Pomodori ripieni sott'olio

[chicca.]

Ho trovato la ricetta su una vecchia rivista, prevede la farcitura con un trito di tonno, olive verdi e acciughe dei pomodori tagliati a metà passati in acqua e aceto e poi messi sott'olio.
Nella foto questi sono completamente verdi ma nella ricetta non specifica come debbano essere, mi chiedevo se voi lo sapevate. Posso usare anche quelli appena colorati?


[img]graemlins/hello.gif[/img]

[imported_Elena Bonin]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: chicca.:
Ho trovato la ricetta su una vecchia rivista, prevede la farcitura con un trito di tonno, olive verdi e acciughe dei pomodori tagliati a metà passati in acqua e aceto e poi messi sott'olio.
</font>[/QUOTE]Scusa,ma il ripieno poi non si disperde un po&quot; nell'olio?

(massarà puntigliosa,pignola e didascalica,no?)

[Moka]

Chicca, secondo me l'importante è che siano ben sodi, in modo che anche quando li scotti in acqua e aceto non ti si spappolano.

In teoria dovrebbero venire come i peperoncini a forma di pallina ripieni di tonno o acciughe

[chicca.]

Elena, è proprio come dice Moka, la ricetta è la stessa, solo che i peperoncini sono rossi e i pomodori nel barattolo sono verdi....
Non è una mutazione transgenica causata dall'aceto, allora????

[Vippi]

ecco, questa è una di quelle ricette che mi hanno sempre fatto un po' di paura.. per il botulino intendo.
E poi.. dopo che la Graziana ha raccontato che i suoi hanno fermentato e ha dovuto buttarli tutti, con quel lavoraccio che è prepararli.. penso proprio che non li farà mai

[chicca.]

No, ti prego, non dirmi così, che mi sono già presa tutta la roba per farli.....

[Vippi]

oppss.. fa finta che non ho detto niente
oppure mangiali velocemente: alla Grazy credo abbiano durato qualche mese prima di.. dipartire..

[imported_Elena Bonin]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: chicca.:
No, ti prego, non dirmi così, che mi sono già presa tutta la roba per farli..... </font>[/QUOTE]Se stai attenta all'igiene,non ti succede nulla.
Da quando sono piccola ho visto fare,ed ora le faccio io per me,conserve ,marmellate e quant'altro e mai buttato nulla.
Solo attenzione e sterelizzazione,tutto qui.

[Moka]

Chicca allora, ho riflettuto (..par strano vero?!)

la cosa da fare per evitare il botulino è ACIDIFICARE il prodotto, lo fai già con il pomodoro/peperone ma non per il ripieno.

Allora, penso, due possibilità :

1) acidifichi abbondantemente il pomodoro (magari al posto di 1/2 acqua e 1/2 aceto alza la quantità di aceto) in modo che l'acido del pomodoro poi si trasferisca al ripieno che ci cacci dentro

oppure

2) acidifichi anche il ripieno, spruzzi sopra al tonno e gli altri ingredienti un po' d'aceto...

questo è quello che mi fa dire la mia mente bacata tudei, magari domani cambio idea, ma intanto io la butto la...

al limite, stasera fai un bel cous cous pomodori tonno acciughe e olive verdi

[chicca.]

Ok, Moka, prima provo, poi ti dico, eh?