[AnnaMaria.]

Grazie Rosalba...ma dammi qualche titolo almeno...
Io nel DB ho trovato questa ricetta: domani la provo...
Ieri ho fatto gli spaghetti,buoni con la zucca a fettine.
Quelle lunghe della mia foto sono troppo grandi, se raccolte come ho imparato a fare d iquesta zucca delicata si mangia tutto. Devo provare a farne polpettine, e passarle nel sugo di pomodoro, chissà se mi riescono bene.

[AnnaMaria.]

Bello quello che hai trovato Annette! Sono veramente felice di avere così tante idee: queste zucche sono speciali.

[savita]

Si usa molto in India, dove il nome cambia da regione a regione: bottle gourd, dudhi, louki e chissà cos'altro. Personalmente non l'ho mai cucinata, ma mia madre la prepara spesso.

[AnnaMaria.]

Savita, come la fa tua madre?
Tu prepari delle cose deliziose, hai imparato da lei?!

[savita]

Purtroppo no, Annamaria, perché non è una verdura che mi ispira molto. Perà le posso chiedere quando la chiamo questa settimana.

Non ho imparato a cucinare da lei, sono andata via di casa all'età di 16 anni e fino a quell'età la tartassavo solo per la pasticceria (le ho fatto fare un corso Cordon Bleu quando avevo otto anni e andavo ad osservare!). Perà adesso sto rimediando ogni volta che vado a trovarla.

A dire il vero ho imparato a cucinare da voi!

[anny]

noi la chiamiamo cucuzzella e la faccio rosolare con olio e aglio tagliata a fiammifero e infine aggiungo pomodorini e tanto basilico, è molto buona anche con l'aggiunta di carne macinata oppureper condire i vermicelli (pasta)

[AnnaMaria.]

Grazie anche a te Anny: mi sembra che questo modo di cucinarla (con pomodoro e carne trita) sia quello che soddisfa maggiormente. Mi sarebbe proprio spiaciuto se questa varietà di zucchina fosse stato solo ornamentale...

[Anurai]

noi oggi l'abbiamo fatta rosolare con cipolla e pomodori freschi a pezzetti, a fine cottura pancetta affumicata e saltata con le pennette
....dopo 3 mesi e mezzo di onorata dieta ho sgarrato alla grandeeeeee

[AnnaMaria.]

sono un po' pelosette?

Marina, devo precisare che quelle meno lunghe e più strette (quelle che si possono gustare interamente, senza svuotarle), sono ricoperte da una delicata lanugine che, a differenza delle solite zucchine che pungono anche da piccole, non disturba per niente ed è piacevole al tatto...lanugine che lavandole non si sente......Per me sono veramente una gradevole scoperta.

[AnnaMaria.]

Vista la consistenza della polpa di questa zucca ho provato a farla cosiì...



Tagliare le zucche per lungo a fette sottili e cuocerle in acqua salata poche alla volta per qualche minuto.
Scolarle e stenderle su un canovaccio.
Fare degli strati con rattatuille e parmigiano, usando la zucca come se fosse lasagna.
Infornare dopo aver cosparso di un mix di formaggi (mozzarella, scamorza, ecc...io ho messo quello che avevo) ed un trito fine di maggiorana, timo sepillo e poco prezzemolo.
Quando si sarà formata una bella crosticina, togliere dal forno e far riposare.
E' buona tiepida.

[roosii]

Che bella idea Annamaria .

Ma non ti perdere i tenerumi che sono una bontà .
A me piacciono anche solo lessi e conditi con olio sale e aceto

[AnnaMaria.]

Roosi, non ho capito bene cosa sono i tenerumi: le foglie o la parte finale del fogliame, cioè quella che "si arrampica" ?

[roosii]

La parte finale del fogliame che si arrampica e le prima 4 o 5 foglie , almeno a me hanno insegnato così .
Le lessi qualche minuto, le scoli e le condisci .
Chiedo conferma alle esperte però.

[RosalbaF]

Grazie Rosalba...ma dammi qualche titolo almeno...
Io nel DB ho trovato questa ricetta: domani la provo...
Ieri ho fatto gli spaghetti,buoni con la zucca a fettine.
Quelle lunghe della mia foto sono troppo grandi, se raccolte come ho imparato a fare d iquesta zucca delicata si mangia tutto. Devo provare a farne polpettine, e passarle nel sugo di pomodoro, chissà se mi riescono bene.

purtroppo sono sparite le foto e non so perche' http://www.coquinaria.it/forum/showt...ht=sarchiapone

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?t=76328&highlight=sarchiapone

[AnnaMaria.]

Grazie Rosalba...L'ho trovato qui...