Cena a base di zucca

[trillyty]

Ciao MITI (senza escludere nessuno/a),
vorrei organizzare per la prossima settimana una cena con amici tutta a base di zucca.
mi potete aiutare? (Che domanda idiota!!!)

So che non partecipo molto attivamente al forum ma questo succede per vari motivi:
1. ogni volta che penso di scrivere qualcosa arriva sempre qualcuno prima di me! (siete troppo avanti!!)
2. non ho niente da insegnare (soprattutto a Voi)
3. ogni volta che scrivo sono imbarazzatissima e divento rossa come un peperone dall'emozione!!

ciao a tutti e buon Venerdì!!!

Grazie in anticipo per l'aiuto che mi darete!!!
Samy

[cansado]

Qui nessuno ha niente da insegnare a nessuno, dunque scrivi senza problemi. E anzi, sgancia una ricetta [img]graemlins/E8.gif[/img]

[raffy]

Samy, ma che dici, qui siamo tra amici, niente scrupoli
veniamo alla cena?
ma tutto tutto dall'antipasto al dolce?

io per primo andrei con una vellutata, ma forse è meglio dei ravioli di zucca, perché magari metti una salsina che non è di zucca e non ti vien un menù tutto arancinone...

[Paprika]

Infatti, come dice Cansado, qui più che altro s'impara .......e poi chettefrega se diventi rossa.....mica si vede [img]tongue.gif[/img] [img]graemlins/E20.gif[/img]

[trillyty]

così su due piedi non mi viene niente!!!!
ed è da un quarto d'ora che sto un piede solo ....ma niente!!!

[trillyty]

sisi! vorrei proprio fare tutto tutto!!!
avevo pensato ad un antipasto di zucca in saor, dei tortelli alla zucca, il pane con la zucca, e poi????

[elenapollo]

...sarà che a me i tortelli non piacciono...preferisco gli gnocchi conditi col il gorgonzola!
benvenuta!!!!

[cansado]

Potresti procurarti quelle zucche piccole dette ornamentali, tagliarle in due e scavarle, e usarle come piatto per un risotto di zucca. Le porti in tavola ricomposte, e poi il commensale scoperchia

[raffy]

ho digitato dolci a base di zucca su google per vedere che mi suggerivano...

mi ha portato sul sito del comune di Mantova...


Uccioooooo avete come sindaco una donna eh...

si ma le ricette dei dolci mica ci stanno

[trillyty]

e come secondo? cosa mi consigliate?
e se come dolce faccio una torta alle carote e la spaccio per zucca??? no eh???
le zucche ornamentali le ho prese e le scavo per metterci le candele!

[Eli]

ANTIPASTO:
TORTINO DI PORRI SU VELLUTATA DI ZUCCA di Federica Marcuzzo
Prendo le foglie esterne dei porri e le faccio bollire in un po`d'acqua e sale.
Imburro delle ciotoline domopak in alluminio e metto le striscioline di porro in modo che sbordino.
Faccio una crema con i 2 caprini (io generalmente uso la ricotta)1 uovo formaggio grattugiato sale e pepe. mescolo per bene e riempio le ciotoline.
Ricopro con i porri e metto in forno a cuocere a bagnomaria per 10- 15 minuti a 150 gradi.

Intanto prendo la zucca, la metto in microonde coperta alla max potenza finche`e`tenera.
Preparo un brodo vegetale con carota cipolla sedano e zucchina...se non ce l'ho uso un dado veg bio. Metto nel frullatore la zucca con un po`di brodo e aziono finche`ottengo una crema
Aggiusto di sale
Metto nel piatto un velo di crema di zucca, ci metto sopra il tortino di porri macino sopra un po`di pepe fresco e due cucchiaini di olio ex.verg.


PRIMO:
GNOCCHI DI ZUCCA di Giuliana
1 kg di polpa di zucca matura
100 gr farina 00
100 gr ricotta affumicata stagionata
30 gr burro
1 uovo
sale

Pelare la zucca, pulirla dai semi, tagliarla a spicchi e mettterla in forno caldo avvolta in carta stagnola. Una volta cotta, passarla al passaverdure (se fosse ancora un po' umida ripassarla ancora in forno o in un tegame finché è asciutta).
Lasciar raffreddare e unire l'uovo, il sale e la farina.
Si otterrà un composto omogeneo che con l'aiuto di un cucchiaio o di una tasca da pasticcere si farà cadere a pezzetti nell'acqua bollente salata. Quando gli gnocchi vengono a galla, sgocciolarli e servirli con ricotta grattugiata a scagliette e burro fuso


SECONDO:
CROSTATA DI ZUCCA di Anna Amalia
Ingredienti:
farina
salvia
2 uova
burro
maggiorana
100 g speck
50 g fontina
100 g grana grattugiato
sale
Tritate finemente 5 fogli di salvia e unitele alle foglie di due rametti di maggiorana. Impastate 200 g di farina con 80 g di burro ammorbidito e tanta acqua quanta ne occorre per avere un impasto morbido (2-3 cucchiai). Incorporate il trito d'erbe, quindi fate riposare la pasta in frigo per 30 min. Nel frattempo sbucciate la zucca, privatela dei semi e tagliatela a pezzi. Cuocetela per 20 minuti in acqua salata, scolatela e schiacciatela con una forchetta.
Tritate lo speck e fatelo rosolare in una padellina antiaderente, poi aggiungetevi la zucca e lasciatela insaporire per 3-5 minuti. Sbattete le uova unitevi il grana e la fontina tagliata a dadini, poi unite il composto alla zucca.
Stendete la pasta tenuta al fresco e ricavatene un disco con questo rivestite fondo e bordi di uno stampo di circa 24 cm di diametro, imburrato e infarinato rovesciatevi il composto di zucca e formate sulla superficie una grata con i ritagli di pasta, oppure disegnate una zucca ridente come quelle di Halloween. Cuocete in forno caldo a 200° per 45 minuti circa.


DOLCE:
TORTA DI MELE E ZUCCA di Giuliana

2 mele (meglio le stark)
350 gr polpa di zucca (al netto)
100 gr zucchero
50 gr cioccolato fondente
50 gr amaretti
30 gr fichi secchi
30 gr uvetta sultanina
1 uovo
mezzo bicchiere di latte
un cucchiaino di cacao amaro
1 limone non trattato
1 bustina vanillina
poco cognac
poco rhum
poco zucchero di canna
burro per la teglia
farina di mais per la teglia

Mettere l'ivetta ad ammollarsi in acqua tiepida. Sbucciare le mele e affettarle. Spruzzarle con il succo di limone perché non anneriscano.
Metterle in una casseruola con metà dello zucchero e 3 cucchiai di acqua, mescolare, portare a ebollizione e cuocere per circa 10 minuti. Devono essere al dente.
Tagliare la zucca a dadini e farli cuocere in un tegame con il mezzo bicchiere di latte e lo zucchero rimasto e cuocere per circ1 5 minuti.
Mescolare zucca e mele in una ciotola aggiungendo il cioccolato tagliuzzato, il cacao, gli amaretti sbriciolati, l'uvetta ben strizzata, i fichi secchi tritati, la scorza grattugiata di mezzo limone, l'uovo, la vanillina e un cucchiaio di cognac e uno di rhum. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Imburrare una tortiera non troppo grande (22 cm circa)
spolverizzarla con la farina di mais, versare il composto pareggiandolo. Cospargere di zucchero di canna.
Cuocere la torta in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.
Si può gustare fredda o tiepida a piacere.

[imported_ade]

Allora, di primo farei:

vellutata di zucca, io la faccio con tanta zucca a pezzetti, un paio di pomodoro, un porro, sale. La faccio cuocere una mezz'oretta e frullo col minipimer. Si serve con crostini.
Oppure, degli gnocchi (puoi fare quelli di patate aggiungendoci polpa di zucca precedentemente cotta), conditi con burro fuso, erba cipollina (se piace), ricotta affumicata.
Oppure, pasta corta (condita con zucca spadellata con scalogno e pezzetti di speck)

Per il contorno puoi fare della semplice zucca trifolata, come dolce una qualsiasi ricetta di ciambella- muffin- torta di mele, aggiungendoci un po' di zucca per colorare. Buone anche le frittelle di zucca (avendo la ricetta"..!)

Ciao !

[napapiiri]

a casa ho la ricetta di un'ottima torta (dolce) di zucca e zenzero.

oppure una volta ho fatto una mousse (sempre docle) con zucca cotta nel latte e ridotta a purea, panna montata e cacao. me la sono mangiata tutta perché a mio marito non piaceva però secondo me era buona: ok, un po' insolita ma buona.