help veloce pasta all'uovo (risultato dell'esperimento)

[la stefi]

domenica vorrei provare una ricetta che ho trovato su grand gourmet, sono dei fagottini di pasta alle olive taggiasche, ma ho un forte dubbio sulle quantità degli ingredienti, mi date una vostra opinione?

dice, per 6 persone:
150 g di farina
5 tuorli
50 g di olive taggiasche

vero che sembrano un po' strane anche a voi?
cheffaccio? grazie!

[ 31.05.2004, 10:53: Messaggio modificato da: la stefi ]

[gennarino_]

cita:

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Inviato da: la stefi:
domenica vorrei provare una ricetta che ho trovato su gran gourmet, sono dei fagottini di pasta alle olive taggiasche, ma ho un forte dubbio sulle quantità degli ingredienti, mi date una vostra opinione?

dice, per 6 persone:
150 g di farina
5 tuorli
50 g di olive taggiasche

vero che sembrano un po' strane anche a voi?
cheffaccio? grazie! [/QUOTE]Tutta qui la ricetta? Cosa si fa con le olive? Detto questo, la proporzione tra tuorli e farina non e' strana: e' la pasta "imperiale". 32 tuorli per chilo di farina, una delle paste preferite dal Vissanone...

[la stefi]

ma grazie teresa!
no, la ricetta ovviamente non è finita... le olive si aggiungono tritate nell'impasto, e il ripieno è un fondente di cipolle novelle.

li presentano su un piatto con al centro zucchine julienne e una quenelle di ricotta di bufala, insomma sembrava un piattino invitante!

domenica la testo e poi vi dico eh
grazie ancora

[Rossanina]

Io credo che le olive vadano frullate e messe nella pasta.
Credo che le proporzioni (poca roba per sei...) siano dovute al fatto che la pasta è molto saporita.
Questa però io non la provo

[Rossanina]

Ci terrei a far notare che non sono rincitrullita del tutto, ma che ho risposto in contemporanea al La stefi!

[la stefi]

sono curiosa Ross, dimmi perchè non la vuoi provare...

ps mi sa che farò queste dosi ma x 2

[la stefi]

Ross perchè non mi rispondiiiiii? [img]graemlins/E12.gif[/img]

[Vippi]

1)la Ross odia le olive
2)è appena uscita

3) ma il procedimento per qs pasta imperiale? come si fa a stenderla con così poca farina?

[la stefi]

1) grazie. oh, quando una è curiosa è curiosa...

3) io ovviamente non lo so dato che non ne sospettavo nemmeno l'esistenza... sulla rivista -altrettanto ovviamente- non è spiegato, dice solo QUOTE disporre la farina a fontana sulla spianatoia, unire al centro le olive snocciolate tritate finemente e i tuorli e impastare fino a ottenere una pasta liscia, soda e omogenea UNQUOTE. teresa/gennarino, ci puoi illuminare tu?

si accettano scommesse sulla mia riuscita di questa ricetta

[Graziana]

Scusate ma secondo me le dosi sono sbagliate.
C'era la foto della ricetta? Che aspetto ha questa pasta?
Dalla descrizione della'esecuzione credo che con 150 gr di farina e 5 uova non esca una pasta liscia soda e omogenea, ma semmai un impasto abbastanza appiciccoso e poco lavorabile....se poi ci mettiamo anche le olive ..
Boh? Sono perplessa

[Rosvita]

si accettano scommesse sulla mia riuscita di questa ricetta

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stefi



niente da fare ..... non compero più a scatola chiusa .... quindi ... scommesse Nain

[Elisabetta66]

Graziana sono 5 tuorli non 5 uova.
Sono stata d'aiuto vero?

[gennarino_]

cita:

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Inviato da: la stefi:
1) grazie. oh, quando una è curiosa è curiosa...

3) io ovviamente non lo so dato che non ne sospettavo nemmeno l'esistenza... sulla rivista -altrettanto ovviamente- non è spiegato, dice solo QUOTE disporre la farina a fontana sulla spianatoia, unire al centro le olive snocciolate tritate finemente e i tuorli e impastare fino a ottenere una pasta liscia, soda e omogenea UNQUOTE. teresa/gennarino, ci puoi illuminare tu?

si accettano scommesse sulla mia riuscita di questa ricetta [/QUOTE]Io accetto tutte le scommesse che volete, avendola gia' provata da ricetta di Vissani. [img]graemlins/E8.gif[/img]
Senza olive, pero'... di queste non rispondo... [img]tongue.gif[/img]

[gennarino_]

cita:

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Inviato da: Elisabetta66:
Graziana sono 5 tuorli non 5 uova.
Sono stata d'aiuto vero? [/QUOTE]l'inghippo e' proprio quello... sono tuorli, non uova... caffe' pagato per graziana!!! [img]smile.gif[/img]

Per punizione ti cito Vissani:

C'è poi un'altra dose per la pasta all'uovo che io uso spesso, soprattutto per capellini, lasagne e tortellini. È una dose che prevede l'uso di trentadue rossi d'uovo per un chilogrammo di farina. La pasta così preparata, che viene chiamata "pasta gialla", ha un sapore intenso e una consistenza compatta. È evidente che va consumata in porzioni non troppo abbondanti.

[nanninella]

Uffiiiiiiiii si potrebbe avere la ricetta scritta tutta insieme per noi povere plute? [img]graemlins/E10.gif[/img]
La ricetta è tutta spezzettata ma è intrigante...
Grazie la Stefi [img]graemlins/E20.gif[/img]