Torta di laurea per la mia pupa

[LauraM]

La grande di famiglia si è laureata ieri. Pranzo di stile molto rustico, come da suo desiderio, in un agriturismo (con passeggiata a cavallo inclusa nel prezzo: ci ho le chia**e frantumate!); però ha voluto che la torta la preparassi io (quanta fiducia, cuor mio! )
Pan di spagna alla nocciola, farcito di crema pralinèe; copertura di panna montata, decorazioni in pdz realizzata con la gomma adragante e in cioccolato plastico.


Auguri, bimba.

[po-pio]

Congratulazioni vivissime e complimenti per la torta stupenda!!
Ps, mia madre si è emozionata molto di più quando mi sono laureata che quando mi sono sposata!

[MOLLYKA]

auguri e te e a tua figlia....
la laurea x noi è un traguardo..ma in realtà è solo l'inizio!
ciao e ancora auguri..

ps: la torta è bellissima...questo crema pralinè???

[Monimar]

Congratulazioni a tua figlia per il bel traguardo ed a te per la torta!!

[graziella66]

congratulazioni a tua figlia e complimenti per la torta!

[Laurapi]

Bella, bella!
Bravissima Laura!

[mom�²]

congratulazioni!!!!
la torta è bellissima

[Cindy]

Laura spettacolo di torta. Pasta di zucchero usata in maniera eccellente, il cappellino è molto molto carino e anche la pergamena.
volevo chiederti per piacere che dose hai fatto usando la gomma adragante.
Vorrei cimentarmi in calle e affini...per preparare la torta di compleanno di mia mamma.

p.s. auguri alla tua dottoressa

[LauraM]

Grazie a tutte!

Cinzietta, la pdz l'ho fatta un po' ad occhio... VEDI QUI
Ora, per scrupolo, ho pesato le dosi che ho usato: 1/2 tazza di acqua sono circa 100 gr., e 3 gr. di gomma adragante (ne bastano 2). Considerando che ho utilizzato due cucchiaini del miscuglio per 350 gr. circa di zucchero a velo, direi che puoi sciogliere una punta di cucchiaino in 50 gr. di acqua e poi unirla allo zucchero a velo, poche gocce per volta, fino al quantitativo che ti serve. Per colorarla, puoi aggiungere il colorante (meglio se in polvere) prima dello zucchero a velo.

Mollyka, Per la crema pralinèe:
Crema alla nocciola pralinata:
300 gr. di crema pasticcera, 200 gr. di panna montata, 100 gr. di pralinèe di nocciole.
Crema pasticcera: portare a bollore 250 gr. di latte con una stecca di vaniglia. Togliere la vaniglia e unire due tuorli montati con 50 gr. di zucchero e un cucchiaio di maizena. Rimettere sul fuoco senza fare bollire, finché la crema vela il cucchiaio. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Pralinèe di nocciole: sciogliere in un pentolino 50 gr. di zucchero con un cucchiaio di acqua. Quando diventa di colore biondo intenso, unire 50 gr. di nocciole e mescolare con un cucchiaio di legno. All'inizio lo zucchero inspessirà e diventerà sabbioso, poi si scioglierà nuovamente. A questo punto svuotare il pentolino su carta da forno unta d'olio (fare attenzione: è altamente ustionante!) e lasciare raffreddare. Poi frantumare il più possibile, con un batticarne o un martello, e mettere nel mixer. Tritare fino a quando diventerà una crema (ci vorranno 5/10 minuti.)
Amalgamare a freddo 300 gr. di crema pasticcera con 200 gr. di panna montata (zuccherata o no, dipende dai gusti) e 100 di pralinèe.

[Annette]

wow che torta! Io non ho visto niente di tutto ciò quando mi sono laureata, adesso vado da mia mamma e le chiedo gli arretrati!
Grazie anche per la ricetta del pralinèe, la devo usare a breve: stavo per comprare la pasta di nocciole, ma visto che mi metti 'sta cosa proprio sotto il naso, mi tocca farla da me!

[annadora]

congratulazioni

[Agrodolce - Dana]

Congratulazioni alla piccola ma anche a te!

[Bruna Cipriani]

Congratulazioni alla neo dottoressa e complimenti a te per la torta!

[Maricla]

Augurissimi, ma sembri una bimba tu!.....
che felicità .
La torta è una meraviglia.

[maritè]

Congratulazioni a tua figlia e complimenti per la torta....bella bella!!!