Rotolo ai carciofi: x Anny, Clio e a chi può interessare

[rita_50]

Ingredienti
6 carciofi
gr. 600 di carne trita di vitello
gr. 100 prosciutto cotto
gr. 150 parmigiano grattugiato
4 uova
gr. 50 di burro
noce moscata
2 spicchi di aglio per i carciofi
olio, pepe, sale
Tagliare il gambo ai carciofi, privarli delle foglie esterne e tagliarli a spicchi. Mettere a fuoco in una padella sei cucchiaiate di olio + gli spicchi di aglio, buttatevi dentro i carciofi, dopo 5 minuti aggiungete 1/4 di bicchiere di acqua, coprire e far cuocere x circa 20 minuti (anche meno): Togliete l'aglio e rovesciate i carciofi su un tagliere e tritateli con la mezzaluna. Tagliate la mozzarella (ben asciutta) a cubetti. Versate in una zuppiera la trita, due uova intere, il parmigiano, una grattugiata di noce moscata, il sale e un po' di pepe e mescolate x amalgamare gli ingredienti.
Stendete il composto su un piano di marmo e pareggiatelo con la spatola. Copritelo con le fette di prosciutto e sistemate sopra prima i carciofi e poi la mozzarella. Arrotolate il polpettone su se stesso badando di racchiudere la mozzarella e i carciofi. Passate il rotolo nelle rimanenti uova sbattute e leggermente salate e pepate. Successivamente passatelo nel pane grattugiato. Adagiatelo in una pirofila unta di burro, versatevi sopra qualche cucchiata di olio, il rimanente burro a fiocchetti e mettetelo in forno a 200° lasciandovelo x circa 1 ora. Di tanto in tanto versatevi sopra il sughetto che si sarà formato durante la cottura.
Affettare, appena intiepidito.

[Gea]

Deve essere molto buono. Poi i carciofi sono la mia passione.
Copio e domenica provo.
grazie

[Sofia]

Tiro su perché la ricetta è interessante!!

[Vippi]

mi sembra un ripieno ottimo anche per il rotolo di coniglio! stavo giusto cercando qualche idea per Natale, visto che in famiglia mi hanno scartato l'idea dello spezzatino di renna

[imported_Deb69]

Grazie, adoro i carciofi e porverà quindi a farlo.

[suzien]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: Vippi:
mi sembra un ripieno ottimo anche per il rotolo di coniglio! stavo giusto cercando qualche idea per Natale, visto che in famiglia mi hanno scartato l'idea dello spezzatino di renna </font>[/QUOTE]Ottima ricetta la copio anche io , Vippi se ti interessa cerco a casa la ricetta del coniglio ripieno che faccio io che in genere viene molto gradito ,ti anticipo che per cuocerlo lo devi avvolgere nella rete di maiale .

[antonellina]

Rita, per quante persone?

[Vippi]

grazie Susanna, mi farebbe piacere: a mia mamma forse no, (è lei che fa la spesa per il pranzo, non c'è verso di convincerla a delegare!) che già è andata in crisi a chiedere al macellaio i conigli disossati, figurati se la spedisco anche a cercare la rete!!! [img]graemlins/E17.gif[/img]

[antonellina]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: rita_50:
Stendete il composto su un piano di marmo e pareggiatelo con la spatola. Copritelo con le fette di prosciutto e sistemate sopra prima i carciofi e poi la mozzarella. Arrotolate il polpettone su se stesso badando di racchiudere la mozzarella e i carciofi. </font>[/QUOTE]Questo passaggio è un po' ostico

[rita_50]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: antonellina:
Rita, per quante persone? </font>[/QUOTE]Per 4/6 persone. Io per otto persone faccio la doppia dose. Per quanto riguarda il passaggio ostico a che cosa ti riferisci in particolare? Comunque è meno difficile di quanto non sembri. L'importante è cercare di racchiudere bene il ripieno all'interno (xchè la mozzarella tende comunque a fuoriuscire un po'). Una volta steso il rettangolo, io avvolgo, dal lato corto, prima un lembo, poi sovrappongo leggermente l'altro e sigillo con le mani. Fammi sapere se hai difficoltà .

[anny]

è interessante, grazie!
copio e incollo

[anny]

si può fare il giorno prima?

[Sofia]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: antonellina:
</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: rita_50:
Stendete il composto su un piano di marmo e pareggiatelo con la spatola. Copritelo con le fette di prosciutto e sistemate sopra prima i carciofi e poi la mozzarella. Arrotolate il polpettone su se stesso badando di racchiudere la mozzarella e i carciofi. </font>[/QUOTE]Questo passaggio è un po' ostico </font>[/QUOTE]Il composto stendilo sulla carta argentata un po' oliata e ti aiuti con la carta per chiuderlo.
Prova è facile e poi così il polpettone viene già oliato

[Babby]

buonissimo [img]graemlins/slurp.gif[/img] ma il rotolo regge ? Non si rompe quando cerchi di arrotolare tutto ?

[clio]

MMMM!!!Grazie Rita, mi interessa moltissimo.
Tanti auguri.
[img]graemlins/E20.gif[/img] [img]graemlins/E20.gif[/img] [img]graemlins/hello.gif[/img]