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Scrivo la ricetta completa (Carrot and coriander soup, se ne trovano molte varianti) che prevede un po' di burro, latte e un cucchiaio di panna alla fine, ma si può fare omettendo tutti i grassi e allora diventa una saporita passata dietetica.
Vellutata di carote e coriandolo.
900 g di carote pulite a pezzetti
1 spicchietto d'aglio
1 patata (a cubetti, riempi una tazza)
coriandolo in polvere (un cucchiaino o a piacere)
25 g di burro (una noce)
1,5 l di brodo (pollo, di carne o vegetale)
una tazza scarsa di latte
coriandolo fresco
qualche cucchiaio di panna fresca
Fai a tocchetti le carote e le metti con l'aglio a insaporirsi nel burro. Quando si sono ammorbidite, metti il coriandolo in polvere giri un po' e aggiungi il brodo.
Fai cuocere finché le carote sono cotte e il brodo un po' evaporato (circa 30-40 min.). Deve venire densa, cremosa.
Riduci il tutto a passata (con il minipimer o il frullatore), rimetti sul fuoco con il latte e riporti a temperatura senza far bollire (appena fa qualche bolla spegni).
Nei piatti o coppette individuali, versa sulla superficie 1-2 cucchiai di panna (la nostra è un po' liquida e tende ad andare giù), spargi un pizzico di coriandolo in polvere e un trito di coriandolo fresco. Guarnisci con un ciuffetto di coriandolo fresco.
E' un po' particolare, a noi piace tantissimo!
[ 27.09.2005, 12:31: Messaggio modificato da: Cumba ]
Vellutata di carote e coriandolo.
900 g di carote pulite a pezzetti
1 spicchietto d'aglio
1 patata (a cubetti, riempi una tazza)
coriandolo in polvere (un cucchiaino o a piacere)
25 g di burro (una noce)
1,5 l di brodo (pollo, di carne o vegetale)
una tazza scarsa di latte
coriandolo fresco
qualche cucchiaio di panna fresca
Fai a tocchetti le carote e le metti con l'aglio a insaporirsi nel burro. Quando si sono ammorbidite, metti il coriandolo in polvere giri un po' e aggiungi il brodo.
Fai cuocere finché le carote sono cotte e il brodo un po' evaporato (circa 30-40 min.). Deve venire densa, cremosa.
Riduci il tutto a passata (con il minipimer o il frullatore), rimetti sul fuoco con il latte e riporti a temperatura senza far bollire (appena fa qualche bolla spegni).
Nei piatti o coppette individuali, versa sulla superficie 1-2 cucchiai di panna (la nostra è un po' liquida e tende ad andare giù), spargi un pizzico di coriandolo in polvere e un trito di coriandolo fresco. Guarnisci con un ciuffetto di coriandolo fresco.
E' un po' particolare, a noi piace tantissimo!
[ 27.09.2005, 12:31: Messaggio modificato da: Cumba ]
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