Consistenza impasto pizza (ovvero sembrava cemento armato invece...)

[Sofia]

Ho fatto l'impasto per la pizza e ora l'ho messo a lievitare ma era un po' duretto..quando impastavo facevo fatica..
dopo la lievitazione sarà più malleabile?Altrimenti dubito che riuscirà a stenderlo nella teglia..
forse è meglio che vado in pizzeria?!

[ 26.08.2005, 21:04: Messaggio modificato da: Sofia ]

[Graziana]

Ti consiglio appena lieviatato di non rilavorarlo e di stenderlo subito.Vedrai che non avrai problemi.
Con la lievitazione il glutine div enta malleabile, ma non appena lo rilavori riattivi il glutine che tende ad essere molto elastico e difficile da lavorare, per questo una volta lievitato devi procedee subito a stendere l'impasto.

[Sofia]

Grazie! [img]graemlins/E20.gif[/img]

[Sofia]

Dopo la lievitazione l'impasto era morbidissimo.
Ho seguito il consiglio di Grazy e l'ho subito steso nella teglia.
Mi è venuta una pizza sofficissima,alta,buona..è la prima volta!
La ricetta è quella di Paola (grazie!!)

[paola balestrini]

Sofia a volte dipende anche dall'umidità della farina,perché l'impasto non deve risultare tanto duro.Io mi regolo ad occhio:la prossima volta aggiungi un po' d'acqua,oppure non versare tutta la farina in una volta,ma aggiungila poco per volta fino a giusta consistenza [img]graemlins/E20.gif[/img]