sofficini che supplì, ricetta e domandina sul Tarassaco

[nadia]

Luca, il mio bimbo mi ha convinto a farli. E devo dire che non sono male...La pasta l'ho fatta con la ricetta di ML, aumentando un po' le dosi. Ho fatto il riso bollito e l'ho condito con una salsa al pomodoro, burro e abbondante parmigiano. Poi ho riempito i sofficini, aggiungendo qualche dadino di mozzarella. Passati nella farina, nell'uovo e nel pangrattato, fritti nello strutto. Ne sono venuti una quundicina. Un po' li ho congelati. Quando li tiro fuori mi bastano pochi minuti nel MO e sono pronti.
La domandina invece non c'entra nulla con i sofficini...Qualcuno sa come si possono mettere sott'olio (o sott'aceto, non so) i boccioli del Tarassaco, ho sentito che sono come capperi, ma non so come si procede...qualcuno mi aiuta?

[ 14.03.2005, 09:06: Messaggio modificato da: nadia ]

[GabriellaM]

mmmm, ma sai che Luca ieri sera ha visto la pubblicità e mi ha chiesto quando li preparavo?!?!?

L'unica cosa che mi lascia perplessa è la frittura nello strutto, non vengono troppo pesanti?

Cmq li proverà al più presto, quelli comprati sembrano buoni, ma in realtà ...non è vero.

Baci

[nadia]

Boh? Puà darsi, ma mi sembravano così buoni!

[mmm]

Nadia,
puoi riportare la ricetta di ML per la pasta?

Grazie !!

[nadia]

Non la trovo...Io ho usato 3 bicchieri di farina e 3 di acqua, una noce di burro.
Metti a bollire l'acqua con il burro, poi aggiungi la farina tutt'in un colpo. Mescoli bene finché non sfrigola (come per i bignè) Trasferisci su una spianatoi e con un po' di farina impasti bene, poi prepari i dischi e li riempi. ok?

[Criss]

Ma i sofficini che supplì non sono dei sofficini ripieni di riso ma dei supplì a forma di sofficino... come dite? io comprare i sofficini che supplì? non lo farei mai

[Criss]

Ahh la ricetta dei bocciuli di tarassaco non la so, ma se qualcuno la trovasse avrei trovato il modo di sfruttare tutto il tarassaco che mi invade il giardino!!!

[nadia]

Ho modificato il titolo, qualcuno mi risponde?

[Luciotta]

oh ...issa (tiro su) [img]graemlins/E20.gif[/img]

[MarinaB]

Nadia ... non so cosa tu intenda per boccioli di tarassaco ... io li raccolgo abbastanza spesso (ne ho il prato pieno su in montagna) e al centro c'è il fiore, che io elimino! ... forse per boccioli, tu intendi i fiori chiusi???
Ti dirà di più, io tendo a lasciare lì il tarassaco che ha già fatto il "bocciolo", perché è ormai diventato duretto e amaro, prendo invece quelli piccoli piccoli senza fiore!

[Vippi]

Nadia sul sito www.nordovest.it ho trovato queste ricette, se vuoi fare tu da cavia poi riferisci che anche qui boccioli di tarassaco se ne trovano belli abbondanti

Boccioli vari sott'aceto

Raccogliere fiori di pratolina o di nasturzio o di calendula o di tarassaco ancora in boccio e perfettamente chiusi; eliminare completamente il gambo. Lavarli bene sotto l'acqua corrente per eliminare totalmente residui di terra eventuali e poi metterli su un canovaccio pulito ad asciugare. Trasferirli in una terrina alternandoli a strati di sale grosso e lasciarveli per 24 ore. Trascorso questo tempo sciacquare in aceto i boccioli e distribuirli nei vasetti di vetro puliti ed asciutti, inserendo rametti di dragoncello e grani di pepe. Coprire ora con altro aceto. Premere leggermente per far uscire tutta l'aria. Ripetere questa operazione un paio di volte e chiudere. Si possono conservare i vari boccioli tutti insieme.

Il fiore


Tarassaco sott'olio

Raccogliere circa 500 grammi di boccioli di tarassaco teneri e perfettamente sani. Eliminare da ognuno le foglioline del collare; lavarli delicatamente ma con cura e asciugarli bene. Portare ad ebollizione mezzo litro di aceto con due bicchieri di vino bianco secco e due cucchiai di sale grosso. Buttare i boccioli di tarassaco e lasciarli bollire per 5 minuti. Raccoglierli col mestolo forato, sgocciolarli ben bene e allargarli su un piatto pulito per due ore per farli asciugare. Disporli ora in piccoli vasetti e ricoprirli completamente con olio d'oliva. Premere delicatamente con la forchetta per far uscire tutta l'aria e, se necessario unire olio, poi chiudere. Un antipasto insolito!

[Bruna Cipriani]

grazie Vale [img]graemlins/E20.gif[/img]

[Rosvita]

segretaria perfetta

[nadia]

Scusate il ritardo, grazie Valentina!