help!!! crostata al cioccolato

[Giuly]

Qual'è la crema più indicata per fare una crostata al cioccolato e ...si può usare in alternativa la nutella?
Grazie, Giuly

[elenapollo]

...ma la crema deve restare molliccia?
sul momento mi viene in mente una crema pasticcera al cioccolato! però quella poi si "cuoce" e si solidifica un pochino... non ho mai usato la nutella, da qualche parte avevo letto che la allunghi con latte o panna e la usi... spero qualcun altro venga in aiuto!!!

[fiorella_radice]

Suggerirei una ganache, vedasi DB.

[Graziana]

Una volta ho fatto una crostata con ganasce al cioccolato montata
Una goduria!
Se poi fai un po' di ganasce bianca e ganasce normale, puoi mettra nella crostat mischiandole ottenendo un effetto marmorizzato!

[Giuly]

Grazie a tutte dei consigli, mi attira l'effetto marmorizzato di Graziana.
Oggi provo, poi vi dico [img]graemlins/E20.gif[/img] [img]graemlins/E20.gif[/img] [img]graemlins/E20.gif[/img]

[Monica.]

prova a guardare questo topo se ti può essere utile... crostata con la nutella

e ppoi prova anche questa:
CROSTATA CON CREMA DI CIOCCOLATO DI BRUNA...

Per 6 persone

Ingredienti
Per la pasta frolla: 300gr di farina – 150gr di burro – 150gr di zucchero – 1 limone – 2 uova (di cui uno per pennellare la pasta) – sale
Per la crema al cioccolato: 100gr di zucchero – 100gr di cioccolato fondente – 50gr di farina – 30gr di burro – ½ l di latte – 2 bicchierini di liquore all’amaretto

Esecuzione
Preparazione della pasta frolla: versare la farina sulla spianatoia, intridere il burro(meno una noce) formando il “briciolame”, aggiungere lo zucchero frullato, le uova, la buccia del limone grattugiata, un pizzico di sale ed impastare velocemente il tutto formando una palla. Avvolgerla in carta oleata e lasciarla riposare mezz’ora in frigorifero.

Preparazione della crema: riunire in una casseruola la farina,lo zucchero,il cioccolato grattugiato e unire, poco per volta, il latte caldo. Cuocere la crema per 5 min mescolando continuamente, toglierla dl fuoco, aggiungervi il liquore all’amaretto ed il burro crudo e lasciar raffreddare la crema mescolando di tanto in tanto.

Preparazione del dolce: stendere la pasta in una sfoglia sufficiente a foderare lo stampo, pareggiarla tutt’intorno rimpastando i ritagli. Versare sulla pasta la crema e livellarla con una spatola. Stendere il pezzo di pasta rimasto, ricavare da questo delle formine e appoggiarle a piacere sulla crema.passare la crostata in forno a 180°lasciandovela per circa 40 minuti.
Servirla fredda.


PER ME è GALATTICA!!!!!!!!

[margi1961]

io la faccio sempre con la nutella mi è sempère venuta moooooolto buona

anche io la allungo con un pochino di latte e poi faccio la grata sopra come una normale crostata

è deliziosa

ciao margi

[Cumba]

Ganache al cioccolato fondente montata o no, colata nella base di frolla.

[pinella]

Insuperabile quella di Bruna.Strepitosa.Io uso del Rum al posto dell'Amaretto oppure del Cointreau.Vado pazza per la Nutella ma nel caso della crostata è troppo "pesante".Io ci vedo piu' una crema da cuocere che solidifichi raffreddandosi. quella di bruna, ripeto, è da ...non trovo parole.

[Bruna Cipriani]

Detto da una pasticcera come te mi onora [img]graemlins/E20.gif[/img] [img]graemlins/E20.gif[/img] [img]graemlins/E20.gif[/img] [img]graemlins/E20.gif[/img]

[Cumba]

Anch'io metto il rum, solo rum. Sembra il ripieno di quei pasticcini che mi sembra si chiamino fiamme.
Bruna, che proporzioni usi?

[libera777]

io la faccio con la nutella cosi' com'e' senza allungarla e devo dire che mi piace da morire

[R]

concordo assolutamente, la crema di bruna è perfetta. Per la base di frolla prova ad usare la frolla di pinella citata nel messaggio le stefanelle... è sublime.

[isabella covelli]

Scusate, nella ricetta di Bruna, negli ingredienti, si parla di "2 uova (di cui uno per pennellare la pasta)", poi nella preparazione della frolla si dice di aggiungere "le uova"...
non doveva essere UN uovo per la frolla e l'altro per spennellare ?
Per non sbagliare, sapete...

[Giuly]

Grazie a tutte amiche mie, adesso la crostata è nel forno, ho optato poi per la crema al cioccolato di Bruna, sembra che venga bellissima...purtroppo la pasta frolla l'avevo già fatta prima del messaggio Robi, la prossima volta la proverò senz'altro [img]graemlins/E20.gif[/img] [img]graemlins/E20.gif[/img] [img]graemlins/E20.gif[/img]
Speriamo solo che una volta raffreddata, non si abbassi troppo la crema rispetto al bordo della crostata, creando quell'effetto spiacevole che a volte viene.
Vi abbraccio, Giuly