ho fatto il mosto cotto

[paola balestrini]

ora però ho dei dubbi sulla riuscita,perché avendo in casa una boccetta di sapa(costata un'occhio della testa e mai aperta),ieri sera ho voluto assaggiarla e confrontarla con il mio mosto cotto
due robe completamente diverse sia di consistenza che di sapori
a parte il fatto che la boccetta di sapa che ho comprato sa di bruciato :mad: ,non so se sia questa la sua caratteristica

ecco quello che ho ottenuto



ha una consistenza tipo marmellata,forse l'ho fatto cuocere troppo?

[stefanì]

io la mia boccetta, pagata cara,..non l'ho ancora aperta quindi non ti so dire come sia il sapore del mosto cotto imbottigliato....però m'interessa sapere come hai fatto tu a farlo....

[paola balestrini]

ieri mio padre ha preso 60 litri di mosto per fare l'aceto ,non chiedetemi come lo fa perché non l'ho capito
così mi sono fatta portare 5 litri,che per strada si sono persi ,quindi saranno stati 4,5l. che ho messo subito a cuocere lentamente per circa 4 ore.Tutto qui. [img]smile.gif[/img]

[Flaviasole]

No,il mosto cotto non sa di bruciato normalmente.
Forse l'hai fatto cuocere un po" troppo,di solito è più liqiudo,ma poco male se è buono! [img]graemlins/applause.gif[/img]

[linda70]

Paola,credo che il mosto l'abbia fatto cuocere troppo,mia nonna lo fà ,viene sciropposo ma non denso,però come dice Flavia e dipende dall'uso che ne devi fare,se il sapore è buono la consistenza non conta,ciao!

[imported_gaby]

Che io sappia la saba (come si chiama in Romagna il mosto cotto) a fatta bollire fino a che non diventa 1/3 della quantità iniziale,di conseguenza diventa scuro e denso, a quel punto viene chiuso in bottiglia e lasciato riposare almeno 6 mesi prima di utilizzarlo.
Forse la differenza di sapore dipende dal fatto che il tuo non ha ancora riposato 6 mesi chiuso in bottiglia.
Quanto si è ridotto il tuo rispetto alla quantità iniziale ?

[paola balestrini]

ancora non ho visto quanto ne è venuto
che dovesse riposare 6 mesi non lo sapevo ,volevo usarlo subito,vabbè lo metterà nella bottiglia e poi vi dico
altra domanda: si conserva così senza farlo sterilizzare?

[cabon]

Paola, così ad occhio, credo tu l'abbia fatto ridurre un po' troppo, ma lo puoi usare lo stesso e poi
- il mosto cotto non sa assolutamente di bruciato
- può essere usato subito
- si conserva così, non ha bisogno di essere sterilizzato.

[rucoletta]

io l'ho fatto sabato scorso e oggi l'ho imbottigliato
40 litri di mosto bianco, messo a bollire e aromatizzato con buccia di arance secche e mele cotogne. dopo i primi bollori bisogna schiumarlo per eliminare "lo sporco" che viene a galla, poi lo si lascia bollire a fuoco lento per un po......il mio ha bollito circa 10 ore.quando assume il classico colore e consistenza tipico della sapa si spegne (anche prima perché deve restare nella pentola e continua a cuocere).lasciare depositare due giorni poi travasarlo filtrandolo con una garza fine.lasciarlo ancora riposare per altri due giorni e travasarlo ulteriormente prelevandolo con il tubo di gomma per non prendere quello che si è depositato. se appare limpido si può imbottigliare. da 40 litri di mosto ho ricavato circa 8 litri di saba.
spetta che vado a fotografarla.


è più fluida della marmellata assomiglia al VOV o altra crema simile

[ 15.10.2005, 21:37: Messaggio modificato da: rucoletta ]

[rucoletta]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: paola balestrini:

ha una consistenza tipo marmellata,forse l'ho fatto cuocere troppo? </font>[/QUOTE]sicuramente ha cotto troppo e poi non hai schiumato ecco il corore non limpido (secondo me)

[paola balestrini]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: rucoletta:
</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: paola balestrini:

ha una consistenza tipo marmellata,forse l'ho fatto cuocere troppo? </font>[/QUOTE]sicuramente ha cotto troppo e poi non hai schiumato ecco il corore non limpido (secondo me) </font>[/QUOTE]veramente ho schiumato,però mi viene un dubbio:il mio mosto era torbido
dovevo forse farlo prima depositare?però se aspettavo poi fermentava

[paola balestrini]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: rucoletta:
lasciare depositare due giorni poi travasarlo filtrandolo con una garza fine.lasciarlo ancora riposare per altri due giorni e travasarlo ulteriormente prelevandolo con il tubo di gomma per non prendere quello che si è depositato

è più fluida della marmellata assomiglia al VOV o altra crema simile </font>[/QUOTE]per adesso l'ho imbottigliato,fra un paio di giorni provo a filtrare

[rucoletta]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: paola balestrini:

il mio mosto era torbido
dovevo forse farlo prima depositare?però se aspettavo poi fermentava </font>[/QUOTE]bastava lasciarlo riposare un oretta e poi travasarlo con il tubo di gomma, nonostante questa precauzione bisogna sempre chiumare e portar via tutto il solido che viene a galla
comunque non disperare.............l'anno prossimo andrà meglio......
la mia prima volta................
sembrava catrame ho dovuto raschiare la pentola con la carta vetrata per renderla ancora utilizzabile.

[manuleo]

Paola, le fai le ciambelle col mosto ?
E i biscotti ? Che buoni !
Ciao, Manuela

[paola balestrini]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: manuleo:
Paola, le fai le ciambelle col mosto ?
E i biscotti ? Che buoni !
Ciao, Manuela </font>[/QUOTE]le ciambelle si,ma non avevo tempo di farle,i biscotti li ho provati la prima volta al raduno di Napoli,anche se io facevo una cosa simile con le ciambelle:dopo un paio di giorno che sono lì le taglio e le metto a tostare in forno
Hai per caso la ricetta dei biscotti?