antipasto per Natale

[MartinaP]

per Natale, vorrei utilizzare come antipasto del lardo con erbette e dello speck (più precisamente il violino) che ho comperato ai mercatini a Trento.

con cosa potrei accompagnare questi salumi? Intendo dire pane, crostini & C.?
Mi date un consiglio, meglio sarebbe se fosse qualcosa che posso preparare in anticipo ed eventualmente scaldare al momento.

Grazie!

[quack]

per il lardo credo che non ci sia niente di meglio del pane caldo
puoi fare delle specie di piadine da cuocere un attimo prima e portare poi a tavola con sopra il lardo affettato sottile

[Rossa]

Ti consiglio, per il lardo, pane nero caldo con miele di castagno: una bonta'... [img]graemlins/smile041.gif[/img]

[tere]

Ieri ho fatto sia il pain brioche di Anna sia quello di Laura Ravaioli che trovi nello stesso topic.
Li ho proposti con del salame. giudizio degli ospiti: quello della Ravaioli ha un impasto fantastico, molto ricco, ma è stato giudicato un pochino troppo dolce; mentre quello di Anna era perfetto per il salume.

[Uccio®]

cita:

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Inviato da: MartinaP:
dello speck (più precisamente il violino) [/QUOTE]Se è il "vero" violino, non si tratta di speck ma di prosciutto di capra.

[la Sua fra]

io riproporrei il pane di castagne e noci come da ricetta remotissima di enzo - quello abbinato alla famosa crema di pecorino.
ce l'ho a casa, il file.

[MartinaP]

cita:

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Inviato da: Uccio ®:

cita:

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Inviato da: MartinaP:
dello speck (più precisamente il violino) [/QUOTE]Se è il "vero" violino, non si tratta di speck ma di prosciutto di capra. [/QUOTE]

[cansado]

Pane di segale al kummel

[MarinaB]

Martina: se vuoi provare il pane alle noci, è veloce, semplice e lo puoi fare anche il giorno prima:

Pane alle Noci

200 gr di farina integrale
75 gr di Manitoba
75 gr di farina di grano saraceno fina
50 gr di burro fuso
1 uovo
25 gr di lievito di birra
170 ml acqua
sale e zucchero q.b.
100 gr di noci
50 gr di nocciole

Preparare il lievitino: sbriciolare il lievito in una ciotola e aggiungere 1 cucchiaino di zucchero. Dopo 15 minuti mescolare fino ad ottenere un composta molliccio. Unire 1 cucchiaio di farina e mescolare nuovamente. Far lievitare, coperto, fino a far raggiungere al lievitino il doppio del volume (ca. mezz'ora).
Intanto tritare grossolanamente le nocciole e le noci.
Unire nell'impastatrice le farine (setacciate), il burro intiepidito, l'uovo, l'acqua e lo zucchero. Aggiungere il lievitino ed impastare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Alla fine unire le noci, le nocciole e il sale. Versare l'impasto in una forma da plumcake (30 cm) leggermente infarinata e far nuovamente lievitare, fino al raddoppio del volume. Infornare a 190 gradi (statico) per 30 minuti.

[img]graemlins/E20.gif[/img]

[MartinaP]

Grazie!
Marina il pane alle noci mi garba da matti!

[Bruna Cipriani]

cita:

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Inviato da: Uccio ®:

cita:

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Inviato da: MartinaP:
dello speck (più precisamente il violino) [/QUOTE]Se è il "vero" violino, non si tratta di speck ma di prosciutto di capra. [/QUOTE]Grazie Uccio!!!
Martina il violino di capra è un prodotto di nicchia della Valchiavenna, ed è entrato come presidio di Slow food, tra i prodotti da salvare e mantenere così come sono.
E' ottimo mangiato da solo e accompagnato dal pane di segale, la famosa "brazadela" a forma di ciambella.
Guarda qui se vuoi avere delle maggiori informazioni.
http://www.waltellina.com/prodottiti...iolinodicapra/

[ 20.12.2004, 15:28: Messaggio modificato da: cipriani_bruna ]

[MartinaP]

Sono sicura che non è di capra, nella bancarella dove l'ho preso c'era scritto "violino" mi hanno anche spiegato che parte è, ma non mi ricordo più!