mi consigliate una torta con le mandorle?

[stellyna1980]

Ho delle mandorle in casa e mi piacerebbe provare a fare una torta morbida oppure anche una crostata con ripieno o con semplice farcitura sopra.
Avete qualche buona ricettina da consigliarmi?
Grazie infinite! [img]smile.gif[/img]

[Cindy]

e perchè non un bel mandorlato?
bello freddo freddo è una cosa da urlo!

[stellyna1980]

E' che lo dovrei trasportare per regalarlo ad un amico.. quindi preferivo una torta o crostata...
Cmq a parte tutto il mandorlato mi ispira tantissimo! dovrò provarlo!
Grazie Cindy ! [img]graemlins/E20.gif[/img]

[ri.paola]

Prova la torta di mandorle sarda, la ricetta è nel database di Stefania Casula, se no ti posto stasera quella della mia famiglia, che magari è uguale non ho controllato .

[betti]

Nel db c'è la ricetta della crostata di mandorle di mia nonna ed anche quella del suo budino di mandorle. E' quello al quale si riferisce la Fiorella nella mia firma [img]graemlins/E17.gif[/img]

[Nennaki]

Oppure la classica caprese




INGREDIENTI (Ruoto da 24 cm)

300 g di mandorle
200 g di zucchero
250 g di cioccolato fondente
200 g di burro
4 uova, un pizzico di sale
zucchero a velo

Tritare le mandorle finemente. Se rimane qualche pezzetto integro non importa.
Montare a lungo il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Aggiungere uno alla volta i tuorli delle uova.
Unire la cioccolata precedentemente sciolta a bagnomaria.
Montare gli albumu a neve fermissima e mescolarle al composto.
Unire le mandorle precedentemente tritate. Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata, scuotendo il fondo per eliminare la farina in eccesso. Cuocere in forno a 180° per circa 50 minuti. Prima di toglierla fare la prova stecchino.
Capovolgere la torta su una griglia per farla raffreddare completamente. Porla su un vassoio e cospargerla di zucchero a velo.
Su un foglio e con l’ aiuto di una taglierina affilata, riprodurre la scritta Caprese. Le lettere piene come la a, la p, la e devono conservare l’ interno che verrà fermato con un pezzettino di scotch.
Porre il foglio molto delicatamente sulla torta e spolverare del cacao facendo attenzione che tutte le lettere vengano in rilievo. Togliere il foglio.

[stellyna1980]

Mannaggia! non trovo la ricetta della torta di mandorle sarda !

Grazie a tutte voi per i consigli.. ora la difficoltà starà nel scegliere quale fare!!!!! [img]smile.gif[/img]

[elena]

Se vuoi puoi provare questa, la puoi fare solo con mandorle.

Torta di mandorle e pistacchi

pasta frolla
300gr mandorle
100gr pistacchi
250gr zucchero
100gr burro
100gr latte
cannella, scorza d'arancia, miele.

Si fa una pasta frolla, poi mentre questa riposa in frigo si prepara il ripieno.
Si mettono sul fuoco 250 grammi di zucchero semolato con quattro cucchiai d'acqua e si fa bollire pianissimo fino a che non si ottiene uno sciroppo ambrato, a questo punto si buttano dentro 100gr di burro, 200gr mandorle tritate, 60gr mandorle intere, 50gr di pistacchi tritati, 20gr pistacchi interi, mezzo cucchiaino di cannella un pò di scorza d'arancia e 100gr di latte. Si cuoce in un tegame inaderente fino a che il composto non si addensa e si stacca dalle pareti, a questo punto si toglie dal fuoco e si aggiunge un cucchiaio di miele, si mescola bene e si fa freddare. Poi si fodera uno stampo di 22 cm con un disco di pasta frolla si mette il ripieno si pareggia per benino si ricopre con un'altro disco di pasta, si spennella con tuorlo d'uovo sbattuto, si spolverizza con pistacchi tritati,si orna con mandorle intere e si inforna per circa 45 minuti a 180 gradi.

[rucoletta]

Torta di mandorle


12 uova
g.400 zucchero
g.400 mandorle
g.100 circa di farina
una spruzzata di cannella

Si lavorano i tuorli con lo zucchero si aggiungono le mandorle macinate (non frullate) con la farina e gli albumi montati a neve fermissima.
Si inforna a circa 160 gradi e dopo dieci minuti si abbassa a circa 140 gradi.
E' cotta quando si vede staccare dai bordi della teglia e il palmo della mano posato sulla superficie la sente elastica.
Se piace si ricopre di glassa.
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la foto la trovi nel topic ricette di un coquicompleanno

[raffy]

cinzia acciderba a te e a questo mandorlato..che lo consigli a tutti....ma la ricetta dove stà?

[conigliettotippy]

Ecco una ricettina collaudata da tanti anni e passatami dalla nonna (pensa sono quasi trent'anni che la nonna la fa e non stanca mai, tant'è buona!).

TORTA DI MANDORLE DELLA NONNA CHECCA

PASTA FROLLA:
300 GR. DI FARINA 00
3 TUORLI
150 GR. DI ZUCCHERO
150 GR. DI BURRO MORBIDO
BUCCIA GRATTUGIATA DI UN LIMONE
1 PIZZICO DI SALE

RIPIENO:
250 GR. DI MANDORLE TRITATE
250 GR. DI ZUCCHERO
5 UOVA FRESCHISSIME (+ 1 PIZZICO DI SALE PER MONTARE GLI ALBUMI)
1 BUSTINA DI VANILLINA
1 PIZZICO DI CANNELLA
100 GR. DI CIOCCOLATO A SCAGLIE
BUCCIA GRATTUGIATA DI UN LIMONE
1 BICCHIERINO DI LIQUORE STREGA
70 GR. DI LATTE

PROCEDIMENTO:
Fai la fontana con la farina ed al centro mettici lo zucchero, le uova, la buccia grattugiata del limone ed il burro a pezzetti morbidi. Impasta con le punte delle dita senza scaldare troppo l'impasto, raccoglilo a palla e coperto con la pellicola per alimenti, lo metti a riposare per almeno 30 minuti nella parte più bassa del frigo.
Intanto prepari il ripieno: lavora bene i tuorli con lo zucchero finchè diventano bianchi e spumosi, dopo unisci delicatamente le mandorle finemente tritate, la buccia grattugiata del limone, la vanillina, la cannella, le scaglie di cioccolato ed infine il latte ed il liquore. Dopo aver mescolato bene tutti gli ingredienti, incorpori un pò per volta gli albumi montati a neve ben ferma con il classico movimento rotatorio del cucchiaio dal basso verso l'alto.
A questo punto il grosso è fatto!!
Fodera con i 2/3 della pasta frolla, uno stampo per crostate da 26 cm di diametro precedentemente imburrato ed infarinato, versaci il ripieno e livellalo bene con una spatola. Dalla rimanente pasta frolla ritaglia con la rotella dentata tante strisce di circa 1,5 cm di larghezza e disponile a griglia in diagonale sulla crostata bucherellandole lungo i bordi con i rebbi di una forchetta per farle meglio aderire. Cuoci in forno caldo a 180° per 35-45 minuti circa (per la cottura ti regoli in base al tuo forno) e quando la crostata sarà fredda la spolverizzi con zucchero a velo. Buon appetito!

N.B.: se usi il ruoto di latta che si usa per la pastiera, puoi anche servirla nel ruoto stesso rivestito da un bel canovaccio colorato senza sformarla. E' più coreografica. [img]graemlins/smile041.gif[/img] [img]graemlins/smile041.gif[/img]

[Magda]

Questo topo è stupendo!
Tutte ricette da provare [img]graemlins/E20.gif[/img]

[Graziana]

Torta di mandorle sarda

[cansado]

Linzertorte

[*Sandra*]

Giusto ieri mi sono "spalmata" sulla vetrina della mitica pasticceria Gerla qui di fronte e sono rimasta un bel po' a gustare con lo sguardo una torta che aveva tutta l'aria di essere un pan di spagna farcito e ricoperto da panna montata e poi tutte fettine sottili di mandorle sopra. Insomma sembrava una mimosa di mandorle....era veramente bella da vedere e sarebbe stata sicuramente buonissima da divorare [img]graemlins/smile041.gif[/img]
Comunque mi è piaciuta molto come idea di decorazione usare le mandorle a fettine sottili...chissà però come si farà a tagliarle così finemente?