quesito per vongole

[mor]

chi mi aiuta?
Mi hanno regalato un sacchetto di vongole (veraci)? le hanno comprate ieri pomeriggio e conservate in frigo, avvolte in un panno di cotone bagnato, e me le hanno portate stamattina al lavoro...conservate ancora in frigo fino alle 13. Tornata a casa le ho messe a bagno in acqua e sale.... e qui il dubbio....quelle già semiaperte sono ancora vive? sono morte asfissiate e le devo buttare
Scusate l'ignoranza
attendo lumi

[chandra]

Io normalmente butto via solo quelle che galleggiano e quelle con il guscio rotto.

[imported_rossana66]

Io prima di metterle in acqua e sale le seleziono.
Butto quelle semiaperte(non e' detto che non siano buone ma comunque non sono vive e preferisco eliminarle)e quelle rotte.
Lavoro in una pescheria,appena arrivate e quindi freschissime sono tutte chiuse, dopo un giorno o due qualcuna comincia ad aprirsi, e' il chiaro segnale che non e' piu' viva e quindi potrebbe non essere piu'buona.
Dal numero di valve aperte e' quindi possibile capire la freschezza del prodotto che per legge va venduto vivo. [img]graemlins/E20.gif[/img] [img]graemlins/E20.gif[/img]

[mor]

Grazie dell'indicazioni... [img]smile.gif[/img]
La percentuale di vongole aperte mi è sembrata un po' alta...
stasera le cucino....vedremo

[Monimar]

mor, te ne accorgi anche subito dall'odore o puzza che emettono appena sono sul fuoco. comunque io quelle aperte non le cucinerei, finiresti per rovinare anche le buone.

[elena]

Mor certe volte quando le metti a spurgare si aprono.
Tirale su e guarda, se si richiudono son vive.
Se chi te le ha date, è sicuro della sua freschezza, cucinale con tranquillità , spesso si tengono un giorno in frigo e non soffrono.

[mor]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: mor:
Grazie dell'indicazioni... [img]smile.gif[/img]
La percentuale di vongole aperte mi è sembrata un po' alta...
stasera le cucino....vedremo </font>[/QUOTE]Cucino quelle BEN CHIUSE s'intende, quelle aperte le ho buttate

[marialetizia]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: elena:
Mor certe volte quando le metti a spurgare si aprono.
Tirale su e guarda, se si richiudono son vive.
Se chi te le ha date, è sicuro della sua freschezza, cucinale con tranquillità , spesso si tengono un giorno in frigo e non soffrono. </font>[/QUOTE]Anch'io mi regolo come Elena, in genere quelle vive, una volta messe a mollo in acqua e sale si aprono, ma se le tocchi si richiudono subito. Per me il fatto che siano ben chiuse non è garanzia di freschezza. Per le cozze è diverso, se sono aperte le butto immediatamente.

[mor]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: marialetizia:

Inviato da: elena:
[qb] Mor certe volte quando le metti a spurgare si aprono.
Tirale su e guarda, se si richiudono son vive.

</font>

Anch'io credevo che toccandole si richiudessero invece le mie sono rimaste tali e quali., quindi le ho buttate...
Sulla freschezza non saprei....sono state acquistate in un supermercato con pescheria...
ma qui non abbiamo il mare proprio comodo quindi Comunque
s non sono buone la prossima volta faccio tagliatelle coi porcini