Sclòpit (silene, stridolo)

[barbaraPA]

L'ho rivisto stamattina dal fruttivendolo... non ho mai avuto l'ardire di provare a cucinarlo, c'è qualche anima pia che mi "racconta" qualche ricetta che lo esalti ?
Grazie e buona serata!
barbara

[Vippi]

Il silene si prepara più meno come i bruscandoli, si usano le foglie tenere per minestre, risotti, frittate o ripieni; ha un sapore delicato, un po' da piselli..



Risotto con sclopìt, l’erba silene
di Filippo Gregorini
Trattoria al Parco
Buttrio (Udine)

INGREDIENTI Per 4 persone
320 g di riso carnaroli,
2 h. di erba silene (sclopìt o scupit o erba del cucco),
una cipolla,
1l. di brodo vegetale,
un bicchiere di vino bianco secco,
una manciata di formaggio grana,
1h di burro,
olio d'oliva,
sale.


Tempo di preparazione e cottura: 40 MINUTI


PREPARAZIONE

Mondate e lavate lo sclopìt, asciugatelo e tritatelo finemente.

Tritate la cipolla e fatela imbiondire nell'olio, quindi aggiungete lo sclopìt.

Bagnate con il vino, lasciate evaporare e portate a cottura con un mestolo di brodo vegetale.

Unite il riso e fatelo tostare.

Versate il resto del brodo poco alla volta, proseguendo la cottura per 18 minuti.

Mantecate il risotto con burro e grana grattugiato e servite.

[Daniela F.]

Ed io che ci giocavo....li facevo scoppiare ed ora scopro che si mangiano.....

[Vippi]

..suppongo che con la fame che c'era in giro una volta, mangiassero praticamente qualsiasi cosa...

[Giuliana]

Birilla, guarda che si mangiano le foglioline fresche e tenere, mica quando hanno i fiori e la semenza......

[la Sua fra]

io temo di non averli mai visti in vita mia - la mia cultura di erba selvatica commestibile si ferma alle vitalbe.

[barbaraPA]

Grazie Valentina.. anche per le "dosi modiche", a Trieste lo sclòpit costa 14 euro al kg!! smack!