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segue I parte:
Se si vogliono fare i panini dolci con i canditi stendere un bel pezzo di pasta e incorporare, impastandoli, canditi e uvette. Fare le palline e poi fare la forma allungata a mà di salsicciotto. Si mettono a lievitare dentro il forno precedentemente riscaldato a 35° per 20 minuti circa. A lievitazione ultimata spennellare con l'uovo, e cuocere a 230-250° per 12-15 minuti. Appena sfornati si prepara la glassa con zucchero a velo e poco acqua. Spennellare la glassa sui panini.
dopo la lievitazione
panini dolci glassati
PASTA FROLLA MONTATA
Ingredienti
Farina 00 1125 grammi
Margarina veget. o Burro 750 grammi(attenzione a temperatura ambiente)
Zucchero a velo 375 grammi
Uova n.9
Aromi: Vanillina - aroma Limone o Arancio
Versare la margarina a pezzi nel contenitore del Ken, riscaldarlo 1 min. sopra la fiamma del gas. Scaldare sulla fiamma del gas anche la frusta. Azionare il Ken al massimo e frullare per bene la margarina sino a farla diventare una crema. Ogni tanto raschiare la margarina che si deposita nei lati del recipiente e riprendere a frullare (15 min. buoni). Aggiungere lo succhero a velo ripartire con il Ken a marcia bassa (vel. 1) e poi aumentare pian pianino aggiungere anche le uove 2 o 3 per volta. Raschiare sempre l'interno del contenitore staccando l'impasto attaccato alle pareti. Continuare a versare le rimanenti uova portando il Ken alla velocità massima.
Aggiungere gli aromi e in un sol colpo, tutta la farina setacciata. D'ora in poi non si usa più il Ken ma si rimesta solo con un cucchiaio di legno. Ci vuole un po' di forza , rimestare bene la farina che tende a restare sul fondo. Una volta amalgamato tutto quanto, trasferire il composto sulla sac a poche.
Imburrare per bene una teglia oppure mettere della carta forno preventivamente bagnata.
Cottura 220-250° per 12 minuti circa.
Se si vogliono fare i panini dolci con i canditi stendere un bel pezzo di pasta e incorporare, impastandoli, canditi e uvette. Fare le palline e poi fare la forma allungata a mà di salsicciotto. Si mettono a lievitare dentro il forno precedentemente riscaldato a 35° per 20 minuti circa. A lievitazione ultimata spennellare con l'uovo, e cuocere a 230-250° per 12-15 minuti. Appena sfornati si prepara la glassa con zucchero a velo e poco acqua. Spennellare la glassa sui panini.
dopo la lievitazione
panini dolci glassati
PASTA FROLLA MONTATA
Ingredienti
Farina 00 1125 grammi
Margarina veget. o Burro 750 grammi(attenzione a temperatura ambiente)
Zucchero a velo 375 grammi
Uova n.9
Aromi: Vanillina - aroma Limone o Arancio
Versare la margarina a pezzi nel contenitore del Ken, riscaldarlo 1 min. sopra la fiamma del gas. Scaldare sulla fiamma del gas anche la frusta. Azionare il Ken al massimo e frullare per bene la margarina sino a farla diventare una crema. Ogni tanto raschiare la margarina che si deposita nei lati del recipiente e riprendere a frullare (15 min. buoni). Aggiungere lo succhero a velo ripartire con il Ken a marcia bassa (vel. 1) e poi aumentare pian pianino aggiungere anche le uove 2 o 3 per volta. Raschiare sempre l'interno del contenitore staccando l'impasto attaccato alle pareti. Continuare a versare le rimanenti uova portando il Ken alla velocità massima.
Aggiungere gli aromi e in un sol colpo, tutta la farina setacciata. D'ora in poi non si usa più il Ken ma si rimesta solo con un cucchiaio di legno. Ci vuole un po' di forza , rimestare bene la farina che tende a restare sul fondo. Una volta amalgamato tutto quanto, trasferire il composto sulla sac a poche.
Imburrare per bene una teglia oppure mettere della carta forno preventivamente bagnata.
Cottura 220-250° per 12 minuti circa.
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