Anche da noi....foto

[manuleo]

Se ne parlava nel topo di Cansado, panettoni e pandori gia` nei supermercati.
Anche qui, ma il simbolo gastronomico natalizio e` la hallaca e oggi c' era al piccolo abasto vicino casa. Le fanno molto buone, appena appena piccanti, miste , cioe` con carne di manzo , maiale e gallina oppure solo di gallina per chi sta a dieta.
Non ho resistito e ne ho prese due.

Sono gia` cotte , ma per servirle calde si mettono a bollire per una quindicina di minuti



bisogna aprire il pacchetto formato da vari strati di foglie di platano



c' e` stato un errore, va servita su un quadrato di foglia, ma pazienza, era buona lo stesso

[Marcela]

Meravigliose! E qui è ora di cena, che fame...
Che differenza c'è con i tamales? Come si fanno da voi questi ultimi di solito?

[manuleo]

Marcela, premesso che io le ho fatte solo una volta tanto tempo fa e che di solito per Natale c' e` sempre qualche amica che me le regala, ti spiego piu` o meno come si fanno.
E` un bel lavoro prepararle anche perche di solito se ne fanno tante in modo che durino per tutte le feste ed e` l'occasione per riunire la famiglia intorno al tavolo dove, quando i vari elementi sono pronti, ciascuno ha un compito. Chi stende la massa , chi mette il ripieno, chi l'adorno, chi racchiude nelle foglie e in ultimo chi lega il pacchetto con il pabilo.
Le foglie che si comprano impacchettate e previamente passate sul fuoco, bisogna lavarle , tagliarle e ungerle con grasso di maiale.
La massa di mais( migliore se il mais e` pilado a mano invece che precotto ) deve essere ammassata con brodo di gallina e colorata con olio di onoto , semi che danno il colore giallo ma non un particolare sapore.
Il ripieno e ` formato dal guiso, uno spezzatino di carne di maiale, manzo e gallina, cotto a lungo con varie verdure fra cui el aji, dolce o piccante e brodo.
Sopra al ripieno si mette l'adorno,e qui ognuno ha le sue varianti.
Immancabili sono olive , capperi, uvetta, peperone, tirita de tocino ( strisciolina di lardo ) e poi mandorle , fettina di uovo sodo nella zona orientale, qualche cece invece nelle Ande.
Si impacchettano bene e si fanno bollire per un ' oretta. Dopo scolate e raffreddate vanno in frigo e durano molti giorni.
Parlando di hallacas si sente dire : '" la mejor hallaca es la de mi mama` "

L' origine risale ai tempi della colonia , quando gli schiavi per utilizzare gli avanzi dei padroni cominciarono a mescolarli con il mais e li raccoglievano nelle foglie di platano.

Mi sono dilungata un po` , ma la hallaca lo merita. Saluti, manuela

[piggi]

si decisamnete merita , bella anche la descrizione del piatto , bello il coinvolgimento di tutta la famiglia ... insomma .... Grazie !

[feffe]

come sempre bella la ricetta e la tua descrizione... grazie!!!

[MarisaC]

Manuleo i tuoi topic sono sempre delle gradite sorprese e conoscenze per me.

[fiorella_radice]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: manuleo:


Parlando di hallacas si sente dire : '" la mejor hallaca es la de mi mama` "
</font>[/QUOTE]Questa l'ho già sentita [img]graemlins/E17.gif[/img]

[chandra]

Starei ore ed ore a leggerti Manu..forse te l'avevo gia' detto?!

[Criss]

Che bel racconto Manuleo!! Grazie
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[stefanì]

gran bella ricetta....intrigante come piace a me...quasi una sfida...però misà che non la potrà mai fare!peccato!

[antonellina]

Quando potremo mai assaggiare una cosa così....così...non ho parole.

[elena]

A me incuriosiscono sempre i tuoi piatti, e poi quando dici che son molto buoni e se aggiungi anche che non resisti allora si, che mi vien voglia di assaggiarli!

[giulia pignatelli]

grazie Manuleo, tutto molto bello.

[Mirella]

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