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**Laura Fe** · 02/01/2006, 13:51

<blockquote>cita:<hr />Inviato da: chandra:
una mia collega ha portato dei dolci tipici ferraresi per la vigilia di Natale e sono rimasta folgorata da alcuni dolcetti..alla vista sembrano delle meringhe color nocciola ma non hanno la stessa consistenza,sono soffici e all'interno ci sono delle mandorle tostate intere...vi prego ditemi che sapete cosa sono e come si fanno! [img]graemlins/E20.gif[/img] [/QUOTE]sono i "mandorlini del Ponte".
Si fanno con gli albumi e le mandorle.
Ecco a ricetta:

3 chiare d'uovo
120 gr. di farina
300 gr. di mandorle
280 gr. di zucchero
burro
SCottare le mandorle in acqua bollente, sbucciarle e farle tostare in forno (la ricetta è antica: allora le mandorle si trovavano solo da sbucciare!!!).
Montare a neve le chiare, aggiungere lo zucchero nescolando con delicatezza e passare il recipiente a bagnomaria.
Quando lo zucchero si sarà rappreso aggiungere le mandorle, togliere il recipiente dal fuoco e versarvi la farina mescolando bene fino ad ottenere un composto abbastanza sodo. Versare l'impasto a cucchiaiate sulla placca del forno unta di burro ed infarinata.
Lasciare dorere in forno a 180°.
Servire freddi.
laura

p.s. il nome "mandorlini del Ponte" nasce dal fatto che erano prodotti unicamente a Pontelagoscuro, piccolo paese a qualche km da Ferrara ormai diventato quasi periferia della città . Ora si trovano, ovviamente ovunque, ma un tempo si trovavano solo a Pontelagoscuro.

**chandra** · 02/01/2006, 14:11

Bene!
Mi confermi cio' che avevo trovato..grazie!! [img]graemlins/E20.gif[/img]

**Laura Fe** · 02/01/2006, 14:19

<blockquote>cita:<hr />Inviato da: chandra:
Bene!
Mi confermi cio' che avevo trovato..grazie!! [img]graemlins/E20.gif[/img] [/QUOTE]ma di nulla!
Poi sono un ottimo modo per
riciclare gli albumi che rimangono
spesso da altre ricette!!!
laura

**chandra** · 02/01/2006, 14:25

Sono di un buono incredibile!!

Laura Fe e ferraresi!

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