Vi fidate?Arrosto di maiale agli agrumi strepitoso

[*coral reef*]

i fotogrammi a pagina 3

Ho tagliato l'arista a fette di poco meno di 1cm,ma non fino in fondo.
In mezzo ho messo una fetta di lardo,una fetta di limone e di nuovo lardo.
Ho alternato limone e arancio.
Ho infilzato con degli stecchini lunghi perché tenesse la forma e ho dato un paio di giri con lo spago.
Sul fondo di un tegame ho scaldato poco olio,fatto rosolare da tutti i lati e poi ho coperto e cotto per un'ora,girando a metà tempo.Niente sale perché il lardo era bello saporito.
Mentre cuoceva la pasta,ho levato il coperchio e fatto andare a fuoco vivace finché il sughetto ha preso un bellissimo color caramello.

E' davvero gustoso!
Il lardo e i succhi degli agrumi ammorbidiscono tantissimo il pezzo e lo rendono profumato.E inoltre è molto bello da presentare.
Ve lo consiglio
Appena lo replico,faccio qualche foto.Per ora dovete fidarvi!

(l'idea è scippata al macellaio di mia mamma)

[gabrigabri]

per forza mi fido, già "quasi" provato...ne avevo fatto uno simile trovato qui, della Daniela-Birilla, se non ricordo male, fatto con la stessa tecnica, ma con l'arancio e mi pare lo speck, era buonissimissimissimo...
questo con il lardo deve essere pure meglio...rimane certamente molto morbido

[*coral reef*]

e pensare che mi sembrava una genialata!
è proprio vero che non s'inventa nulla

[gpmari]

Cara Federica,

mi sembra proprio una bella idea questa ricetta.

L'agrodolce del succo degli agrumi si dovrebbe legare molto bene con il gusto del maiale e dovrebbe tamponare bene il grasso del lardo.

Credo cge anche l'aspetto estetico del piatto dovrebbe essere di buon effetto.
Peccato che tu non abbia scattato una foto.

Ciao e complimenti

Giampaolo

[gabrigabri]

ma è una genialata...
e infatti come credi che farà la lonza che giace nel congelatore?

[*coral reef*]

Gabri,non riesco a trovare il topo di Daniela,mi aiuti?
(se c'è qualche foto,inserisco il link per completezza)

[gabrigabri]

sbagliato la Coqui, era questa, ed era molto buona...trovata nel db ARISTA ALLA ARANCIA di Stefania/ag

si taglia a fette l'arista fin quasi alla fine e si farcisce con 1 fetta di arancio ed 1 di speck sottilissimo si cuoce al forno con olio irrorandola con sugo caldo di arancia e grand marnier.

[fernanda]

Mi fido e la trovo veramente invitante... gli agrumi col maiale stan benone e il lardo lo terrà morbido se si tratta di un taglio asciutto come l'arista.

[carlab]

Ciao, ma il macellaio di tua mamma è per caso il mio? Anche io l'ho provato una volta, bello da vedersi, però a me era venuto un po' stoppaccioso... quanto le hai tagliate larghe le fette?

[paolapaola]

Ho tagliato l'arista a fette di poco meno di 1cm,ma non fino in fondo.
In mezzo ho messo una fetta di lardo,una fetta di limone e di nuovo lardo.
Ho alternato limone e arancio.
Ho infilzato con degli stecchini lunghi perché tenesse la forma e ho dato un paio di giri con lo spago.
Sul fondo di un tegame ho scaldato poco olio,fatto rosolare da tutti i lati e poi ho coperto e cotto per un'ora,girando a metà tempo.Niente sale perché il lardo era bello saporito.
Mentre cuoceva la pasta,ho levato il coperchio e fatto andare a fuoco vivace finché il sughetto ha preso un bellissimo color caramello.

E' davvero gustoso!
Il lardo e i succhi degli agrumi ammorbidiscono tantissimo il pezzo e lo rendono profumato.E inoltre è molto bello da presentare.
Ve lo consiglio
Appena lo replico,faccio qualche foto.Per ora dovete fidarvi!

(l'idea è scippata al macellaio di mia mamma)

mi fido eccome...io sabato ho fatto fettine di maiale con l'arancio e la senape...
una meraviglia!!!

[gabrigabri]

e allora posta la ricettuzza!!

[*coral reef*]

grazie Gabri

Carla,il macellaio in questione è in provincia di Pisa,te dove sei?

[mique]

Considerando che il capocollo all'arancia di Numberone è tra i miei piatti preferiti, non ho motivo di dubitare che anche in questo caso maiale e agrumi stiano benissimo insieme. In pochi giorni ho già archiviato almeno 3 o 4 ricette a prova di Mique da sperimentare. Grazie Coral.

[Ninfadora]

federica e come si fa a non fidarsi di te!

[Cindy]

federica e come si fa a non fidarsi di te!

quoto! ciao federica!