Cantucci salati!!

[Luana.]

Cerco la ricetta dei cantucci salti !!!!
Grazie.
(Oggi sonon molto sintetica) [img]graemlins/E17.gif[/img]

[Monimar]

Mannaggia Luana, avevo iniziato a copiarti la ricetta e mi sono accorta che....mi manca un'ingrediente!!! :mad:
per adesso ti saluto soltanto, poi vado alla ricerca del codesto e...te la riscrivo!!!
Buona domenica!!!

[Stefania Casula]

Vai in ricette, antipasti freddi, cantucci salati con pinoli e olive

[barbara]

Ecco la ricetta :

CANTUCCI ALLE OLIVE VERDI CON PARMIGIANO E PINOLI di Erika Mason

Ingredienti:
100g di pinoli
250g di farina
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaio di semi di finocchio
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
100g di olive verdi denocciolate e tritate
3 uova sbattute

Preparazione:
scaldare il forno a 180° e tostare i pinoli, farli raffreddare. setacciare la farina con il lievito e il sale in una terrina. aggiungere il pepe, i semi di finocchio, il parmigiano, le olive e le uova e mescolare con una forchetta fino ad ottenere un'impasto grossolano. amalgamare a manao i pinoli e dividere l'impasto in quattro parti.
formare dei filoncini spessi 2,5 cm e lunghi 30. metterli sulla lastra del forno infarinata e cuocere circa 25 minuti , finché si saranno induriti. lasciarli raffreddare qualche minuto e tagliarli in diagonale formando delle fettine di 1 cm. disporle sulle teglie in un solo strato e cuocerli ancora circa 15 minuti finché croccanti e asciutti, poi farli raffreddare su una gratella.

si possono preparare in anticipo e conservarli in una scatola ermetica, oppure si possono conservarli crudi congelati per un mese. prima di cuocerli scongelarli in frigo per tutta la notte.

[Monimar]

Eccomi qua!!...ritrovato tutto, e' un po' diversa dalla precedente ma di poco, io te la trascivo, poi vedi tu.
CANTUCCI SALATI CON PISTACCHI, OLIVE, ARANCIA

300 gr, farina
2 uova intere + 1 tuorlo
100 gr, pistacchi tritati
100 gr. burro
20 gr. capperi sotto sale (ben lavati)
50 gr. olive nere tagliuzzate
1.2 dl. latte
1 cucchiaino di lievito per pizze
buccia grattugiata di 1/2 arancia
sale. pepe q.b.

Setacciare la farina con lievito.
lavorare le 2 uova con il latte, unirle alla farina, aggiungere sale, pepe, olive nere, capperi tritati, scorza di arancia e pistacchi.
Impastare bene il tutto sino ad avere un composto omogeneo, formare dei filoncini lunghi 20 cm. e del diametro di 3 cm., metterli nella teglia, spennellarli con il tuorlo d'uovo ed infornare a 180° per 30 min. circa. Fare intiepidire , tagliare i biscottini in diagonale e infornare nuovamente per 15 min. circa.

Ciao Monica

[ 05.04.2004, 14:40: Messaggio modificato da: Monimar ]

[Luana.]

Grazie ,grazie,grazie!!!! [img]graemlins/E20.gif[/img]

[Cumba]

Questi sono di Giuliana, li ho fatto sabato scorso e sono buonissimi.

CANTUCCI SALATI di Giuliana

300 gr farina
100 gr burro
2 uova e 1 tuorlo
1,2 dl di latte
la buccia di mezza arancia non trattata
100 gr pistacchi
20 gr capperi sottosale
50 gr olive taggiasche
sale e pepe
1 cucchiaino colmo di lievito per pizze e torte salate.

In una ciotola lavorare la farina e il burro morbido a pezzetti sale, pepe, fino ad avere un impasto a briciole.
Sbattere le uova in una ciotola con il latte e unire al composto di farina, impastare per qualche istante, aggiungere le olive, la scorza grattugiata, i pistacchi e i capperi ben lavati sotto l'acqua corrente e strizzati. Impastare ben ben il tutto fino ad avere un impasto omogeneo.
Su un piano di lavoro infarinato dividere l'impasto in 3 o 4 filoncini lunghi circa 20 cm e spessi 3 e disporli su una teglia rivestita con carta da forno, badando che non stiano troppo attaccati.
Sbattere il tuorlo in una ciotola con poca acqua fredda e spennellare filoncini. Cuocere in forno (già caldo) a 180° per circa mezzora. Togliere e lasciar intiepidire.
Tagliare i filoncini in modo obliquo per ottenere dei cantucci e ripassarli in forno nella stessa teglia per altri 10, 15 minuti.
Lasciar raffreddare.
Si accompagnano bene a salumi e formaggi.