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Ieri sera avevamo un petto d'anatra da cucinare e abbiamo provato una nuova ricetta:
PETTO D'ANATRA CON ARANCIA E ACETO di Amelia Anna.
Ingredienti per 2 persone:
- 1 petto d'anatra,
- 1 arancia,
- 1 bicchierino di brandy,
- 3 foglie di salvia,
- un rametto di rosmarino,
- uno spicchio d'aglio,
- 2 cucchiai di aceto balsamico + 1 di aceto bianco (nella ricetta originale ci sono 3 cucchiai di aceto di mele ),
- 1 cucciaio raso di zucchero,
- 2 cucchiai di olio d'oliva.
Mettere in una padella antiaderente l'olio, lasciarlo scaldare un attimo, adagiare la carne dalla parte della pelle con uno spicchio d'aglio schiacciato, la salvia ed il rosmarino. Lasciare cuocere 6/7 minuti, girare e salare e pepare, lasciare cuocere altri 2 minuti a fuoco vivace.
Bagnare col brandy e lasciarlo evaporare a metà , aggiungere il succo d'arancia. Lasciare cuocere altri 3 minuti.
Togliere la carne dalla padella e metterla in un piatto, coprendo con un foglio di alluminio.
Filtrare il sugo di cottura e tenerlo da parte.
Nella stessa padella mettere lo zucchero e l'aceto e lasciare restringere per 1 minuto, aggiungere il sugo di cottura (io ho tolto un po' dell'olio che nel frattempo si era separato dal sugo della carne) e quello emesso dalla carne lasciata nel piatto.
Fare cuocere per 4 minuti circa finché il sughetto si è un po' ristretto (a questo punto consiglio di togliere il petto, metterlo in un piatto tiepido e lasciarlo riposare coperto per qualche minuto, in modo da dar tempo ai succhi di redistribuirsi. Noi l'abbiamo affettata immediatamente e la carne ha rilasciato un po' di sangue, anche se in realtà con questi tempi era cotta a puntino, rosa nel centro).
Tagliare la carne a fettini sottili versandoci sopra la salsa calda e servire immediatamente.
La presentazione non è delle migliori, ma avevamo fame da matti!
PETTO D'ANATRA CON ARANCIA E ACETO di Amelia Anna.
Ingredienti per 2 persone:
- 1 petto d'anatra,
- 1 arancia,
- 1 bicchierino di brandy,
- 3 foglie di salvia,
- un rametto di rosmarino,
- uno spicchio d'aglio,
- 2 cucchiai di aceto balsamico + 1 di aceto bianco (nella ricetta originale ci sono 3 cucchiai di aceto di mele ),
- 1 cucciaio raso di zucchero,
- 2 cucchiai di olio d'oliva.
Mettere in una padella antiaderente l'olio, lasciarlo scaldare un attimo, adagiare la carne dalla parte della pelle con uno spicchio d'aglio schiacciato, la salvia ed il rosmarino. Lasciare cuocere 6/7 minuti, girare e salare e pepare, lasciare cuocere altri 2 minuti a fuoco vivace.
Bagnare col brandy e lasciarlo evaporare a metà , aggiungere il succo d'arancia. Lasciare cuocere altri 3 minuti.
Togliere la carne dalla padella e metterla in un piatto, coprendo con un foglio di alluminio.
Filtrare il sugo di cottura e tenerlo da parte.
Nella stessa padella mettere lo zucchero e l'aceto e lasciare restringere per 1 minuto, aggiungere il sugo di cottura (io ho tolto un po' dell'olio che nel frattempo si era separato dal sugo della carne) e quello emesso dalla carne lasciata nel piatto.
Fare cuocere per 4 minuti circa finché il sughetto si è un po' ristretto (a questo punto consiglio di togliere il petto, metterlo in un piatto tiepido e lasciarlo riposare coperto per qualche minuto, in modo da dar tempo ai succhi di redistribuirsi. Noi l'abbiamo affettata immediatamente e la carne ha rilasciato un po' di sangue, anche se in realtà con questi tempi era cotta a puntino, rosa nel centro).
Tagliare la carne a fettini sottili versandoci sopra la salsa calda e servire immediatamente.
La presentazione non è delle migliori, ma avevamo fame da matti!
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