filetti di gallinella

[Susanna]

in forno. Con broccoli saltati (aglio peperoncino e acciuga), e zucca (cotta a parte con cipolla e rosmarino). Pomodorini pachino tagliati a metà, pangrattato, sopra. Uno spruzzo di vino bianco, pepe, un pizzico di spezie miste in polvere. Sembra quasi una cosa buona, vero? Bhe, facevano schifo, i filetti. Le verdure no. Il pesce non era fresco, ecco perchè era "in offerta, solo per oggi" , già in filetti :mad:
Se ne deduce che la gallinella sono io, perchè ci son cascata, e nemmeno mi riesce di sfilettarmi .
Dunque niente ricette, manco 'stavolta.

[raffy]

Susi, con i filetti già sfilettati in offerta ci sono cascata pure io, tornata a casa dal super..tolti dalla borsa e tutto li dentro sapeva di ammoniaca...

però dai l'idea è ottima, la ricettina mettila, con i filetti buoni però

[Susanna]

Semmai proverò con quelli di platessa, che compro sempre e mi piacciono molto

[la stefi]

ma fatemi capire 'sta storia del pesce all'ammoniaca: dove la mettono, perchè? ma si può mangiare un pesce che puzza di ammoniaca???

per fortuna col pesce comprato qui non mi è mai successo, ma mi ricordo ancora di una volta in california, una quindicina di anni fa, volevano impressionarmi portandomi a mangiare l'aragosta... beh l'ho lasciata tutta nel piatto perchè appunto puzzava di ammoniaca. impressionata, mi sono impressionata, ma mica tanto favorevolmente...

[la stefi]

cita:

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Inviato da: Susanna:
Semmai proverò con quelli di platessa, che compro sempre e mi piacciono molto [/QUOTE]credevo di essere l'unica... e il bello è che io li adoro fatti al microonde (quindi praticamente lessi) e poi conditi con olio e limone.

[luis@]

Cara Stefi, a milano c'è il maggiore mercato ittico d'italia. La maggior parte della prima scelta del pescato italia arriva lì.
Morale: anche a me, quando vivevo a Milano, non è mai capitato di beccare pesce all'ammoniaca.
Mi sogno ancora il bendidio che c'era al banco pesce della GS di Piazza Piola.
Sigh.

[quack]

cita:

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Inviato da: la stefi:
e il bello è che io li adoro fatti al microonde (quindi praticamente lessi) e poi conditi con olio e limone. [/QUOTE]sisterinmangiarepescechenessunomangerebbe... ti adoro [img]graemlins/E20.gif[/img]

[Susanna]

il pesce sviluppa puzza d'ammoniaca di suo, quando non è fresco. E' un po' come il puzzo di carogna per la carne passata di frollatura

[Susanna]

mai assaggiati i filetti di halibut? Secondo me è fantastico, ma trovarlo fresco è un puro colpo di fortuna

[la stefi]

cita:

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Inviato da: Susanna:
il pesce sviluppa puzza d'ammoniaca di suo, quando non è fresco. E' un po' come il puzzo di carogna per la carne passata di frollatura [/QUOTE]non lo sapevo! beata ignoranza... grazie susi.

[la stefi]

cita:

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Inviato da: qu(fl)ack:

cita:

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Inviato da: la stefi:
e il bello è che io li adoro fatti al microonde (quindi praticamente lessi) e poi conditi con olio e limone. [/QUOTE]sisterinmangiarepescechenessunomangerebbe... ti adoro [img]graemlins/E20.gif[/img] [/QUOTE]quack, allora appena ho qualche altra ricetta tipo questa te la passo! [img]graemlins/E17.gif[/img] [img]graemlins/E20.gif[/img]

[Alessandro Berloffa]

Sinceramente, visto che (una volta che ci hai fatto su la mano) sfilettare per uso domestico è un nanosecondo, trovo assurdo comprare pesci che danno il meglio di sè per fare il brodo (gallinella, appunto, ma anche scorfano, triglie ecc.), perchè dover rinunciare a fare un brodo o un fumetto che è un attimo farlo?

[Susanna]

Io, un coltello affilato e un pesce. Prima che io ci faccia la mano, facile che debba rifarmela, artificiale....

[fiorella_radice]

cita:

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Inviato da: luis@:
Cara Stefi, a milano c'è il maggiore mercato ittico d'italia. La maggior parte della prima scelta del pescato italia arriva lì.
Morale: anche a me, quando vivevo a Milano, non è mai capitato di beccare pesce all'ammoniaca.
Mi sogno ancora il bendidio che c'era al banco pesce della GS di Piazza Piola.
Sigh. [/QUOTE]Acc, m'hai fatto ricordare quella festa dei sensi che è la pescheria di Via Spadari.

[Rossanina]

A proposito di sfilettare pesce.. dove si trovano le pinze per togliere le spine?