Cozze gratinate: HELP..

[maffo]

Perchè le cozze gratinate mi vengono secche?

Il sapore non è male (pangrattato, aglio, prezzemolo, parmigiano, vino bianco, sale , pepe) ma è molto secco dopo la cottura.
Che tipo di impasto usate voi?

[GabriellaM]

Prova ad usare il pane pugliese tritato con un frullatore al posto del pangrattato, metti però l'olio nell'impasto delle cozze fa si che il pane nn si bruci troppo.

Bacioni Ga

[Luciotta]

Cara Serena, dopo che avrai letto come le faccio io, ti verranno i capelli ricci, lo so, e anche a Cansy, Enzo, ecc. ecc.
In ogni guscio copro il relativo mollusco con un impasto fatto con pangrattato(ottenuto in realtà con le fette biscottate messe nel tritatutto), 1 uovo, latte q.b. perché l'impasto sia consistente, ma morbido - non bricioloso, ma neanche "colante" - prezzemolo, aglio, sale, pepe.
Su ognuna delle cozze ripiene verso un cucchiaino di salsa di pomodoro e metto in forno (anzi mettevo, il mio forno comprato appena 3 anni fa ha smesso or ora di funzionare, dandomi tuttavia la facoltà di sperimentare a sorpresa che la torta tenerina di cioccolato viene bene anche in MO con la funzione "crisp" e apposita teglia).

[ritabuzz]

io metto poco pangrattato. condisco prima le cozze con olio, prezzemolo e scalogno tritatissimi. solo alla fine spolverizzo con poco pangrattato, ancora un filo d'olio, e 2/3 minuti di forno a 180°, non di più. se non le servo subito, le copro con pellicola. ciao, e buon ferragosto!!

[betti]

Qualunque impasto usi, occorre un filo d'olio per tenerlo morbido.

[Bruna Cipriani]

olio Maffo..manca l'olio!

[Luciotta]

Già , dimenticavo anch'io il giro d'olio!

[Procacebruna]

Io oltre all'olio metto anche l'acqua filtrata dell'apertura delle cozze, vengono semplicemente buone!

[kanae e/pat]

un po' di pane ammollato nel latte.
e l'olio, come dicevano.

però noi i muscoli li facciamo ripieni, e ci mettiamo anche un cicinin di mortadella ( io uso il prosciutto cotto che è più delicato) li riempiamo e li chiudiamo. senza filo. il trucco sta nel non rompere il "fermo".
e li affoghiamo nel pomodoro.
la bagnetta che viene fuori è...è...
e lo so, non mi so spiegare.
a dire il vero non so nemmeno spiegare le ricette... [img]graemlins/E17.gif[/img]

[Bruna Cipriani]

dai...prova a dirle con parole tue [img]graemlins/E20.gif[/img] [img]graemlins/E20.gif[/img]

[numberone]

....e in forno le devi tenere pochissimo!