Insalata di faraona e uva

[Graziana]

Ieri qualcuno mi ha chiesto questa ricetta.

INSALATA DI FARAONA E UVA

Ingredienti:
Cosce di faraona (una per persona)
uva rosata
cipolla rossa
farina
timo
insalatina
aceto di mele
vino bianco secco
olio ev sale e pepe

Infarinare le cosce di faraona e rosolarle in poco olio ev.
Poi gettare il grasso che si è formato e sfumare con il vino
Trasferire il sughetto e le cosce su un foglio di carta forno bagnato e strizzato e aggiungere qualche chicco di uva, alcune foglie di sedano un rametto di timo, mezza cipolla tritata Chiudere a cartoccio e cuocere in frono a 180° per 30 minuti.
A fine cottura far raffreddare poi spolpare le cosce e mettere le cosce in una terrina , aggiungere l'insalatina, alcuni chicchi di uva e condire il tutto con un emulsione di olio, aceto di mele, sale, pepe.

[Daniela F.]

Bella ricetta!!!! grazie.

[Patrizia.P]

Veramente bella e soprattutto facile. merci [img]graemlins/E20.gif[/img]

[Rossanina]

Oh porco cane questa mi piace!
MI sorge solo un dubbio. L'altra sera per la cena avevo bisogno di 3 petti di anatra ed ho spolpato 3 anatre, adesso mi trovo con 6 cosce, 6 sovraccosce...
Se faccio così con la faraona poi mi trovo due petti di faraona, due svoraccosce... come si dice qui ad Arezzo.. "'no spìcinìo" (un tritìo!) [img]graemlins/E17.gif[/img]

[Graziana]

Io userei gli scarti della cena precedente per fare quest'insalatina che si chiamera insalata di anatra con uva!
Comunue mi impegno stasera a mettere nel forum una ricetta che è un vera figata.
Le cosce di anatra in confit.
E' una ricetta molto, molto interessante

[Rossanina]

ecco, quella è molto interessante e le tre anatre "spettate" che giacciono in congelatore ringraziano [img]graemlins/E17.gif[/img]

[isabella covelli]

Grazy, è questa che compare fra gli antipasti del tuo menù per sabato ?
Mi sembra molto interessante...
Ma, secondo te, si può trasformare in un secondo, fermandosi ai cartoccini contenenti la coscia di faraona, e servendoli caldi dopo la cottura in forno ? [img]smile.gif[/img]

[ 21.09.2004, 14:24: Messaggio modificato da: isabella covelli ]

[Graziana]

Mah! credo di sì....

[isabella covelli]

ti sento dubbiosa ... [img]smile.gif[/img]

[Graziana]

...no...mi hai preso alla sprovvista....stavo pensando...magari quando le tiri fuori dal forno e dla carotccio le servi nei piacci con una riduzione di aceto balsamico.....che ne dici?

[isabella covelli]

sì, in effetti, bisognerebbe pensare a una salsa...io purtroppo non posso usare nessun tipo di aceto, nella mia famiglia non piace a nessuno ...
Adesso ci penso un po' su ...