Panini al latte

[anna giacinta]

Ieri ho fatto i panini al latte, seguendo la ricetta.
Farina complessiva gr. 350 lievito gr. 50. Ritengo di aver seguito alla lettera il tutto, il risultato però è disatroso.
Odora di lievito, è compatto, ha il sapore di nocciole o mandorle, meglio non ben definito.

Voi che ormai ci andate anozze con il pane mi potete dare un parere su questo ennesimo mio disastro?
I panini che ho posso solo usarli per fare del pangrattato o butto tutto diretttamente nella pattumiera? [img]graemlins/E12.gif[/img] [img]graemlins/E12.gif[/img]

[kanae e/pat]

io li faccio sempre ,ma non con 50 di lievito! ne metto al massimo 20 gr, quando fa freddo, e vengono ottimi, soffici e profumati...
non sono un'esperta per.posso solo parlare per esperienza personale.

[ro]

Secondo me hai usato troppo lievito. Per 350gr di farina io al massimo ne avrei utilizzato 20gr.

Comunque è meglio che aspetti i suggerimenti delle più esperte. [img]smile.gif[/img]

[MarinaB]

Eliana 50 gr di lievito per 350 gr di farina sono semplicemente troppi, tieni presente che io per 500 gr di farina (per la pizza) uso mai più di mezzo cubetto di lievito (quindi 12-13 gr.)

[ro]

All'unisono...Ci siamo fiondate come tre avvoltoie [img]graemlins/E17.gif[/img] [img]graemlins/E17.gif[/img] [img]graemlins/E17.gif[/img]

[kanae e/pat]

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[Rossella]

cita:

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Inviato da: MarinaB:
Eliana 50 gr di lievito per 350 gr di farina sono semplicemente troppi, tieni presente che io per 500 gr di farina (per la pizza) uso mai più di mezzo cubetto di lievito (quindi 12-13 gr.) [/QUOTE]Idem, talvolta anche qualche grammo in meno prolungando i tempi di lievitazione!

[la Sua fra]

fai quelli di elisabetta moretti - pag 66 librino pane.

[anna giacinta]

Che avvoltoie, mi avete dato dei consigli che ne ho bisogno...
Non mi resta che ringraziarvi ed è un motivo per riprovare.

[Stefania Casula]

Fai il lievitino la notte prima 100g farina manitoba 100g latte e max 4 g lievito.
Vedrai come ti vengono bellini.

[rucoletta]

ESAGERATA!
decisamente abbondante il lievito!
dove hai la cucina in una camera sterile?
avevi paura che non si moltiplicassero?
segui passo passo i consigli delle esperte e vedrai che otterrai i risultari sperati