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E' andato tutto benone: eravamo in 12, avevo comprato un sacco di pesce (prenotandolo qualche giorno prima) dopo aver scelto il menù, in base ad un accurato studio dei vostri suggerimenti, che mi sono stati utilissimi, visto che non avevo esperienza.
Ho fatto tutto da sola, tranne la sfilettatura del pesce, alla quale ha pensato il pescivendolo.
Ma voi eravate lì, con me in cucina, perchè ho stampato tutto quello che mi avevate scritto, e ho tenuto conto di tutto, o quasi.
Avevo mille timori, la notte precedente mi sono svegliata alle 4.00 con la sensazione (a morsa-nello-stomaco) di dover sostenere un esame, ma anche con il tremore piacevole di chi sta per cimentarsi in un'impresa a lungo desiderata.
I commensali sono rimasti molto sorpresi, e si sono complimentati in continuazione, con applauso finale alla sottoscritta !
La scelta dei piatti è stata Coquinaria al 100%, nel senso che ho realizzato solo vostre proposte, tra le molte che ho ricevuto.
Ho capito subito quello potrebbe essere migliorato, i piccoli errori o imperfezioni, ma anche questo è un bel segno, ne sono soddisfatta e anche di ciò vi sono grata.
Sono ancora aggrappata alla "ricetta", come un naufrago alla zattera, mentre Enzo (e non solo lui) raccomanda sempre di mollare la presa e iniziare finalmente a nuotare da soli, sciolti e fiduciosi ... ma non importa, c'è tempo !
Ecco il menù:
Antipasti (serviti insieme, già nei piatti individuali):
- mousse di salmone alla paprika, con profumo di agrumi (l'unica cosa che ho preparato il giono prima)(era in un topic recente, mi spiace ma non ricordo il nome della Coquinaria ...)
- involtini di pesce spada (quelli di Tiziana nel DB, con aggiunta di un più di zucchine nel ripieno, e cotti in forno, per 10 min. circa, più altri 5-7 min sotto il grill)
- code di gamberi al vapore con salsina al pomodoro (suggerimento di Graziana)
Primo piatto:
- tubettoni al sugo di scorfano e gallinella (non avevo trovato i tubettoni, e ho fatto i paccheri, ma sono troppo grandi per questo tipo di sugo, secondo me)
Secondi piatti:
- coda di rospo con pomodori canditi e salsa alle olive (di Graziana)
- moscardini affogati (li volevo accompagnare con una bella polentina, ma non avevo più il tempo, nè la forza).
Ho anche una bella foto del piatto degli antipasti, ma non credo di riuscire a pubblicarla.
Amici, vi ringrazio davvero per tutto l'aiuto che mi avete offerto.
[img]graemlins/E20.gif[/img]
Ho fatto tutto da sola, tranne la sfilettatura del pesce, alla quale ha pensato il pescivendolo.
Ma voi eravate lì, con me in cucina, perchè ho stampato tutto quello che mi avevate scritto, e ho tenuto conto di tutto, o quasi.
Avevo mille timori, la notte precedente mi sono svegliata alle 4.00 con la sensazione (a morsa-nello-stomaco) di dover sostenere un esame, ma anche con il tremore piacevole di chi sta per cimentarsi in un'impresa a lungo desiderata.
I commensali sono rimasti molto sorpresi, e si sono complimentati in continuazione, con applauso finale alla sottoscritta !
La scelta dei piatti è stata Coquinaria al 100%, nel senso che ho realizzato solo vostre proposte, tra le molte che ho ricevuto.
Ho capito subito quello potrebbe essere migliorato, i piccoli errori o imperfezioni, ma anche questo è un bel segno, ne sono soddisfatta e anche di ciò vi sono grata.
Sono ancora aggrappata alla "ricetta", come un naufrago alla zattera, mentre Enzo (e non solo lui) raccomanda sempre di mollare la presa e iniziare finalmente a nuotare da soli, sciolti e fiduciosi ... ma non importa, c'è tempo !
Ecco il menù:
Antipasti (serviti insieme, già nei piatti individuali):
- mousse di salmone alla paprika, con profumo di agrumi (l'unica cosa che ho preparato il giono prima)(era in un topic recente, mi spiace ma non ricordo il nome della Coquinaria ...)
- involtini di pesce spada (quelli di Tiziana nel DB, con aggiunta di un più di zucchine nel ripieno, e cotti in forno, per 10 min. circa, più altri 5-7 min sotto il grill)
- code di gamberi al vapore con salsina al pomodoro (suggerimento di Graziana)
Primo piatto:
- tubettoni al sugo di scorfano e gallinella (non avevo trovato i tubettoni, e ho fatto i paccheri, ma sono troppo grandi per questo tipo di sugo, secondo me)
Secondi piatti:
- coda di rospo con pomodori canditi e salsa alle olive (di Graziana)
- moscardini affogati (li volevo accompagnare con una bella polentina, ma non avevo più il tempo, nè la forza).
Ho anche una bella foto del piatto degli antipasti, ma non credo di riuscire a pubblicarla.
Amici, vi ringrazio davvero per tutto l'aiuto che mi avete offerto.
[img]graemlins/E20.gif[/img]
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