crème liquide

[kRiz]

è arrivata l'ora della mia domanda rompi
quando sui siti francesi trovo in una ricetta "creme liquide" a che si riferisce?
E' semplicemente panna non montata?
e la crème fraiche?

denghiù!

[ 21.03.2007, 13:38: Messaggio modificato da: kRiz ]

[Cindy]

c'è la domanda di riserva? [img]graemlins/E17.gif[/img] [img]graemlins/E17.gif[/img] [img]graemlins/E17.gif[/img]

[Giuliana]

è panna liquida fresca...

la crème fraiche è più densa, dovrebbe comunque corrispondere alla panna acida...

[imported_mammagatta]

cita:

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Inviato da: Giuliana:
è panna liquida fresca...

la crème fraiche è più densa, dovrebbe comunque corrispondere alla panna acida... [/QUOTE]a me è sembrata simile alla panna da cucina ma molto densa (la consistenza è quasi quella del burro ammorbidito) al gusto non ho percepito alcun retrogusto acidulo.... ma io mangio mortadella e gorgonzola

[Laurapi]

Ho trovato sia la crème fraiche che la panna acida in Italia.
La crème fraiche è meno acida della panna acida e io me ne accorgo perché non mi piace lo yogurt mentre la crème fraiche mi piace.

Questa è la crème fraiche che ho trovato all'esselunga


La panna acida che ho trovato all'Ipercoop


Leggi qui Leggi qui

[ 21.03.2007, 14:34: Messaggio modificato da: Laurapi ]

[ro]

Approfitto del topic per chiedere cosa si intende per crème fleurette?
Dalla ricetta sembra essere semplicemente della panna da montare, ma vorrei la vostra conferma. Grazie

[ro]

Laura ho letto il tuo riferimento, grazie adesso è tutto più chiaro.

[Laurapi]

Sto cercando la foto della panna acida ma il forum è lentissimo

[MarisaC]

Anch'io mi chiedevo come fosse la crème fleurette? si trova come ingrediente in molte ricette francesi, ci fossero in giro delle immagini delle confezioni.

[*coral reef*]

se non mi sbaglio si differenziano per il contenuto di MG(materia grassa)ovvero la crème fraiche è intorno al 35% e la fleurette al 15%.

[Laurapi]

Secondo me la crème fleurette è la panna montata

[*coral reef*]

la panna montata è la crème fouettèe

[Laurapi]

Grazie Federica

[*coral reef*]

da wikipedia:
la crème fraiche è una panna bianca,spessa e leggermente acidificata.
Si ottiene iniettando delle colture di lactobacilli nella panna non pastorizzata e lasciandoli sviluppare fino a che si ispessisce e diventa legermente acida.
La crème fraiche esiste anche sotto forma più liquida ed è chiamata anche crème fleurette.

[*coral reef*]

cita:

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Inviato da: Laurapi:
Grazie Federica [/QUOTE]e di che [img]smile.gif[/img]
[img]graemlins/hello.gif[/img]