Kumquat canditi

[Marcela]

Eccoli:



La ricettina, dopo colazione. [img]graemlins/E10.gif[/img] [img]smile.gif[/img]

[Rossanina]

Perché a me di quelli fatti circa un 60 % era come "svuotato"?

[Marcela]

I miei poveri kumquat vengono traforati prima di essere cotti... con questo procedimento solo un 10% o meno sembra come svuotato. E un altro tanto mi si rompe durante le succesive cotture...
[img]graemlins/E20.gif[/img]

[Emaga]

belli, non so cosa sono, ma sono belli!

[Rossanina]

L'operazione di traforamento/sbuchettamento l'ho fatta per quelli da mettere sotto armagnac. Il guaio è che i buchetti fatti sono divenatati neri (eppure ho bucato con uno stecchino...) come mai? Perché?

[Cindy]

cita:

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Inviato da: Emaga:
belli, non so cosa sono, ma sono belli! [/QUOTE]Per quello che ne so io sono i mandarini cinesi, so che si mangiano con la buccia ma il sapore non lo conosco!

[paola balestrini]

sono bellissimi Marcela

[Vippi]

questa è cattiveria allo stato puro...

[Marcela]

Io direi che questo è cattiveria: [img]graemlins/E21.gif[/img]



... è per traforare i kumquat.
Si, uso spilli. I bucchi non si sono mai anneriti...
Sarà l´Armagnac?

[Gigiotta]

Marcela, non ci sono parole.
Come la vergine di Norimberga, hai un viso d'angelo, ma un cuore di spine!

Bravissima!
Ma, kumquat permettendo, come vanno gli studi?

[Marcela]

cita:

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Inviato da: Gigiotta:
Ma, kumquat permettendo, come vanno gli studi? [/QUOTE]Come una tartaruga quando finisce l´inverno...
Ma mangio molto di più! [img]graemlins/E17.gif[/img]
[img]graemlins/E20.gif[/img]

[giuditta.2001]

fotina! Per il sapore è come mangiare un pezzetto di buccia d'arancia ma molto meno forte e più profumata

[Marcela]

Selma, scusa il ritardo...
Oltre alla ricetta aggiungo una foto dei fiori di kumquat dell´albero di casa.



KUMQUAT CANDITI

Comincio lavando bene la frutta. Traforo i kumquat con l´attrezzo qui sopra illustrato... Li metto in una ciotola con acqua e sale. Per tre giorni li mantengo in acqua, cambiandola periodicamente. Sbollento la frutta da tre a cinque minuti badando che non si rompano. Peso la frutta e faccio uno sciroppo con 90% del peso di frutta tra zucchero e glucosio (per esempio: per un chilo di kumquat ho usato 800 gr. di zucchero e 100 gr. di glucosio). Aggiugo un po´ di succo di limone. Faccio bollire i kumquat nello sciroppo. Lascio raffreddare e riposare 24 ore. Ripeto la operazione fino a quando i kumquat non saranno trasparenti...

[Silvia77]

Bellissimi e sicuramente buonissimi!

[Selma]

Grazie Marcela! Ti sei ricordata......spero di riuscirci. [img]graemlins/E20.gif[/img]