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(Preparatevi, perché la narrazione è lunga ma avvincente")
Vi ricordate la 'Famonoi S.l.u.r.p...., un'associazione a pasticciare senza scopo di lucro che vede come soci i due loschi figuri meglio noti come Maffo e CoquiMario?".
Orbene, qualche tempo fa la Famonoi S.l.u.r.p. si è imbarcata in un 'folle... progetto: preparare un pranzo a buffet per una trentina di invitati per la cresima della bimba di una Coquinaria che, in un impeto di azzardato ottimismo, riteneva che la Famonoi etc etc le desse sufficienti garanzie di affidabilità e resa"
Premetto che la Coquinaria in questione non ci aveva mai visto e conosciuto se non dalle pagine di Coqui"
Così, allettati da questa bella esperienza, ohimè tapini, ci mettiamo al lavoro e componiamo un bel menù una volta sondati i gusti e le aspettative dell'amica Isabella (la Coquinaria fiduciosa era Lei").
Puntiamo su composizioni fresche, a base di pesce e verdure, poco formaggio, tutte cose che potessero essere mangiate comodamente e poche cose 'calde... in previsione delle condizioni meteorologiche (e conoscendo la mia somma sfortuna in questo campo, mi sarei quindi aspettata che nevicasse il 21 maggio e che gli ospiti avrebbero gradito un bel vin brulè al posto dell'aperitivo rinfrescante di prosecco e fragole" [img]graemlins/E17.gif[/img] ).
Puntiamo anche su una maggioranza di piatti che ormai potremmo fare a occhi chiusi, anche se, come vedremo, il Fato ti aspetta sempre dietro l'angolo e ti rende sempre la vita impossibile, se si sforza per benino"
Sottoponiamo il menù alla Committente che lo approva praticamente 'in toto..."evvai, il più è fatto!
Partiamo quindi con stilare la tabella di marcia, tu fai questo io quello, questo si congela questo lo facciamo all'ultimo minuto, insomma, le solite pianificazioni pre-evento..
Ecco il menù:
Antipasti
...¢ Spaghetti fritti (di Coquimario)
...¢ Olive al martini (della Rossanina)
...¢ Crostini tonno affumicato, cipolla di tropea e arancia
...¢ Crostini al peperone giallo e salsa verde
...¢ Scodelline di pasta fillo con gamberetti, pomodorini e rucola
Fritti al momento
...¢ Minisupplì
...¢ Fiori di zucca farciti alla romana
Piatti unici
...¢ Rondelle al salmone e spinaci (di Barbara)
...¢ Pomodorini al riso
...¢ Involtini di melanzane e tagliolini (di Rossella)
...¢ Medaglioni di polenta bianca aromatica con turbantini di sogliola all'arancia
...¢ Bicchierini con vellutata di zucchine e cozze gratinate
...¢ Parmigiana di melanzane
...¢ Involtini di pesce spada con melanzane fritte e menta
...¢ Crepes ai pomodorini e cipolla rossa
...¢ Couscous con fricassea di verdure
...¢ Pinzimonio a ciuffetti singoli
...¢ Zucchine marinate )
...¢ Alici marinate
...¢ Pomodori secchi sott'olio
Dolci
...¢ Profiterolles al lemon curd e panna (della Rossanina)
...¢ Bicchierini di tiramisu destrutturato
...¢ Bicchierini di mousse cioccolato e menta con decorazione al cioccolato
...¢ Fudge al cioccolato fondente con pistacchi e cocco (di Neera)
...¢ Chiffeletti al pistacchio e cioccolata fondente (di Cansado)
Pane
...¢ Panini al basilico
...¢ Minicirioline (di Gennarino)
...¢ Grissini al sesamo e papavero (di Pinella)
Beh, insomma, giusto due cosine".
(dove non ho messo la provenienza, trattasi bene o male di pasticciamenti 'autonomi...")
Passano i giorni e le cose sembrano andare avanti brillantemente: ad ogni pietanza preparata i nostri due baldi non più giovani depennano dall'elenco qualche cosa..
Ma l'elenco è ancora lungo..
Venerdi alle ore 16, ultimo meeting prima dell'evento presso lo Spizzico di Linate" due caffè, la lista davanti, le cose già fatte scritte in blu, il resto in rosso.
CoquiMario prende la lista e dice: 'ehilà , siamo messi bene"...
Io lo guardo e rispondo...guarda che le cose da fare sono quelle in rosso non quelle in blu.....
Colgo subito il panico nel suo sguardo.. non ha iniziato a sudare freddo solo per virile orgoglio ma la sua voce era flebile quando mi ha detto: 'Corro a casa così cucino..."
Anche a me , per la verità , un attacchino di panico piccino picciò mi è venuto quando alle nove di sabato sera mi sono resa conto di avere dimenticato di fare i grissini" e mentre Jacopo mi faceva compagnia in cucina vedendosi Jurassik Park 14°, io preparavo i grissini al sesamo e papavero..
Oddio, per la verità tanto grissini non erano, sembravano belli cicciotti alla fine della cottura, però erano buoni. E poi: 'Cuoca grassoccia fa i grissini grassocci.....lo conoscete, vero, questo detto? [img]graemlins/E17.gif[/img]
Sabato notte io finisco all'una, CoquiMario un po' prima..
Prima di crollare a letto con due caviglione elefantiache, un pensiero si sforzava di farsi strada nella mia mente ma ero troppo stanca per 'fissarne... i contorni"
mi dico:...mah, c'è qualcosa che devo fare" mah.. chissà cosa" mi verrà in mente domattina"...
Beh, sapete cos'era che dovevo fare?.. una sciocchezza:
TIRARE FUORI LE COSE CONGELATE..
"appunto, una sciocchezza". [img]graemlins/E12.gif[/img]
La mattina di domenica, alle sei, appena aperto un occhio, 'quel... pensiero finalmente si fa avanti, e con un balzo felino (o quasi) mi precipito come un sol coquinario giù per le scale in taverna a tirar fuori dal freezer tutti i vassoi, pacchetti, sacchetti, tegliette varie e le carico in macchina..
Beh, insomma, ecco la tabella di marcia di domenica:
ore 9,45 arriviamo a destinazione..
ore 10 comincio a riempire una novantina di bignè con panna montata per la torta mentre il povero CoquiMario si affanna a mettere in forno alternativamente tutto ciò che avrebbe dovuto essere scongelato, morbido e palatabile e invece era duro come marmo di carrara"
ore 11.20 finisco il profiterolle, passo a decorare la tavola mentre CoquiMario finisce di farcire i fiori di zucca e cuocere i turbantini di sogliola
ore 12.30 si inizia a impiattare ma di corsa che gli invitati stanno arrivando".
Ore 13.30 io e CoquiMario in cucina con le orecchie tese ad ascoltare il brusio proveniente dal soggiorno, pronti a cercare una via di fuga in caso di disfatta (oddio, sarebbe stata dura calarsi dal terrazzino visto che eravamo al quinto piano")
Ore 15 continuiamo a preparare i fritti, gli involtini di pesce spada, il pinzimonio, scopriamo che le rondelle di salmone e spinaci giacevano dimenticate sul frigorifero..
insomma, normale routine di qualsiasi back-stage di qualsiasi catering faidate" [img]graemlins/E17.gif[/img]
ore 16 iniziamo ad approntare i dolci" fin qui pare sia andato tutto bene"
io comincio a dare segni di cedimento, armata di frusta del bomann comincio a minacciare delle innocue bottiglie di plastica poco distanti dal tavolo di lavoro.
CoquiMario, dopo avere fritto montagne di ogni ben di dio, si rilassa un attimo ben sapendo che 'per i dolci e in cucina, ogni Maffo è regina.....conoscete pure questa vero?.. [img]graemlins/E17.gif[/img]
ore 16,30 portiamo la torta, riceviamo un applauso dagli invitati veramente caloroso e piacevole"
beh, insomma, allora gli allucinogeni che abbiamo sparso nel cibo stanno iniziando a fare effetto: sono VERAMENTE convinti di avere mangiato bene" [img]graemlins/E21.gif[/img] Evvai!!!!"
Ore 17 leviamo le tende.
Io continuo ad avere le allucinazioni: è possibile che in Piazza Cinque Giornate deambulino dei sedani frondosi"? Mah..
A casa, sdraiata sul letto con le caviglie rialzate da cuscinoni, ripenso a tutta la giornata e mi dico: 'E' andata....
Grazie Isabella.
P.S. e grazie anche ai genitori di Isabella, due persone splendide, il papo" poi, eccezionale, ci ha aiutato sopportato e supportato in maniera incredibile.
Vi ricordate la 'Famonoi S.l.u.r.p...., un'associazione a pasticciare senza scopo di lucro che vede come soci i due loschi figuri meglio noti come Maffo e CoquiMario?".
Orbene, qualche tempo fa la Famonoi S.l.u.r.p. si è imbarcata in un 'folle... progetto: preparare un pranzo a buffet per una trentina di invitati per la cresima della bimba di una Coquinaria che, in un impeto di azzardato ottimismo, riteneva che la Famonoi etc etc le desse sufficienti garanzie di affidabilità e resa"
Premetto che la Coquinaria in questione non ci aveva mai visto e conosciuto se non dalle pagine di Coqui"
Così, allettati da questa bella esperienza, ohimè tapini, ci mettiamo al lavoro e componiamo un bel menù una volta sondati i gusti e le aspettative dell'amica Isabella (la Coquinaria fiduciosa era Lei").
Puntiamo su composizioni fresche, a base di pesce e verdure, poco formaggio, tutte cose che potessero essere mangiate comodamente e poche cose 'calde... in previsione delle condizioni meteorologiche (e conoscendo la mia somma sfortuna in questo campo, mi sarei quindi aspettata che nevicasse il 21 maggio e che gli ospiti avrebbero gradito un bel vin brulè al posto dell'aperitivo rinfrescante di prosecco e fragole" [img]graemlins/E17.gif[/img] ).
Puntiamo anche su una maggioranza di piatti che ormai potremmo fare a occhi chiusi, anche se, come vedremo, il Fato ti aspetta sempre dietro l'angolo e ti rende sempre la vita impossibile, se si sforza per benino"
Sottoponiamo il menù alla Committente che lo approva praticamente 'in toto..."evvai, il più è fatto!
Partiamo quindi con stilare la tabella di marcia, tu fai questo io quello, questo si congela questo lo facciamo all'ultimo minuto, insomma, le solite pianificazioni pre-evento..
Ecco il menù:
Antipasti
...¢ Spaghetti fritti (di Coquimario)
...¢ Olive al martini (della Rossanina)
...¢ Crostini tonno affumicato, cipolla di tropea e arancia
...¢ Crostini al peperone giallo e salsa verde
...¢ Scodelline di pasta fillo con gamberetti, pomodorini e rucola
Fritti al momento
...¢ Minisupplì
...¢ Fiori di zucca farciti alla romana
Piatti unici
...¢ Rondelle al salmone e spinaci (di Barbara)
...¢ Pomodorini al riso
...¢ Involtini di melanzane e tagliolini (di Rossella)
...¢ Medaglioni di polenta bianca aromatica con turbantini di sogliola all'arancia
...¢ Bicchierini con vellutata di zucchine e cozze gratinate
...¢ Parmigiana di melanzane
...¢ Involtini di pesce spada con melanzane fritte e menta
...¢ Crepes ai pomodorini e cipolla rossa
...¢ Couscous con fricassea di verdure
...¢ Pinzimonio a ciuffetti singoli
...¢ Zucchine marinate )
...¢ Alici marinate
...¢ Pomodori secchi sott'olio
Dolci
...¢ Profiterolles al lemon curd e panna (della Rossanina)
...¢ Bicchierini di tiramisu destrutturato
...¢ Bicchierini di mousse cioccolato e menta con decorazione al cioccolato
...¢ Fudge al cioccolato fondente con pistacchi e cocco (di Neera)
...¢ Chiffeletti al pistacchio e cioccolata fondente (di Cansado)
Pane
...¢ Panini al basilico
...¢ Minicirioline (di Gennarino)
...¢ Grissini al sesamo e papavero (di Pinella)
Beh, insomma, giusto due cosine".
(dove non ho messo la provenienza, trattasi bene o male di pasticciamenti 'autonomi...")Passano i giorni e le cose sembrano andare avanti brillantemente: ad ogni pietanza preparata i nostri due baldi non più giovani depennano dall'elenco qualche cosa..
Ma l'elenco è ancora lungo..
Venerdi alle ore 16, ultimo meeting prima dell'evento presso lo Spizzico di Linate" due caffè, la lista davanti, le cose già fatte scritte in blu, il resto in rosso.
CoquiMario prende la lista e dice: 'ehilà , siamo messi bene"...
Io lo guardo e rispondo...guarda che le cose da fare sono quelle in rosso non quelle in blu.....
Colgo subito il panico nel suo sguardo.. non ha iniziato a sudare freddo solo per virile orgoglio ma la sua voce era flebile quando mi ha detto: 'Corro a casa così cucino..."
Anche a me , per la verità , un attacchino di panico piccino picciò mi è venuto quando alle nove di sabato sera mi sono resa conto di avere dimenticato di fare i grissini" e mentre Jacopo mi faceva compagnia in cucina vedendosi Jurassik Park 14°, io preparavo i grissini al sesamo e papavero..
Oddio, per la verità tanto grissini non erano, sembravano belli cicciotti alla fine della cottura, però erano buoni. E poi: 'Cuoca grassoccia fa i grissini grassocci.....lo conoscete, vero, questo detto? [img]graemlins/E17.gif[/img]
Sabato notte io finisco all'una, CoquiMario un po' prima..
Prima di crollare a letto con due caviglione elefantiache, un pensiero si sforzava di farsi strada nella mia mente ma ero troppo stanca per 'fissarne... i contorni"
mi dico:...mah, c'è qualcosa che devo fare" mah.. chissà cosa" mi verrà in mente domattina"...
Beh, sapete cos'era che dovevo fare?.. una sciocchezza:
TIRARE FUORI LE COSE CONGELATE..
"appunto, una sciocchezza". [img]graemlins/E12.gif[/img]
La mattina di domenica, alle sei, appena aperto un occhio, 'quel... pensiero finalmente si fa avanti, e con un balzo felino (o quasi) mi precipito come un sol coquinario giù per le scale in taverna a tirar fuori dal freezer tutti i vassoi, pacchetti, sacchetti, tegliette varie e le carico in macchina..
Beh, insomma, ecco la tabella di marcia di domenica:
ore 9,45 arriviamo a destinazione..
ore 10 comincio a riempire una novantina di bignè con panna montata per la torta mentre il povero CoquiMario si affanna a mettere in forno alternativamente tutto ciò che avrebbe dovuto essere scongelato, morbido e palatabile e invece era duro come marmo di carrara"
ore 11.20 finisco il profiterolle, passo a decorare la tavola mentre CoquiMario finisce di farcire i fiori di zucca e cuocere i turbantini di sogliola
ore 12.30 si inizia a impiattare ma di corsa che gli invitati stanno arrivando".
Ore 13.30 io e CoquiMario in cucina con le orecchie tese ad ascoltare il brusio proveniente dal soggiorno, pronti a cercare una via di fuga in caso di disfatta (oddio, sarebbe stata dura calarsi dal terrazzino visto che eravamo al quinto piano")
Ore 15 continuiamo a preparare i fritti, gli involtini di pesce spada, il pinzimonio, scopriamo che le rondelle di salmone e spinaci giacevano dimenticate sul frigorifero..
insomma, normale routine di qualsiasi back-stage di qualsiasi catering faidate" [img]graemlins/E17.gif[/img]
ore 16 iniziamo ad approntare i dolci" fin qui pare sia andato tutto bene"
io comincio a dare segni di cedimento, armata di frusta del bomann comincio a minacciare delle innocue bottiglie di plastica poco distanti dal tavolo di lavoro.
CoquiMario, dopo avere fritto montagne di ogni ben di dio, si rilassa un attimo ben sapendo che 'per i dolci e in cucina, ogni Maffo è regina.....conoscete pure questa vero?.. [img]graemlins/E17.gif[/img]
ore 16,30 portiamo la torta, riceviamo un applauso dagli invitati veramente caloroso e piacevole"
beh, insomma, allora gli allucinogeni che abbiamo sparso nel cibo stanno iniziando a fare effetto: sono VERAMENTE convinti di avere mangiato bene" [img]graemlins/E21.gif[/img] Evvai!!!!"
Ore 17 leviamo le tende.
Io continuo ad avere le allucinazioni: è possibile che in Piazza Cinque Giornate deambulino dei sedani frondosi"? Mah..
A casa, sdraiata sul letto con le caviglie rialzate da cuscinoni, ripenso a tutta la giornata e mi dico: 'E' andata....
Grazie Isabella.
P.S. e grazie anche ai genitori di Isabella, due persone splendide, il papo" poi, eccezionale, ci ha aiutato sopportato e supportato in maniera incredibile.
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