Patate... ma quali

[Marcy]

Qunado vado a comprar patate sono sempre molto indecisa....compro le vecchie o le nuove, le olandesi o le nostrane al selenio o all'arsenico, le gialle o le rosse????....Insomma...la patata mi chiede di esplicitarsi, non le basta piu`essere trattata da semplice patata...e io che sono ignorante non le so che dire e che fare.
Chi mi aiuta a fare una classificazione come si deve dei vari tipi di patate e dei migliori utilizzi a cui sono destinati??

Grassie!!!!

[A.mimma]

per la pochissima esperienza che ho,io le divido in due(ricordo la poca esperienza )
quelle rosse e quelle bianche.
Quelle rosse le uso se quando comunque devono rimanere consistenti.Tipo,quando le faccio arrostoo lesse risaltate in teglia.
Quelle bianche,quando mi servono a pappina.Tipo,il pure' o nei minestroni.
Ci sono anche quelle bianche,ma credo di non averle mai usate

[Rossanina]

cita:

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Inviato da: Marcy:

Chi mi aiuta a fare una classificazione come si deve dei vari tipi di patate e dei migliori utilizzi a cui sono destinati??
[/QUOTE]L'anno scorso Cristina Hess mi portò una sportona di patate di tutti i generi (quelle con nome e cognome...) e io feci uno studio sui diversi utilizzi.
Adesso sono impegnatissima nella ristrutturazione del sito e quindi non posso aiutarti, ma appena abbiamo finito (mannaggia quante cose ci sono su coquinaria, non finiamo mai di sistemare... ) ti faccio una bella cosetta.
Se però nel frattempo qualcuno dicesse la sua ne sarei tanto tanto felice!! [img]graemlins/E20.gif[/img] [img]graemlins/E20.gif[/img]

[paola balestrini]

Marcy ecco il topic in cui si parlava di patate


http://www.coquinaria.it/cgi-bin/ubb...=003279#000000

[ro]

Per me le patate sono come l'aglio: le ho comprate di tutti i colori, ma fanno quasi sempre schifo, sembrano patate americane da quanto sono dolci.
In più, mi sembra impossibile trovare le patate vecchie, quelle che ci vorrebbero per gli gnocchi, a volte sono così acquose che l'acqua sprizza fuori a goccioline quando le tagli. Perciò non mi sono più azzardata a fare gli gnocchi (mio cognato ci ha provato e quando è arrivato ad aggiungere un chilo e mezzo di farina per due chili di patate ha deciso di buttare tutto).
Ma da voi le patate buone ci sono?

Ro.

[teatina]

Proprio oggi a pranzo ho fatto gli gnocchi di patate ed erano ottimi.Io adopero le patate a pasta gialla che generalmente compro al negozio sotto casa o al supermercato.Di solito le compro sfuse,cosi' da scegliere le piu' regolari.D'altronde qui in Abruzzo abbiamo le patate di Avezzano che sono ottime.Le adopero anche per il pure' e per farle fritte.Marilena

[virma]

secondo me, oggi come oggi è difficilissimo trovare delle buone patate siano esse rosse bianche o gialle....l'unica cosa che ho capito è che non se ne possono comprare piu' di tante (una volta si conservavano in cantina, al buio)perche' dopo due o tre giorni vanno in cima che è una bellezza.....ci puoi mettere vicino tutte le mele che vuoi ma.....niente :mad:

[elena]

Io compro delle patate che vengono dalla Garfagnana perchè effettivamente la patata di montagna è più buona altrimenti uso quelle vecchie a pasta gialla per qualsiasi preparazione.