Ho due cosci di coniglio da usare entro domani. Che ci faccio?

[Rossanina]

Stasera a cena c'è la mamma dell'ing. e io ho provato a disossare un coniglio (paola [img]graemlins/E20.gif[/img] ).
A pranzo ci siamo mangiati il fegatino ed i reni e per cena ho disossato il coniglio e l'ho farcito con carne macinata, un trito di pancetta, aglio e capperi sott'aceto.
Arrotolato il tutto e cotto in tegame. Poi stasera vi saprò dire come è venuto (ho sfumato con l'aceto dei capperi invece che con il vino).

Il fatto è che il coniglio era enorme e per tre già ne avanzerà la metà. Quindi i due cosciotti non li ho disossati, ma li ho messi da parte.
Il congilio era però congelato e quindi devo utilizzare i due cosci in velocità.
Che ci faccio? [img]graemlins/E20.gif[/img]

[federica_pozzi]

Il ragù.
E poi ci condisci le tagliatelle.

[Rossanina]

E come lo fai il ragù di coniglio?
Da noi ci si mette il fegatino, ma come ho detto sopra.. è andato

[MarinaB]

Fai le cosce arrosto ... quindi le disossi e con questo ci condisce le tagliatelle.

Io l'altro giorno con due pezzi di coniglio arrosto avanzati ho fatto un normalissimo risotto e a metà cottura ci ho messo dentro i due pezzi di coniglio disossati e tagliati e pezzettini e il sughetto avanzato (che conteneva i fegatini!) ... di un buono!

[fiorella_radice]

Oppure le fai lessare coi soliti odori, e le servi tiepide con qualcuna delle mostardine e salsine che ti frullano per certo per casa.
E il brodo di conigio è molto buono e delicato.

[paola balestrini]

da qualche parte c'è il patè di coniglio di giuli

[ 23.01.2005, 18:41: Messaggio modificato da: paola balestrini ]

[raffy]

io lo farei in porchetta...due cosci in porchetta è un classico intramontabile...come il nero, insomma..un si sbaglia mai

[valeria]

se lo disossi e poi lo fai a pezzi arrotolati nella pancetta e poi al forno? è molto buono

[federica_pozzi]

Per il ragù,tagli la ciccina a coltello fine fine e procedi come il solito ragù di carne.
Altimenti puoi farlo senza la passata di pomodoro.

[valeria]

Ross, in giro cercavo una ricetta per il coniglio anche io, penso che farò questa nei prossimi giorni, vedi se può interessarti:

Tajine di coniglio al limone



Trita separatamente la cipolla, l'aglio, il prezzemolo e il coriandolo.
In una pentola grande, fa' fondere il burro e dorare i pezzi di coniglio (mettendo da parte il fegato)
Quando sono ben dorati, aggiungi la cipolla e falla dorare.
Aggiungi lo zenzero, il cumino, la cannella, lo zafferano, l'aglio e 30 cl di brodo. Aggiungi il sale.
Mescola bene il tutto e lascia cuocere a fuoco medio per 30 minuti.
Se necessario, durante la cottura aggiungi altri 20 cl di brodo.
Aggiungi il zucco di 1/2 limone, il prezzemolo e il coriandolo.
Aggiungi il fegato e lascia cuocere per altri 10 minuti.
Servi ben caldo con del couscous.

[Monica.]

Io ripropongo sempre la mia cena monotematica in cui c'era un ragù di coniglio...

[isaura]

Li tagli a pezzetti li passi nella pastella e li friggi

[carme]

fai un ripieno con salsiccia e macinato.Poi lo arrotoli e lo soffriggi in un a teglia con cipolla dolce, una carota e sottaceti.A metà cottura aggiungi un bicchiere di vino bianco e fai cuocere.Ogni tanto bucalo con una fochetta in modo che esce l'acqua.Quando e ben rosolato (calcola un'ora e mezza) recupera i sottaceti, la cipolla e la carota con l'olio di cottura e frulla il tutto.Ne verrà una salsina favolosa.Fai freddare il coniglio e taglialo a fette.A

[carme]

sorry