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Qualcuno di voi ha la ricetta della torta Bertolina con l'uva fragola?
Baci
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Torta bertolina
Ingredienti:
farina 1/2 kg
zucchero semolato 2 cucchiai
1 pizzico di sale
lievito di birra 30 gr
olio d'oliva 3/4 di bicchiere
uva fragola, lavata e asciugata 1/2 kg
acqua
zucchero al velo
Preparazione:
Impastare farina, olio, sale, metà dello zucchero, con il lievito di birra sciolto in tanta acqua tiepida da ottenere un impasto non troppo duro. Lavorare bene e far lievitare in ambiente tiepido, coperto da un panno, per almeno 2 ore. Trascorso il tempo per la lievitazione, lavorare velocemente la pasta e dividerla in due parti; stenderne una e foderare uno stampo, leggermente unto con poco olio. Disporvi all'interno gli acini d'uva e il resto dello zucchero, poi stendere la seconda metà della pasta e coprire l'uva, saldando bene gli orli tutt'intorno. Lasciar riposare ancora per mezz'ora, poi ungere leggermente con olio la superficie del dolce, e metterlo in forno a 200° per circa 3/4 d'ora. Controllare la cottura con un ferro da calza, estrarre dal forno, far raffreddare e servire cosparsa leggermente di zucchero a velo.
Sergio Salomoni
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