LA PROVA DEL CUOCO DI OGGI

[EVA]

Hanno parlato del nostro bagoss (Silvia hai visto?) un formaggio buonissimo, mi sono ricordata di un risotto, vi passo la ricetta:

RISOTTO ALLE PERE CON BAGOSS

Scaldare in poco olio uno scalogno tagliato fine, mettere il riso e tostarlo, bagnare con un bicchiere di vino bianco ed un volta evaporato continuare con del brodo vegetale. Verso fine cottura aggiungere due pere abate e bagoss (un bel pezzo) tagliati a tocchetti e mantecare.
Semplice, ma favoloso!!

[Uccio®]

Susy, lo fai tu?

[Silvia77]

Visto!!!

Quando la Clerici ha chiesto a Bigazzi come mangia il bagoss, oltre che "in purezza" ho subito risposto: "ma alla brace!!!" [img]graemlins/E16.gif[/img] [img]graemlins/slurp.gif[/img]

[Fata73]

Per me il top è coi casonsei!!
O mettendo le scagliette sopra, o usandolo nel ripieno!!

[imported_gabriellaericcardo]

e le ricettine delle madalene?
qualcuno le ha trascritte o ce ne sono di migliori tra le Coqui-ricette...
Grazie in anticipo!

Siamo ancora alle prime armi su Coquinaria....

[Angelica]

anch'io vorrei la ricetta delle madalene!!!!!!!!

[cansado]

sulle madeleinettes c' era questo topo un mese fa con qualche ricetta

http://www.coquinaria.it/ubb/ultimat...08.html#000011

[imported_gabriellaericcardo]

Grazie!!!... anzi visto che siamo in 2... grazie doppio!

[imported_pepita67]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: gabriellaericcardo:
e le ricettine delle madalene?
qualcuno le ha trascritte o ce ne sono di migliori tra le Coqui-ricette...
Grazie in anticipo!

Siamo ancora alle prime armi su Coquinaria.... </font>[/QUOTE]Ciao a tutti!!
Questa è la ricetta di Anna Moroni:
MADELEINES

Ingredienti:
3 uova
130g di zucchero
5g di lievito in polvere
150g di farina
125g di margarina
scorza grattugiata di 1/2 arancia
20g miele
pizzico di sale
Mettere la margarina in un pentolino e farla fondere a bagnomaria; togliere dal fuoco e far raffreddare. A parte amalganare le uova, lo zucchero, il miele ed un pizzico di sale; di seguito aggiungervi la farina setacciata con il lievito e la margarina fusa fino ad ottenere un composto omogeneo. Spolverizzare con la scorza grattugiata e mettere in frigo coprendo con una pellicola.
Il giorno successivo imburrare uno stampo multiplo per madeleines, versarvi il composto ed infornare a 180° per 10'.
______________________________________________

LA SECONDA RICETTA di Anna Moroni:

"BISCOTTI AL LATTE"

Ingredienti:
5hg farina 00
150g zucchero semolato
1hg margarina
50g latte magro in polvere
100ml di latte parzialmente scremato
1 cucchiaino di miele
1 bustina di lievito, sale, vanillina q.b.

Lavorare insieme gli ingredienti (tranne il latte fresco)fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendere l'impasto e, con un mattarello, portarlo ad un spessore di circa 2mm.
Con una formina rettangolare ritagliare i biscotti, inciderli con un coltello formando due virgole nella parte centrale, spennellarli con il altte fresco e cuocere in forno moderato per 9' circa.
CIAO!!

[ 20.04.2005, 07:47: Messaggio modificato da: pepita67 ]