Pasta genovese

[linda70]

scusate ma la pasta genovese si differisce dal pan di spagna solo perché le uova vengono montate a bagnomaria oppure è diversa proprio come pasta?

[imported_gaby]

Io faccio sempre la genovese e mai il pan di spagna, quindi non so se sono attendibile, però secondo me il pan di spagna è più elastico rispetto alla genovese

[Rossanina]

Le uova nella pasta genovese vengono montate intere da tiepide, poi lavorate fino a quando non si raffreddano. Inoltre nella pasta genovece c'è una parte di burro, che secondo me riduce l'effetto "asciugamano di spugna".
(oh, qualche motivazione me la dovrà dare visto che il pan di spagna non mi viene mai bene [img]graemlins/E17.gif[/img] )

[linda70]

Grazie belle! [img]graemlins/E20.gif[/img]

[linda70]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: Rossanina:

(oh, qualche motivazione me la dovrà dare visto che il pan di spagna non mi viene mai bene [img]graemlins/E17.gif[/img] ) </font>[/QUOTE][img]graemlins/E17.gif[/img] [img]graemlins/E17.gif[/img] [img]graemlins/E17.gif[/img]
capo sei unica! [img]graemlins/E20.gif[/img]