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Si comincia un giorno prima, quindi siete in ritardo, tantopiù che voglio proprio vedere chi ha petto di pollo in frigo. Io ne avevo: 3,45 euri al chilo! Come effetto collaterale dell'aviaria ce n'è di peggio.
Ieri affetto sottilmente 'sto petto di pollo e lo metto in piatto di porcellana, coperto a filo di latte dopo averlo cosparso di pepe nero e spezie secche miste senza sale (aglio, rosmarino, alloro, prezzemolo). Zac, chiuso con pellicola, torna in frigo dopo l'operazione. Il giorno dopo si tostano 3/4 cucchiai di farina bianca e poi si mescolano con altrettanta senape gialla in polvere. Lo faceva in una ricetta Rossanina, per cospargerne mi sembra dell'arista. Io oggi ci ho infarinato, premendo bene, questo pollo ammollato, dopo averlo sgocciolato. Messo in teglia, ricoperto col suo latte, aggiungendone ancora, se non sufficiente a coprirlo a filo. Cuoce una mezz'ora a 250 circa, finché non emerge dal latte raddensatosi a cremina ed in parte evaporato.
Si scioglie in bocca ed io ho già altro pollo a intenerirsi nel latte, per domani...
Il topo è inerte in quanto non capace di indurre reazioni e operazioni riproduttive: 'sto pollo va mangiato, perché a dirlo non invoglia a farne la conoscenza.
Ieri affetto sottilmente 'sto petto di pollo e lo metto in piatto di porcellana, coperto a filo di latte dopo averlo cosparso di pepe nero e spezie secche miste senza sale (aglio, rosmarino, alloro, prezzemolo). Zac, chiuso con pellicola, torna in frigo dopo l'operazione. Il giorno dopo si tostano 3/4 cucchiai di farina bianca e poi si mescolano con altrettanta senape gialla in polvere. Lo faceva in una ricetta Rossanina, per cospargerne mi sembra dell'arista. Io oggi ci ho infarinato, premendo bene, questo pollo ammollato, dopo averlo sgocciolato. Messo in teglia, ricoperto col suo latte, aggiungendone ancora, se non sufficiente a coprirlo a filo. Cuoce una mezz'ora a 250 circa, finché non emerge dal latte raddensatosi a cremina ed in parte evaporato.
Si scioglie in bocca ed io ho già altro pollo a intenerirsi nel latte, per domani...
Il topo è inerte in quanto non capace di indurre reazioni e operazioni riproduttive: 'sto pollo va mangiato, perché a dirlo non invoglia a farne la conoscenza.
Che commozione, che goduria...anche se non è proprio così mi piace da matti crederlo! 
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