo lo sciroppo di zucchero, tenendo sempre in funzione la planetaria e riducendo la velocità, e, una volta versato tutto lo sciroppo, riportare alla massima velocità e continuare a montare fino a raffreddamento.
Montaggio:
Versare la crema nel guscio di frolla e far ben raffreddare. Riempire un sac a poche con la meringa. Decorare la torta e fiammeggiare con il cannello.
Fatela!!
Buona domenica!!
La frolla ce l'avevo già in frigo, da far fuori. Il resto è la sua ricetta.
E' la torta al limone più buona che abbia fatto: un sapore molto equilibrato.
Buona, buona! (ma la mia è più bella della sua.... ecco! )
10685484_10202809277213616_956701389143874773_n.jpg
63413_10202811593071511_7218679218822225189_n.jpg
Ingredienti
per la frolla:
200 gr. di farina
100 gr. di burro
100 gr. di zucchero
40 gr. di uova intere
1,5 gr. di sale
4 gr. di lievito
1/2 bacca di vaniglia
per la crema al limone:
180 gr. di succo di limone
300 gr. di zucchero
5 uova
200 gr. di burro freddo
un foglio da 2 gr. di gelatina
per la meringa italiana:
125 gr. di albumi
25 gr. di zucchero semolato
50 ml. di acqua
175 gr. di zucchero semolato
Fare la frolla. Farla riposare in frigorifero. Rivestire uno stampo da crostate da 22 cm. di diametro, rivestire con carta forno e coprire con legumi secchi o gli appositi pesetti e cuocere in forno caldo a 175 gradi per circa 20 minuti.
Per la crema al limone sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere il succo di limone riscaldato e cuocere fino a raggiungere 83°. Reidratare la gelatina ed aggiungerla alla crema, insieme al burro a pezzetti, quando si avrà raggiunto i 60°. (io ho messo subito, appena spento il fuoco, e ho fatto raffreddare).
Per la meringa italiana portare a 121° 175 gr. di zucchero con l'acqua.
Cominciare a montare in planetaria gli albumi con 25 gr. di zucchero. Aggiungere a filo lo sciroppo di zucchero, tenendo sempre in funzione la planetaria e riducendo la velocità, e, una volta versato tutto lo sciroppo, riportare alla massima velocità e continuare a montare fino a raffreddamento.
Montaggio:
Versare la crema nel guscio di frolla e far ben raffreddare. Riempire un sac a poche con la meringa. Decorare la torta e fiammeggiare con il cannello.
Fatela!!
Buona domenica!!
Commenta