X le amiche sarde!!!

[DanielaM]

Giorni fa ho assaggiato la Zuppa Montina.Una vera golosità !Mi sapete dire come si prepare?Che tipo di pane si usa?Grazie mille in anticipo.

[Stefania Casula]

Non conosco nessuna zuppa con quel nome. Non sarà la suppa quatta? Pane, brodo, carne di agnello (non necessariamente), pecorino.

[Mariantonietta]

Stefania, penso sia la zuppa gallurese o cuata o quatta (Monti è in Gallura), sai che coi nomi ci si sbizzarriscono.

[M@uro]

Specialità :
Zuppa montina,gnocchi,ravioli,porcetto arrosto,agnello,arrosti misti

http://www.turismoverde.it/guida2005...dugiuseppe.htm

Ma non dice come si fa

[Mariantonietta]

Potrebbe essere questa


ZUPPA GALLURESE DI MARIANTONIETTA
PREPARATE IL BRODO CON: 1 KG DI CARNE DI PECORA, 1/2 MAZZO DI PREZZEMOLO; 1 CIPOLLA, 1 GAMBO DI SEDANO; 2 POMODORI SECCHI (O 1 CUCCHIAIO DI CONCENTRATO DI POMODORO + SALE).

PER LA ZUPPA: 700 GR DI FORMAGGIO VACCINO (PERA, CACIOCAVALLO O SIMILE); 300 GR. DI PECORINO GRATTUGIATO, 1 KG DI SPIANATA SARDA, 1/2 MAZZO DI PREZZEMOLO, PEPE NERO. SE PIACE: UN PIZZICO DI CANNELLA.
FILTRATE 2 LITRI DI BRODO E TENETELO DA PARTE. (INTANTO POTETE MANGIARE LA CARNE, SE VI PIACE)

ADESSO AFFETTATE SOTTILMENTE LA PERA DI FORMAGGIO, TRITATE IL PREZZEMOLO, SFOGLIATE LA SPIANATA E TAGLIATE A PEZZI GRANDI (CIRCA 15 CM). IN UN TEGAME ANTIADERENTE (DIA 30 CM) IMBURRATO DISPORRE UN PRIMO STRATO DI SPIANATA, CON LA PARTE RUVIDA ( E' QUELLA INTERNA) VERSO L'ALTO, AVENDO CURA DI LASCIARE UN BUCO AL CENTRO DI CIRCA 3 CM DI DIAMETRO. ADAGIARE SUL PANE LE FETTINE SOTTILI DI FORMAGGIO E SPOLVERIZZARE ABBONDANTEMENTE DI PECORINO MISTO A PREZZEMOLO TRITATO E PEPE. FORMARE COSÃ?? ALMENO 5-6 STRATI DI PANE E FORMAGGI, RICORDANDOVI DI LASCIARE SEMPRE IL FORO AL CENTRO.

MEZZORA PRIMA DI SERVIRLA VERSARE, NEL FAMOSO BUCO, IL BRODO DI PECORA IRRORANDO ANCHE LA SUPERFICIE DELLA ZUPPA.
INCOPERCHIARE E CUOCERE A FUOCO MEDIO PER 20 MINUTI.
LASCIAR RIPOSARE 10 MINUTI E SERVIRE.

[M@uro]

Il pane in mostra ad Olmedo
Sabato 5 e Domenica 6 novembre, si terrà ad Olmedo, nei locali comunali S'Ammassu, la diciassettesima mostra del pane olmedese. La mattina subito dopo l'inaugurazione il Convegno-Dibattito sul tema: 'L'arte del pane tra storia, tradizione e innovazione...
OLMEDO - La mostra del pane Olmedese, organizzata ormai da 17 anni dalla Pro-Loco di Olmedo, in collaborazione con il Comune di Olmedo, ha acquisito una valenza regionale e una connotazione particolare per il piccolo centro della Nurra. La cultura della panificazione, nelle sue varie forme artistiche, frutto dell'instancabile ed abile lavoro delle panificatrici Olmedesi, ha portato gli amministratori locali a spingersi oltre nell'impegno di far 'lievitare..., è il caso di dirlo, l'interesse dei visitatori, ormai non solo dei comuni vicini. Questo successo è dovuto ad una programmazione mirata della Pro-Loco di Olmedo, alle persone capaci e tenaci come Massimo Meloni (Presidente), Eugenio Muroni e, soprattutto, alle donne esperte della panificazione e del pane artistico, senza le quali tutto ciò non avrebbe modo di realizzarsi. La mostra sarà inaugurata sabato 5 novembre nei locali comunali S'Ammassu, alle ore 10,00. In seguito, alle 10,15, si svolgerà il Convegno-Dibattito sul tema: L'arte del pane tra storia, tradizione e innovazione, al quale interverranno il Prof. G.A. Farris, la Dott.ssa E. Sanna e il Dott. M. Galasso. L'appuntamento con il pane tipico olmedese si chiuderà Domenica 6 novembre.

Nel corso della rassegna, sarà fatta degustare 'la zuppa Montina....

La Mostra del Pane completa il programma di importanti appuntamenti organizzati nel corso dell'anno ad Olmedo: la rassegna delle Pro-Loco della Sardegna (Giugno) e Olmedo Produce (settembre).

Nella foto il pane tipico olmedese



http://www.alguer.it/notizie/sardegn...mostra_olmedo/

[Mariantonietta]

Dev'essere proprio lei, la zuppa incriminata.

[DanielaM]

Sono stata ad Olmedo ed assaggiato quella zuppa che poi ho riassaggiato a Monti.Non so se sia quella di Mariantonietta (grazie comunque) perché era bianca, non c'era traccia di pomodoro e x il pane mi hanno detto che era un tipo di pane di Ozieri.
Sono stata di qualche aiuto?

[Mariantonietta]

E' proprio la zuppa gallurese ed il pane di Ozieri è la spianata.

[quack]

farei follie per un piatto di zuppa gallurese [img]graemlins/slurp.gif[/img]

[rucoletta]

sarebbe interessante conoscere chi ha "coniato" questo termine "zuppa montina" (mai sentito cone dice stefania) con la sagra del pane tradizionale si combina a meraviglia

[DanielaM]

Penso gli abitanti di Monti!!!!