Tweet
è la piramide di bignè caramellati
Io riempio i bignè con una chantilly leggera, profumata al rum. Poi li monto a piramide, colando del caramello biondo per tenerli attaccati. E' un dolce a rischio di ustioni, quante volte mi sono bruciata! Ma ne vale la pena, credetemi!
E' un classico francese, si chiama Croquenbouche, letteralmente "croccante in bocca", infatti il caramello biondo che ricopre i bignè raffreddandosi diventa croccante, fodera il bignè e nasconde il ripieno di crema profumatissima, una libidine, anche per gli occhi, perché i bignè sembrano sottovetro.
In Francia era la classica torta nuziale, in alcuni film l'ho vista alta anche più di un metro, poggiata su un cuscino di rose bianche.
Io riempio i bignè con una chantilly leggera, profumata al rum. Poi li monto a piramide, colando del caramello biondo per tenerli attaccati. E' un dolce a rischio di ustioni, quante volte mi sono bruciata! Ma ne vale la pena, credetemi!
E' un classico francese, si chiama Croquenbouche, letteralmente "croccante in bocca", infatti il caramello biondo che ricopre i bignè raffreddandosi diventa croccante, fodera il bignè e nasconde il ripieno di crema profumatissima, una libidine, anche per gli occhi, perché i bignè sembrano sottovetro.
In Francia era la classica torta nuziale, in alcuni film l'ho vista alta anche più di un metro, poggiata su un cuscino di rose bianche.
Commenta