Tweet
Carissimi amici coquinari, desidero fare a tutti mille auguri per un Natale felice. Vi mando due ricettine a base di acciughe che a me piacciono moiltissimo. Potranno servire per un antipasto di magro:
1) CROSTINI CONACCIUGHE E FICHI: lavare e asciugare 6 filetti di acciuga sotto sale; ammorbidire 4 fichi secchi in acqua e cognac. Tritare alla mezzaluna le acciughe insiema ai fichi, a uno spicchio piccolo di aglio, poi mettere l'impasto su crostini e far filare un pò di olio extravergine di oliva. Alla fine spargere sui crostini un pò di cipollina tritata.
2) ACCIUGHE AL TARTUFO: Lavare e asciugare le acciughe sotto sale, diliscarle e ricavarne dei filetti; disporli in una terrina a strati, bagnandoli con olio di oliva e cospargendoli con una grattata di tartufo BIANCO. Coprire poi con altro olio. Lascciare macerare per qualche giorno.
1) CROSTINI CONACCIUGHE E FICHI: lavare e asciugare 6 filetti di acciuga sotto sale; ammorbidire 4 fichi secchi in acqua e cognac. Tritare alla mezzaluna le acciughe insiema ai fichi, a uno spicchio piccolo di aglio, poi mettere l'impasto su crostini e far filare un pò di olio extravergine di oliva. Alla fine spargere sui crostini un pò di cipollina tritata.
2) ACCIUGHE AL TARTUFO: Lavare e asciugare le acciughe sotto sale, diliscarle e ricavarne dei filetti; disporli in una terrina a strati, bagnandoli con olio di oliva e cospargendoli con una grattata di tartufo BIANCO. Coprire poi con altro olio. Lascciare macerare per qualche giorno.
Commenta