Pallotte e pallottine

[numberone]

Un'altra cosa che ha riscontrato grande successo qui a Cb sono state le Pallotte cacio e ovo...
Tempo fa avevo preparato dei fotogrammi,destinando la preparazione a quel bel topic che Ross mise sulle padelle di Coquinaria.
Grazie a Sant'Ing ora sono in grado di pubblicare qualche foto.


crescono molto in cottura,così erano prima


e così dopo cottura,in salsa di pomodoro molto lenta,e con coperchio


l'impasto è semplice

Pallotte cacio e ovo

250 gr. mollica di pane raffermo
170 gr tra parmigiano e pecorino
4 uova
1 cucchiaio di olio
1/2 cucchiaino di bicarbonato.

Sono una specialità molisana e si servono anche fritte,oppure immerse in brodo

[Tania85]

Assolutamente da provare!!

[raffy]

ganze
proprio ganze

[rosann@]

bruna, il pane lo ammolli in acqua e poi lo strizzi ?

[*_Priscilla_*]

Donne io le ho provate e sono
F E N O M E N A L I ..................

[img]graemlins/slurp.gif[/img] [img]graemlins/slurp.gif[/img] [img]graemlins/slurp.gif[/img]

..Grazzieeeee bruna mi salvo la ricetta...e le farà ...solo sorge un problema...non ho il cacio buono buono come il tuo!
Forse verranno discrete....

[ 09.05.2007, 10:09: Messaggio modificato da: *_Priscilla_* ]

[numberone]

E a proposito di brodo...ecco un'altra idea


Pallottine di riso in brodo
Qui le pallottine sono a base di riso,partendo da un risotto classico,addizionato da due uova (per 250 gr. di riso) e parmigiano.Si formano,piuttosto piccole,si infarinano,si friggono,si dispongono nel piatto e si irrorano di buon brodo bollente

[alfonsina]

Avevo già deciso di provare e chiedo
Ma il pane si deve mettere a pezzi? perché l'impasto che ho visto ancora crudo a Campobasso era molto uniforme e mi è venuto il dubbio che il pane fosse grattugiato.
Grazie

[numberone]

no la mollica va sbriciolata finemente e si usa asciutta (certo che la qualità del pane ha la sua importanza),questo è l'impasto prima della formatura

[*_Priscilla_*]

cita:

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Inviato da: alfonsina:
Avevo già deciso di provare e chiedo
Ma il pane si deve mettere a pezzi? perché l'impasto che ho visto ancora crudo a Campobasso era molto uniforme e mi è venuto il dubbio che il pane fosse grattugiato.
Grazie [/QUOTE]Eehhhh Alfonsina....che bel ricordo saporito.... [img]graemlins/E10.gif[/img]

[fernanda]

Bruna, visto che c'e un tavolo tematico sulle polpette e polpettoni vari, io penso che queste possano andare benone, anche quelle in brodo...
per Rimini. [img]graemlins/hello.gif[/img]

[Gea]

per le mie belve sono perfette!

[numberone]

cita:

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Inviato da: fernanda:
Bruna, visto che c'e un tavolo tematico sulle polpette e polpettoni vari, io penso che queste possano andare benone, anche quelle in brodo...
per Rimini. [img]graemlins/hello.gif[/img] [/QUOTE]ma davvero? non avevo letto....

[Koster]

il cacio e ovo e' un tipico piatto pasquale abruzzese

perche per cacio e ovo si intende spezzatino di agnello con cacio e ovo appunto...

io l'ho mangiato pochi giorni fa perche' per sbaglio abbiamo turato fuori una busta di spezzatino di agnello

[Daria]

Mi sa proprio che le farà !!!

[ro]

Nemmeno si fa in tempo a chiedere... Guido sollecitava la ricetta, le rivuole assolutamente
Perà il pane me lo faccio portare da Alberto da Pescara, quello di Roma è immangiabile.