pastiera salata

[ellemir]

dunque, vediamo se riesco a darvi questa ricettina che a noi piace tanto e a volte la sostituisco al casatiello che non sempre è gradito, tuttavia va bene in ogni momento per riciclaggio avanzi di frigorifero, un pò come sarebbe il gattò che poi riciclaggio non è ma ottimo contenitore di ogni ben di dio! [img]graemlins/E17.gif[/img]
vale anche qui come per il gattò il principio:
"quello che ci metti quello ci trovi" per cui ho preparato una pasta brisée con 500 gr. di farina, 200 gr di burro, 100 gr. d'acqua freddissima, un pizzico abbondante di sale, ho impastato velocemente e messo a riposare infrigo per un'oretta.
intanto che riposa ho mescolato un kg. di ottima ricotta, 6 uova intere, sale, pepe, parmigiano e pecorino romano grattugiato abbondantemente poi 500 gr. di provola, 500 gr. di formaggi misti, 200 gr di prosciutto cotto e 50 gr di salame tutto ridotto a dadini che ho poi aggiunto alla crema di ricotta, saggiate di sale se occorre profumate ancora di pepe.
foderate con una buona parte di brisée 2 stampi da 26 cm versateci la poltiglia informe pareggiate con la forchetta e con la restante pasta fate le fettuccine con la rotella dentata e incrocettatele come fate con la pastiera dolce, fate cuocere allo stesso modo, lentamente a 180° vedrete che il rustico respirerà attraverso le fettucce e si asciugherà diciamo in un'ora e poco più, lasciate freddare nel forno e servitela tiepida con un buon vino bianco ghiacciato e frizzantino!
buona pasqua a tutti! [img]graemlins/E20.gif[/img]

p.s. anche le nullafacenti talvolta riescono a sfornare qualcosa!
p.s.s. se riesco vi metto la fotina del rustico!

[maritè]

Gnamme gnamme [img]graemlins/smile041.gif[/img] ....devo provare. Sai che non la conoscevo?
Grazie [img]graemlins/E20.gif[/img]

[marialetizia]

Emi, ma tu tra gli avanzi da riciclare c'hai normalmente mezzo chilo di provola e 200g di prosciutto? si vede che non hai un Peppe per casa [img]graemlins/E17.gif[/img]
Buona Pasqua Emilia, riposati [img]graemlins/E20.gif[/img]

[ro]

Maria Letizia, una volta ero al telefono con Emilia ed è arrivato Sergio a dirle che usciva e se le serviva qualcosa. E' stato lì che ho capito che le quantità normali per lei non valgono, infatti se deve fare le zucchine fritte ne fa sei chili, la provola la compra a chilo... Da lì si capisce che ci dev'essere un gran giro di gente che arriva all'ora giusta, si ferma e... mangia!
Altro che nullafacente, Emilia tu sei una di quelle persone che fanno talmente tanto tutti i giorni che ci manca pure che si mettono a fare le colombe del dì di festa!!!
Io comunque questa pastiera salata la metto nelle dieci ricette da provare al più presto...

Ro.

[ellemir]

cita:

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Inviato da: marialetizia:
Emi, ma tu tra gli avanzi da riciclare c'hai normalmente mezzo chilo di provola e 200g di prosciutto? si vede che non hai un Peppe per casa [img]graemlins/E17.gif[/img]
Buona Pasqua Emilia, riposati [img]graemlins/E20.gif[/img] [/QUOTE]letì
normalmente non me li trovo tra gli avanzi queste quantità, in effetti li compro apposta per farla questa pastiera che piace molto a tutti ma se trovo in giro qualche culetto di salame o qualche crosta di formaggio vagante in frigo approfitto e metto dentro!
buona pasqua anche a te amica mia e riposati anche tu, io sto già meglio, sclero di meno, mi sono alzata ora e sto facendo colazione con una fetta di pastiera con grano e riso che ha fatto la mia sorellina!
ti abbraccio,