Crema di limoncello

[Evibi]

Crema di limoncello

5 grandi limoni non trattati
0,5 l alcool per liquori
1 l latte parzialmente scremato
1 kg zucchero
2 bustine di vaniglia (facoltativa)

Con un pelapatate o un coltellino affilato togliere la sola parte gialla della buccia dei limoni e metterla in una bottiglia; ricoprire con l'alcool e far riposare al buio per almeno 5 giorni agitando di quando in quando la bottiglia.
Trascorsi questi giorni, scaldare il latte (senza farlo bollire), sciogliervi lo zucchero con la vaniglia e lasciar raffreddare. Miscelare il latte zuccherato all'alcool privo delle bucce.
Servire fredda di frigo o di freezer.

Nota: si possono sostituire le bustine di vaniglia con un baccello messo in ammollo nel latte mentre viene riscaldato.

[Flaviasole]

Grazie grazie,la proverà senz'altro non appena mi arrivano i limoni dalla Calabria

[manuleo]

Secondo te posso usare i cedri invece dei limoni?
Verra` buona la crema di cedro ( o cedrello) ?
Grazie . Manuela

[Marcela]

Interessante... Da fare proprio ora che stanno cadendo i limoni dalla pianta. Grazie!
Perà nella ricetta mi chiedo, perché latte scremato?

[Evibi]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: manuleo:
Secondo te posso usare i cedri invece dei limoni?
Verra` buona la crema di cedro ( o cedrello) ?
Grazie . Manuela </font>[/QUOTE]non ne ho idea, mai mangiato un cedro in vita mia...

[Evibi]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: Marcela:
Interessante... Da fare proprio ora che stanno cadendo i limoni dalla pianta. Grazie!
Perà nella ricetta mi chiedo, perché latte scremato? </font>[/QUOTE]e perché no?
non l'ho mai fatto con quello intero, magari viene ancora più buono... [img]graemlins/hello.gif[/img]

[numberone]

ciao,la tua ricetta è molto molto simile alla mia!
solo che io lascio in unfusione solo 24 h (viene ottimo uguaglio!)

[Evibi]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: numberone:
ciao,la tua ricetta è molto molto simile alla mia!
solo che io lascio in unfusione solo 24 h (viene ottimo uguaglio!) </font>[/QUOTE]in effetti già dopo 24 ore l'alcol aveva un bel colore giallo intenso... (ma tanto non avevo fretta per un po' di mesi l'alcol è off-limits per me )

p.s. come sono le proporzioni fra gli ingredienti nella tua ricetta? l'alcol potrebbe anche essere meno secondo me... ma poi si conserva?

[numberone]

io faccio:
1 litro di alcool
2 litri di latte parzialmente scremato a lunga conservazione
scorza di 8 limoni grossi
1850 di zucchero
due bustine di vanillina
Procedimento uguale al tuo.Per la conservazione....freezer

[la stefi]

io uso latte intero e panna.

[Marcela]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: Evibì:
</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: Marcela:
Interessante... Da fare proprio ora che stanno cadendo i limoni dalla pianta. Grazie!
Perà nella ricetta mi chiedo, perché latte scremato? </font>[/QUOTE]e perché no?
non l'ho mai fatto con quello intero, magari viene ancora più buono... [img]graemlins/hello.gif[/img] </font>[/QUOTE]Infatti, ci contavo su una risposta tipo quella della stefi. Solo che mi stavo chiedendo se influiva sulla conservazione la presenza di più grasso nel latte.

[ 22.09.2005, 04:51: Messaggio modificato da: Marcela ]

[mariros]

Stefi posso avere la tua ricetta con la panna?

Grazie ciao

[la stefi]

certo Maria Rosa! come quasi tutti, ho adattato al mio gusto una ricetta che mi è stata passata:

metto 5-6 limoni per 500 ml di alcool (li lascio un paio di settimane)

passate le due settimane porto a bollore 1 litro di latte più 200 ml di panna e 600 g di zucchero (a me non piace molto dolce). mescolando faccio bollire per mezz'oretta e poi lascio raffreddare (puoi lasciarlo lì coperto anche tutta la notte).

poi unisci l'alcol filtrato al latte/panna e metti in freezer.
____

Marcela, nessun problema per la conservazione (anche se è talmente buona che questa dose non dura moltissimo, a dire la verità )