fagioli con l'occhio?

[Laura Fe]

sabato in veneto ho comprato una confezione di fagioli con l'occhio.
Li conoscete?
Sono piccoli piccoli, chiari, con un cerchietto nero nel punto in cui i faglioli freschi si attaccano al baccello.
Li avevo assaggiati anni fa fatti da una collega.
Mi pareva che fossero lessati e poi ripassati in padella con delle acciughe e forse altro che non ricordo.
Erano ottimi.
E' uno di quegli acquiti compulsivi che faccio quando vedo quancosa di cui ho anche solo un vago buon ricordo e poi, a casa mi dico: ma pensarci prima!

Qualcuno mi aiuta?
Se anche non fosse la ricetta che ricordo così vagamente ma un'altra, ve bene lo stesso!!! [img]graemlins/E17.gif[/img]
laura

[quack]

spetta che torni la mamma poi ti posto la sua ricetta buonerrimerrima [img]graemlins/slurp.gif[/img]

[Laura Fe]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: quack:
spetta che torni la mamma poi ti posto la sua ricetta buonerrimerrima [img]graemlins/slurp.gif[/img] </font>[/QUOTE]no problem: sono a casa con i postumi del dentista di ieri :mad:

Trovare semmpre il lato positivo: sono indolenzita ma sono qui a chiacchierare e leggere piacevolmente [img]graemlins/E17.gif[/img]

laura

[quack]

allora... o li lessi come i fagioli "normali" e li mangi conditi (son un po' amarognoli ... un sapore niente male ma particolare) oppure li cuoci cosi:

metti in una pentola di coccio olio, aglio, salvia, rosmarino, un chiodo di garofano, un pomodoro non tanto grosso a pezzi, i fagioli e (qui viene la parte difficile) tanta acqua quanta ne serve per fare si che una volta cotti non ci sia piu' acqua... a occhio direi che ci vuole lo stesso volume di acqua e di fagioli (un bicchiere d'acqua per un bicchiere di fagioli.. ma fatti consigliare da chi e' piu' esperto di me in volumi). lo fai cuocere a fuoco bassissimo per almeno un'ora. a crudo puoi aggiungere poi una croce d'olio [img]graemlins/slurp.gif[/img]

[Laura Fe]

[QUOTE]Inviato da: quack:
[QB] allora... o li lessi come i fagioli "normali" e li mangi conditi (son un po' amarognoli ... un sapore niente male ma particolare) oppure li cuoci cosi:


ovviamente dopo averli ammollati per una notte...?
laura

[quack]

se sono secchi si

[manulina]

grazie quack della ricetta e grazie Laura di averne parlato...anche io ne ho comprato una confezione e non sapevo come cucinarli...

[silvana]

Qui da noi si usano per fare il risotto, se ti interessa la ricetta sono qui, ma è semplicissima:

[Laura Fe]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: silvana:
Qui da noi si usano per fare il risotto, se ti interessa la ricetta sono qui, ma è semplicissima: </font>[/QUOTE]certo che interessa!
E' una bella confezione di fagioli!
laura

[alibaba]

A me piacciomo moltissimo,e li uso come tutti gli altri:lessati in insalata fredda con tonno e cipolla;lessati,passati in parte,soffritto con olio aglio,rosmarino tritato,un cucchiaio di passata di pomodoro,e poi il procedimento per la normale pasta e fagioli,con l'unico inconveniente che avrà un colore marroncino...Uniti all'insalata di riso con cipolla tritata e condimento con rosso d'uovo mescolato con olio,sale,aceto.Poi qualche altro mi sfugge,ma sono i miei preferiti,per me hanno un fondo di nocciola,e io.. non gli ammollo neanche. Salutoni e [img]graemlins/E20.gif[/img]

[Bruna Cipriani]

io ci avevo rivestito delle tartarughe portamatite in das....erano veramente bu...belle [img]graemlins/E17.gif[/img] [img]graemlins/E17.gif[/img]

[silvana]

Io tengo i faglioli a mollo per una notte ed il giorno dopo li cuocio.
Faccio soffriggee una bella cipolls , io uso quelle bianche francesi che sono molto dolci, quando sono quasi rosolate aggiungo della salsiccia sbriciolata e lascio andare ancora un pochino, aggiungo quindi il riso, lo rigiro in modo da fargli prendere i sapori e farlo soffriggere un pochino poi lo sfumo con un bel bicchiere di vin rosso, aggiungo quindi prima tutti i fagioli e poi il loro brodo, sisteno di sale e dado e porto a cottura, Una volta spento lo faccio mantecare con parmigiano ed una nocina di burro.