Biscottini alla cannella

[Memi]

E' un po' che non do il mi contributo al forum, principalmente perché non stavo più matraccando in cucina; quindi ne approfitto per condividere con voi questa ricetta, che richiede pochissima lavorazione ma molto riposo.

Ingredienti

250 g burro
200 g zucchero
1 cucchiaino da tè di cannella
1 pizzico di sale
300 g farina
50 g amido di mais
1 albume
zucchero di canna.

Procedimento

Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare. Montarlo poi con lo zucchero, la cannella e un pizzico di sale. Aggiungere la farina e l'amido setacciati e impastare brevemente. Fare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in luogo fresco per un'ora.
Formare tre rotoli lunghi circa 30 cm (avranno il diametro di circa 4 cm) e tenerli in frigo per altre 2 ore.
Spennellarli con l'albume e passarli nello zucchero di canna così da ricoprirli interamente. Tagliare in dischetti di circ a 1 cm di spessore, disporre su carta da forno e cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti. Lasciar raffreddare prima di rimuoverli.

Dose per 60 biscotti circa

[Eleonora C.]

adoro la cannella! per luogo fresco intendi fuori dal frigo? vanno in frigo solo dopo aver formato i rotoli quindi?
appena riesco ad organizzarmi coi tempi li provo!

[Memi]

La ricetta originale parla di luogo fresco, io metto sempre in frigo. Infatti il secondo riposo l'ho accorciato a 1h e mezza e direi che è ststo sufficiente

[Eleonora C.]

ok grazie! coi piccoli in genere queste ricette le faccio a rate e non di rado le 2 ore di riposo prima di infornare diventano un giorno intero in frigo in attesa della nanna serale!

[Memi]

Come ti capisco!

[Rossanina]

E' un po' che non do il mi contributo al forum, principalmente perché non stavo più matraccando in cucina;

Questa è stupenda!
Senti, ma alla fine i biscotti che consistenza devono avere? te lo chiedo per pensare a come sostituire la farina per la mia versione GF.

[Memi]

Eheheh è un termine che riunisce tanti vocaboli italiani in uno solo, lo si può approssimare con "facendo confusione"

I biscotti rimangono duri al "morso", ma poi si sciolgono in bocca.

[Rossanina]

tipo frollini?

[Memi]

Ehm...sono un'ignorantona, ti posso descrivere la sensazione al palato ma non sapre dirti se è tipo frollino perché il temrine non è adeguatamente catalogato nella mia mente...ad occhio direi che il frollino rimane un po' meno duro, nel senso che questo fa proprio croc quando lo addenti.

[Renée]

Grazie per la ricetta!!! Finiranno probabilmente tra i miei biscotti natalizi visto che mi ritrovo in quello che ha scritto Eleonora e sto già pensando a varianti alla cannella...

[Memi]

Data la consistenza, credo si conservino a lungo (non ho sperimentato, ne ho fatto mezza dose e son durati due giorni )

[Memi]

Ecco la foto, non la trovavo
DSC_0809.jpg

[DanielaM]

Belli! Memi, svuota la casella di posta...