savoiardi o pan di spagna?

[giuditta.2001]

vorrei preparare il tiramisù ma non mi va di comprare i savoiardi.
Lo posso sostituire con un pan di spagna?

Cercando nel nostro DB ho trovato questa ricetta di savoiardi

BISCOTTI SAVOIARDI di Elciof

• 100 gr. di farina
• 100 gr. di fecola di patate
• 250 gr. di zucchero
• 7 uova
• burro
• 25 gr. di zucchero vanigliato
• mezzo cucchiaino di lievito in polvere

Sbattere i tuorli con lo zucchero finché saranno ben spumosi, aggiungete lo zucchero vanigliato, la farina e la fecola, mescolando con cura, poi unite il lievito in polvere e gli albumi montati a neve ben ferma. Imburrare la placca del forno. Mettere l'impasto in una tasca per dolci e spruzzate delle strisce sulla placca. Cuocere in forno a 180°-200° per circa 10 minuti

Praticamente è pan di spagna col lievito dove si è sostituito metà farina con la fecola

[Procacebruna]

Di sicuro, secondo me è anche più buono, io lo faccio sempre così.

[giuditta.2001]

grazie maria giovanna.
Il mio dubbio è che il pandispagna non si sbiciola come i savoiardi. Verrebbe una torta invece che un dolce al cucchiaio. giusto?
Mi ha confuso la ricetta dei savoiardi così simile a quella del pan di spagna. Può un po' di zucchero in più fare la differenza?

[giuditta.2001]

studiando meglio la ricetta ho notato che lo zucchero in più non può certo definirsi poco.
Li provo questo fine settimana. Ma il lievito è proprio indispinsabile? Proverò ad ometterlo

[quack]

poco tempo fa ho fatto questa ricetta... non e' proprio il classico tiramisu... ma e' venuta proprio buona [img]graemlins/slurp.gif[/img]

[Uccio®]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: giuditta.2001:
vorrei preparare il tiramisù ma non mi va di comprare i savoiardi.
Lo posso sostituire con un pan di spagna?

</font>[/QUOTE]Guarda, il mio barista ha fatto il tiramisù con i panettoni che gli erano rimasti.
Ma lui deve vendere.
Perché non ti va di comprare i savoiardi?
Repubblicana?

[Daniela F.]

Io l'ho mangiato spesso, fatto con i pavesini.

[stefy83]

...io ci metto i pavesini...non mi bacchettate

[stefy83]

...ah meno male Daniela,abbiamo risposto insieme! fa meno effetto "mattone" ti pare?

[imported_francjs]

anch'io pavesini, non è il classico tiramisù ma a piace molto

[Uccio®]

Ognuno gode come può, direbbe mio cugino Tosco. [img]smile.gif[/img]

[giuditta.2001]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: Uccio ®:
</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: giuditta.2001:
vorrei preparare il tiramisù ma non mi va di comprare i savoiardi.
Lo posso sostituire con un pan di spagna?

</font>[/QUOTE]Guarda, il mio barista ha fatto il tiramisù con i panettoni che gli erano rimasti.
Ma lui deve vendere.
Perché non ti va di comprare i savoiardi?
Repubblicana? </font>[/QUOTE]Antimonarchica fino all'osso

No è solo sindrome del tutto fatto in casa. Malattia grave e degenerante.

Piuttosto hai una ricetta collaudata di savoiardi? [img]graemlins/E17.gif[/img]

[Uccio®]

Spetta che telefono a Matilde Vicenzi.

[paola balestrini]

prova la ricetta di Pinella

Savoiardi sardi
Avvertenze:
Dovete solo avere un forno ventilato senza mettere in funzione la griglia riscaldante superiore e inferiore. Abbiate l'accortezza di usarlo ad una temp. di 160°C e di mettere uno spessore nel portello in modo da tenerlo leggerissimamente aperto.

Sistemate in una ciotola (meglio se avete un'impastatrice tipo Kenwood) 1 uovo intero e 12 tuorli da 65-70 gr l'uno e montateli a spuma con 250 gr di zucchero semolato.A meta' montatura aggiungete un bicchierino di carta pieno di acqua e continuate a lavorare finche' il composto scrive. A questo punto io profumo con scorza grattugiata di limone.Aggiungete 500 gr di farina setacciata insieme a 50 gr di fecola senza smontare il composto, dall'alto verso il basso.
Montate a neve sodissima i 12 albumi insieme a 150 gr di zucchero semolato, aggiungendo lo zucchero non tutto in una volta.Quando sta iniziando a montare, versate il succo di un limone( non usate il bimby se per caso l'aveste).Mi raccomando: questo e' il passaggio determinante. Gli albumi devono essere durissimi.Con molta velocita' versate il composto di tuorli montati direttamente sopra gli albumi e rimescolate con delicatezza, sempre dall'alto verso il basso.Non rimescolate troppo e non vi preoccupate se vedete delle palline di albume non mecolato.Prendete una sac a' poche con un beccuccio liscio da 20 e spremete tanti bastoncini su una teglia rivestita di carta da forno o meglio di carta paglia, quella delle buste da pane per es. o quella che si usa per avvolgere il pesce.
Spolverizzate con abbondantissimo zucchero al velo, fate riposare 10-15 min ; poi bagnatevi le dita sotto il rubinetto e deponete sopra i biscotti delle goccioline d'acqua scuotendo le mani sopra. Ancora 5 min e poi infornate per 20 minuti.A fine cottura i biscotti avranno delle bollicine sulla superficie
Vi consiglio di fare meta' dose dell'impasto perche' il composto tende a smontarsi.
Oltre alla forma da savoiardo potete fare anche delle palline di circa 10 cm sempre con la sac a' poche. Una volta cotte, le fate accoppiare a due a a due interponendo un velo di marmellata di albicocche.

oppure c'è quella di Mariella del corso
cerca nel forum,ci sono anche le foto

[Mary267]

Mi spiegate il tiramisù con i pavesini?
Ma ci sono le uova crude? se sì, poso sostituirle?
grazie!