Menu di ieri sera

[cansado]

Ho fatto solo un antipastinoinoino e un piatto unico. Il dolce l'hanno portato loro.

Coppetta di: feta, olive di Kalamà ta, pomodori sott' olio, capperi in frutto e in fiore, condita con erbe di Provenza e olio di Marchino




La vellutata l'ho fatta di peperoni rossi e l'ho servita di antipasto da spalmare sul pane



Corona di riso allo zafferano/curcuma, con finferli e brasato di manzo allo zenzero



Il piatto l'ho pulito dopo la foto . Tutto qui

[fiorella_radice]

Ah, non Kalà mata ?
Hi hi hiiiii

[cansado]

Secondo il bottegaio sì

[fiorella_radice]

Io bottegaia sono, infatti.

[cansado]

bottegaia insaid

[fiorella_radice]

Se fossi bottegaia insaid non farei la libraia.

[cansado]

E allora dillo, che non ti va bene niente [img]graemlins/E10.gif[/img]

[fiorella_radice]

Senti chi parla.

[fiorella_radice]

E già che parli, mi parleresti della vellutata di pivroni?

[cansado]

Peperoni a concassè, stufati in olio ev con sale e uno spicchio di aglio poi eliminato. Asciugato per bene il liquido, aggiungo un cucchiaino raso di zucchero e un cucchiaio di aceto, e fatto evaporare. Minipimerizzato il tutto. Non ho aggiunto erbe per non alterare l'estetica, e perché il peperone mi piace di suo. E' molto delicata.

[ 11.09.2005, 09:20: Messaggio modificato da: cansado ]

[Simona2010]

e del brasato di manzo allo zenzero ne vogliamo parlare???ricettina per favore??

[stefanì]

complimenti! [img]graemlins/applause.gif[/img]
ma il brasato con lo zenzero come si fa????

[cansado]

Fai un soffritto con brunoise di cipolla dorata abbondante, e quando sono ben stufate scotti la carne a fiamma alta. La soplveri di zenzero e di coriandolo (in polvere entrambi in questo caso) e sali. Aggiungi brodo bollente o vino, brodo in questo caso, fin quasi a coprire. Fai cuocere 4 ore nel coccio a fuoco basso, tre ore coperto e l'ultima scoperto.
Estrai il brasato e lo fai raffreddare in frigo dopodichè lo affetti



Il sugo lo minipimerizzi e lo addensi, aggiungendo anche un cucchiaino raso di agar agar



Poi scaldi la carne in forno, in questo caso assieme al riso e la servi coperta col sugo bollente

[ 10.09.2005, 11:38: Messaggio modificato da: cansado ]

[Simona2010]

Buonissimo!!!!!da fare al più presto!!!!grazie

[stefanì]

mi sembra abbastanza semplice...grazie!