Chiacchiere al forno

[MariaCristina]

Io ho sempre fatto le chiacchiere tradizionali, fritte. Qualcuno conosce la ricetta di quelle al forno leggere, però, e senza lievito se possibile, e belle croccanti come le altre.

[R]

cara mariacristina, sono arrivata alla conclusione che le chiacchiere al forno siano una leggenda, o meglio, occorre comunque fare un passaggio nell'olio bollente e poi finire la cottura in forno, ma non sono mai buone come quelle fritte... ciao

[cansado]

le cose fritte sono buone, dunque fanno bene. Basta non ingozzarsi

[federica_pozzi]

Cansado,ti adoro.

[Paprika]

cita:

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Inviato da: cansado:
le cose fritte sono buone, dunque fanno bene. Basta non ingozzarsi [/QUOTE]Giusto......frappe e bignè rigorosamente fritti......se no preferisco non mangiarle!
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[mmm]

anche a me interessa fare le chiacchiere al forno.
Pensavo di modificare la ricetta delle "streghe" delle Sorelle quasi identiche ...
Robi, hai fatto qualche prova?

[linda70]

Io ho questa ricetta,si possono fare sia fritti che al forno:

Le chiacchiere

Ingredienti per 4 persone (circa 20/25 chiacchiere): 150 gr di farina, 1 uovo grosso, 20 gr di burro, 1 cucchiaio di grappa, ½ cucchiaino di zucchero semolato, sale, 1 limone non trattato. Per guarnire: zucchero a velo
Pesate la farina e versatela a fontana in una ciotola, e cioè lasciando un incavo al centro nel quale versare gli altri ingredienti. Adoperate della normale farina 00 per pasticceria.
Rompete l’uovo intero al centro della fontana. Lasciate l’uovo a temperatura ambiente prima di unirlo alla farina. Se siete inesperte, rompetelo prima in una tazzina per poter eventualmente rimuovere frammenti di guscio.
Unite il burro ammorbidito a pezzettini, un pizzico di sale, lo zucchero semolato e la buccia del limone grattugiata. Versate anche la grappa, che potete sostituire a piacere con vino liquoroso oppure con un liquore di vostra scelta.
Sbattete l’uovo con la forchetta per incorporare gli altri ingredienti e continuate a sbattere incorporando la farina a poco a poco. Alla fine, l’impasto diventerà troppo sodo per essere lavorato con la forchetta.
Continuate a lavorare l’impasto, prima con la punta delle dita e infine con le mani, dopo averlo trasferito su un piano di lavoro infarinato. Alla fine, la pasta deve risultare soda, elastica e non più appiccicosa.
Lasciate riposare la pasta per mezz’ora ricoperta con uno strofinaccio, quindi stendetela con il mattarello, infarinando leggermente il piano di lavoro se necessario. Dovete ottenere una sfoglia sottile, spessa 1 mm.
Ritagliate con una rotellina per la pasta dei rettangoli di circa 6 x 10 cm e praticate alcuni tagli all’interno. Potete ovviamente tagliare la pasta in altre forme a vostro piacimento. Friggete poche chiacchiere per volta nell’olio caldo finché saranno dorate sui due lati.
Quando i dolcetti sono pronti, deponeteli su carta assorbente per fritti e proseguite fino ad esaurimento. Cospargete quindi con zucchero a velo distribuendolo attraverso un colino a trama fitta.
Note:

Volendo, potete invece cuocere le chiacchiere nel forno a 200° per pochi minuti, allineate su teglie coperte con carta da forno.

[mmm]

grazie!!!!

[Monimar]

Eh si eh!!!! o perbene o niente! le chiacchere o fritte o....fai un ciambellone! [img]graemlins/E16.gif[/img]

[MariaCristina]

cita:

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Inviato da: cansado:
le cose fritte sono buone, dunque fanno bene. Basta non ingozzarsi [/QUOTE]Io avevo sentito che prima si friggono un pò e poi si passano al forno. Ma allora tanto vale...farle fritte e amen! Io avevo provato anni fa a cuocerne alcune al forno col solito impasto delle fritte...vengono dure e per niente croccanti. I miei amici aspettano un anno le mie chiacchiere... e non li voglio deludere...le farò anche quest'anno [img]graemlins/E17.gif[/img] [img]graemlins/E17.gif[/img]

[linda70]

cita:

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Inviato da: mmm:
grazie!!!! [/QUOTE]Ma di niente,figurati [img]graemlins/E20.gif[/img]

[MariaCristina]

Ma linda..le chiacchiere con la tua ricetta hai provato a farle al forno? e come vengono?
Grazie comunque!