Tweet
ho bisogno di sapere come si fanno - e poi se qualcuno me la spedisce... grazie 
-
Fiera produttrice dei biscotti al burro mangiati anche da Lastefi! -
Ignoro di cosa si tratti, quindi mi butto: uno di quei dolci crucchi che fa cansado ? -
che robina sarebbe questa?Raffuccia
Commenta
-
Chissà perchè mi ha ricordato Cansado anche a me.La resdora.
La terra non è un dono dei nostri padri, bensì un prestito dei nostri figli.Commenta
-
Schneeballen
für 6 Personen:
6 bis 8 Eier
1200 ml Milch
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Die Eier trennen, das Eiweiß steifschlagen. Unter die Eiweißmasse wird 1 EL Zucker untergerührt.
Die Eigelbe wird hier nicht verwendet.
Die Milch mit dem 2. EL Zucker erhitzen, aber nicht kochen! Mit einem großen Vorlegelöffel von dem Eiweiß "Berge" auf die Milch setzen (nicht zu viele!), Deckel aufsetzen und ca. 3 Minuten ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel die Schneeballen vorsichtig herausheben,auf eine große Platte legen und auf dieselbe Weise das komplette Eiweiß aufbrauchen.
Aus der übrig bleibenden Milch im Topf mit dem Vanillepuddingpulver eine Vanillesauce herstellen, je nach Geschmack noch nachsüßen.
Die heiße Vanillesauce vorsichtig über die Schneeballen gießen, abkühlen lassen und am besten gut durchgekühlt (Kühlschrank!) am nächsten Tag servieren.
traduzione plisFiera produttrice dei biscotti al burro mangiati anche da Lastefi!Commenta
-
palle di neve, ma io non lo faccioCommenta
-
che poi ce ne sono di più tipi, mi hanno detto.Fiera produttrice dei biscotti al burro mangiati anche da Lastefi!Commenta
-
Schneeballen in Vanillesauce
Zutaten für Portionen
6 Ei(er), davon das Eigelb
6 Ei(er), davon das Eiweiß
100 g Puderzucker
½ Vanilleschote(n)
400 ml Milch, (1)
80 g Zucker
1 Liter Milch, (2)
Mandeln (Splitter), zur Garnitur
ZUBEREITUNG
Vanillestangen auskratzen und mit der Milch (1) aufkochen. Eigelb und Puderzucker schaumig schlagen, die Vanillemilch unter Rühren durch ein Sieb dazupassieren und unter ständigem Rühren nochmals aufkochen, bis die Sauce bindet. Auskühlen lassen und in eine flache Schüssel anrichten.
Das Eiweiß unter stetiger Beigabe von 2/3 Zucker zu steifem Schnee schlagen. Die Milch (2) in einer großen Pfanne kurz vors Kochen bringen. Mit einem großen Löffel Eiweiß portionenweise ausstechen und in der heißen Milch während etwa 5 min. pochieren (einmal kehren). Auf einem nassen Küchentuch auskühlen lassen.
Die Eiweißkugeln in die Vanillesauce geben, den restlichen Zucker in einer Pfanne leicht karamellisieren, über die Eiweißkugeln tröpfeln und Mandelsplitter darüber streuenFiera produttrice dei biscotti al burro mangiati anche da Lastefi!Commenta
-
-
Rezept: Schneeballen ein Fettgebäck (Friteuse)
Zubereitung:
Eier und Zucker aufschlagen, fast steif.
Mehl in einer grossen Schüssel geben, eine Vertiefung machen und Milch, Butter, Aromen und die aufgeschlagenden Eier hinzugeben. Einen Teig kneten. Diesen Teig in eine Folie einwickeln und einen Tag in den Kühschrank legen.
Am nächsten Tag in 30 gleiche Teile teilen und jedes Teil mit dem Rollholz hauchdünn ausrollen. Je dünner um so besser. Dann jedes Teil mit einem Kuchenrädchen oder einem Messer 5-6 mal in der Mitte einschneiden (Streifen). Nicht über den Rand hinaus schneiden. Beim ausrollen gut mehlen und das Mehl wieder
abkehren. Nun haben Sie Fladen hauchdünn und eingeschitten. Jetzt die Friteuse auf 180°C aufheizen.
Jetzt kommt der Trick:
Nehmen Sie eine Konservendose und schneiden den Deckel und den Boden mit einem Dosenöffner heraus. Die offene Dose ins Fritierfett stellen.
Sie benötigen noch eine Zange. In die offene Dose kommt jetzt der Schneeballen. Fassen Sie in der Mitte, den eingeschnitten Schneeballen und ziehen die Streifen ineiander, ganz locker, legen Sie den Schneeballen dann in die Dose. Es kann etwas hochkochen, vorsicht! Ist der Schneeballen untem im Fett schon braun, dann nehmen Sie die Zange und fassen am Dosenrand an ziehen dann die Dose hoch. Der Scheeballen wird nun umgedreht und auf der Rückseite fertig gebacken.In der Zwischenzeit haben Sie den Zweiten schon in die Dose gelegt.Mit einem Schaumlöffel den fertig gebackenen Schneeballen vorsichtig aus dem Fett nehmen. Mit Puderzucker bestauben. Alles solange wiederholen bis Sie fertig gebacken haben. Gutes Gelingen wünscht
Lothar Knöchelmann
Zutaten:
Rezept für 30 Stück
500 gr. Eier (10Stück)
200 gr. Zucker
1250 gr. Mehl
100 gr. Milch
40 gr. Butter flüssig
Aroma: Zitrone, Salz und RumFiera produttrice dei biscotti al burro mangiati anche da Lastefi!Commenta
-
Rothenburger Schneeballen
Kategorie: Gebäck, Fritieren, Franken Aufrufe: 80
Druckversion
In mein "Kochbuch" eintragen
Bewertung:
Beschreibung:
18 Eier
500 g Zucker
500 ml Sahne
125 ml Zwetschgenwasser
500 g Butter; zerlassen, aber nicht warm
2 kg Mehl
2 Puderzucker; zum Bestreuen
Zum Teig die Eier mit Zucker schaumig schlagen. Rahm und
Zwetschgenwasser hineinschlagen und die zerlaufene, aber nur lauwarme
Butter langsam darunterarbeiten. Jetzt das Mehl zugeben und
darunterarbeiten. Der Teig muss glatt sein.
Danach Rollen formen und Stuecke von ca. 70 g abschneiden. Jedes
Stueck zu einer geschlossenen Kugel rollen. Man bestreut das Brett
mit wenig Mehl und rollt die Kugel wie Nudelteig aus, bis eine
gleichmaessige, 1 mm dicke Platte entstanden ist. Nun schneidet man
mit dem gezackten Teigraedchen 1 cm breite Streifen in die Platte.
Der Rand der Platte (auch 1 cm breit) muss aber unverletzt bleiben.
Man nimmt mit Daumen und Zeigefinger den ersten Streifen hoch und
dazu den dritten, so dass immer der zweite unten bleibt, bis alle
Streifen in der Hand an Daumen und Zeigefinger locker haengen.
Man legt diese Teigknoedel in die untere Haelfte der durchloecherten
Backkugel, klappt die obere Halefte darueber und steckt sie in das
180oC heisse Fett. Hier muessen sie ca. 4 Minuten goldbraun backen.
Dann hebt man die Kugel aus dem Fett, laesst es abtropfen und legt
den Schneeballen auf ein Gitter zum weiteren Abtropfen. Noch warm
bestreut man ihn ringsum mit Puderzucker.Fiera produttrice dei biscotti al burro mangiati anche da Lastefi!Commenta
-
Commenta
-
Fiera produttrice dei biscotti al burro mangiati anche da Lastefi!Commenta
-
stai colloquiando con marinab?Commenta
-
Schneeballen
Zutaten
250 g Mehl
60 g Butter
3 Dotter
1 Ei
2 Esslöffel Rum
1 Prise Salz
1 Esslöffel Schlagobers
25 g Staubzucker zum Wälzen
Öl zum Ausbacken
Vorbereitung
1. Alle Zutaten zu einem festen Teig verkneten und 20 Minuten im Kühlen rasten lassen.
2. Den Teig halbfingerdick ausrollen; ein Teigdrittel über das mittlere Drittel legen, das Mehl fürsorglich abkehren und das letzte Teigdrittel darüberschlagen.
3. Den Teig weitere 20 Minuten im Kühlen rasten lassen.
4. Anschließend gut messerrückendick ausrollen und in 6 Quadrate schneiden; sodann mit Teigrädchen einigemale einschneiden, wobei die Ränder nicht durchschnitten werden dürfen.
5. Jeden zweiten Teigstreifen mit dem Kochlöffelstiel auffädeln
6. und in die Schneeballenform füllen; die Form verschließen und den Schneeballen in gut erhitztem Backfett hellbraun ausbacken.
7. Mit Puderzucker bestreuen.Fiera produttrice dei biscotti al burro mangiati anche da Lastefi!Commenta
Commenta