tecnica chiusura tortellino...fotogrammi

[irenequarato]

mi sa che ve l'ho già messo l'anno scorso...ma visto che li sto facendo...ve lo ripropino
non li chiudo come al solito sovrapponendo i vertici del quadrato di pasta...

il quadrato è di 3,5 cm.



metto la pallina di ripieno vicino ad un vertice


e l'arrotolo dentro la pasta fino ad arrivare a metà del quadrato...sulla diagonale



a questo punto lo giro sul dito indice e lo chiudo



i vantaggi sono che:

la pasta non deve per forza essere umida ...

si può fare la pasta un po' più spessa visto che non viene mai sovrapposta...

i tortellini non si aprono in cottura perchè la pasta cuocendo aumenta il suo volume e abbraccia la pallina di ripieno...fissandola dentro...

ps la tecnica l'ho dedotta aprendo un tortellino di quelli commerciali...che non si aprono mai in cottura!

[ 13.12.2003, 17:38: Messaggio modificato da: irenequarato ]

[ro]

il giramento sul dito indice mi rimane oscuro... Metti la foto anche di quello?
Grazie!

Ro.

[lallina]

io c'ho provato con un pezzo di pasta da lasagne...(mi sto avvantaggiando per capodanno) ma forse xche' io c'ho l'indice grosso, 'sto passaggio sul dito mi trova impreparata...a ire'...e facce sta fotina del ditino!!! [img]graemlins/E17.gif[/img] [img]graemlins/E20.gif[/img]

[Elisabetta66]

Che pazienza!

[MarisaC]

cita:

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Inviato da: lallina:
io c'ho provato con un pezzo di pasta da lasagne...(mi sto avvantaggiando per capodanno) ma forse xche' io c'ho l'indice grosso, 'sto passaggio sul dito mi trova impreparata...a ire'...e facce sta fotina del ditino!!! [img]graemlins/E17.gif[/img] [img]graemlins/E20.gif[/img] [/QUOTE]prova con il mignolo [img]graemlins/E16.gif[/img]

[federica_pozzi]

Io,ovviamente,chiudo i tortellini come vanno chiusi.
Mai aperto uno in cottura.

[irenequarato]

urca...mo come faccio ho messo tutto via ho finito ora...ne ho fatti 453...

...io punto l'indice della mano sinistra sul piano davanti al tortellino e con il pollice e l'indice della mano destra prendo i due vertici del tortellino da chiudere...

vi metto disegnino






domani quando faccio i ravioli con l'avanzo di ripieno...vi faccio anche un tortellino con la foto del ditoooo

[pinella]

Irene, sei uno schianto! Giuro che li faccio anch'io!

[meris]

si vede meglio cosi????

[ 14.12.2003, 08:46: Messaggio modificato da: meris .m ]

[meris]

acc....!!!!!!la supereva forse non mi à passato la foto :mad:

[cabon]

Seguirò il tuo consiglio, visto che a me la pasta piace piuttosto spessa e francamente sovrapponendola mi dava un po' fastidio.

Angela

[Emaga]

Buona idea, la tua!
Mi è piaciuta assai!
Ma mica sapevi che per Natale volevo fare i tortellini????


Grazie Irene, anche per il disegnino!
[img]graemlins/E20.gif[/img] [img]graemlins/E20.gif[/img]

[claudia_cadoni]

Problema (abbiate pazienza ma io non so fare i tortellini): dalla terza foto al primo disegno non manca un passaggio? Come fa un quadrato piegato più o meno sulla diagonale (un triangolo) a chiudere miracolosamente il ripieno solo ruotando, e poi fissando, i vertici della base?

[irenequarato]

cita:

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Inviato da: claudia_cadoni:
Problema (abbiate pazienza ma io non so fare i tortellini): dalla terza foto al primo disegno non manca un passaggio? Come fa un quadrato piegato più o meno sulla diagonale (un triangolo) a chiudere miracolosamente il ripieno solo ruotando, e poi fissando, i vertici della base? [/QUOTE]il fatto che non è un triangolo inteso come figura piana...è un triangolo "ciccione" con ripieno....quindi fa tutto da solo....da piatto a terra quando unisci i vertici per chiudere...tira su la "cresta"...provare per credere...claudia [img]graemlins/E20.gif[/img]

[stef]

cita:

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Inviato da: federica_pozzi:
Io,ovviamente,chiudo i tortellini come vanno chiusi.
Mai aperto uno in cottura. [/QUOTE]Anche io metodo tradizionale. Anche a me mai aperto uno. al massimo qualcuno spatasciato, una volta che mi hanno venduto della farina schifosa.

Approvo la scelta dell'avverbio. Ovviamente, orsù.
Anche "come vanno chiusi" non è male. Emilian praid, vamolà! [img]graemlins/E17.gif[/img]
s.