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STRACCETTI DI GRANO SARACENO CON CARCIOFI
Fare una impasto con 250 g di grano saraceno, 100 g di farina bianca e tanta acqua sufficiente ad avere un impasto bello sodo. Stendere una sfoglia non troppo sottile e tagliare delle striscette larghe 1 cm e lunghe 4/5 cm, ma lasciando anche pezzetti più piccoli.
Far rosolare in un tegame adatto a ricevere anche la pasta, 5 carciofi tagliati a spicchi sottili, in olio exv e uno spicchio d’aglio, salare e pepare. Spruzzare con un po’ di vino bianco e far cuocere aggiungendo un po’ d’acqua.
Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla (io ho usato la schiumarola) unendola poi ai carciofi.. Aggiungere una noce di burro e una spolverata di formaggio grattugiato. Amalgamare il tutto e servire.
Fare una impasto con 250 g di grano saraceno, 100 g di farina bianca e tanta acqua sufficiente ad avere un impasto bello sodo. Stendere una sfoglia non troppo sottile e tagliare delle striscette larghe 1 cm e lunghe 4/5 cm, ma lasciando anche pezzetti più piccoli.
Far rosolare in un tegame adatto a ricevere anche la pasta, 5 carciofi tagliati a spicchi sottili, in olio exv e uno spicchio d’aglio, salare e pepare. Spruzzare con un po’ di vino bianco e far cuocere aggiungendo un po’ d’acqua.
Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla (io ho usato la schiumarola) unendola poi ai carciofi.. Aggiungere una noce di burro e una spolverata di formaggio grattugiato. Amalgamare il tutto e servire.
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